Размножение семенами.

Перед посевом рекомендуется замочить семена на 2-4 часа в теплой влажной среде. Высевают семена в чуть влажную смесь, состоящую из песка, перлита/вермикулита и толченого древесного угля. Проращивают семена при t не ниже 24° и ярком освещении. Оптимальная температура для прорастания 28-35°С. Обеспечить такую температуру сеянцам можно поставив тепличку на батарею, на электрическую грелку, на сушилки для обуви, на пол с подогревом и т.д. Так же можно производить посев без предварительного замачивания, в более влажный субстрат. В этом случае семена прорастают (при t=28-35°С) в течение месяца.

При проращивании семян адениума в температурном режиме ниже 22-24°С и слишком мокром субстрате значительно снижает процент всхожести и увеличивает время всходов.                                                                                                                        Адениумы нуждаются в хорошо дренируемой и, в то же время, удерживающей влагу почве. Выбор почвосмеси должен быть согласован с системой полива. Например, если у вас орошаются саженцы часто, то субстрат не должен обладать влагоудерживающими свойствами. Как правило, используют кокосовый торф, древесный уголь, перегной. Кокосовый торф впитывает влагу как губка, является великолепным дренажем. Перегной снабжает небольшим количеством питательных веществ. Тайваньские производители применяют субстраты, на 80% состоящие из мелкого щебня и на 20% из волокна папоротника и кокосового торфа – контейнеры при этом весьма тяжелы! Подобные субстраты применяют почти все производители на Тайване с очень хорошими результатами. Последнее время стали чаще вносить в такие субстраты песок и древесный уголь.

Уход за сеянцами.

Первое время сеянцы содержат при t=24-26°С и рассеянном свете или под лампами. Следует притемнять от прямых солнечных лучей. Оберегать от сквозняков и понижении температуры до 18°С. В фазе 2-4 настоящих листьев сеянцы рассаживают в отдельные емкости небольшого диаметра. Первый год сеянцы, возможно, придется пересаживать 2-3 раза по мере роста. Зацветают адениумы, выращенные из семян, через 1,5-2 года.                                                                  Контейнер

Форма контейнера важна для роста растения. Ранний рост Адениумов лучше протекает в глубоких горшках, зрелые экземпляры прекрасно чувствуют себя в широких и довольно мелких.  Отверстий на дне должно быть много и достаточными для пропуска влаги, поскольку ее застой является фатальным для Адениумов.                                                                                                                                          Полив

Полив зависит от размера растения, погодных условий и субстрата.

Для молодых растений почву следует сохранять во влажном состоянии (чтобы при поливе немного воды выходило из донных отверстий горшка).

Летом, в жаркую сухую погоду адениумы нуждаются в ежедневном поливе. Зимой зрелые растения находятся в состоянии покоя, им достаточно легкого орошения (только чтобы не допускать пересыхания почвы) каждые 7-10 дней.

В жаркие, сухие дни рекомендуется опрыскивать листву, особенно, если растение находится в стадии цветения.

Питание

При питании адениумов надо соблюдать следующее правило – немного, но часто. В идеальных условиях растение может развиваться очень быстро и потреблять много азота. С другой стороны, чрезмерно быстрый рост делает ствол довольно мягким, восприимчивым к гнили и непривлекательным внешне (без выраженного каудекса).

Следует поддерживать низкий, но постоянный уровень питания растений, пока растение находится в состоянии активного роста

Удобрения

Для лучшего усваивания используйте удобрения в жидком виде, содержащие все необходимые макропитательные  (Азот, Фосфор, Калий, Кальций, Магний и Сера) и микропитательные (Азот, Фосфор, Калий, Кальций, Магний и Сера) вещества. 

Формирование кроны

В период активного роста Адениумы, как правило, прищипываются для формирования разветвленной кроны. В противном вырастает над каудексом одна ветка.

На рисунке Вы видите растения через 45 дней после прищипки.

 

Юлия МихайловнаДом директорастарая больницаЗапасы топливаСлобода на КирпичномУсадьба КувшиновойУсадьба КувшиновойВид на верхнюю фабрику с берегаклубБурение скважины у Комсомольского паркаМотокроссклуб

На карте город Кувшиново появился после 1938 года, когда на месте сельца Каменки и пристанционного поселка вырос город, являющийся сегодня важным центром целлюлозно- бумажной промышленности Тверской области. 
История Каменки и прилегающих к ней деревень Марково и Голубково, вошедших в черту современного города, уходит в давние времена. Первое известное упоминание о Каменке встречается в переписной книге Ржевского уезда за 1646 год, где сообщалось, что в сельце значится дом помещика и пять дворов. 
В начале ХХ века Каменка начала быстро разрастаться. Не одно поколение здесь с благодарностью вспоминает тот вклад, который Ю.М. Кувшинова внесла в развитие фабрики и жизнь рабочих. Она не мало заботилась не только о совершенствовании производства но и о достойном облике поселка бумажников. Для его благоустройства и украшения был приглашен московский архитектор Ф.Ф. Воскресенский. И сегодня улицы города удивляют приезжих контрастным сочетанием незатейливых деревянных домиков и нескольких зданий в стиле модерна, возведенных здесь по проектам столичного архитектора. 
Прежде всего, это главная достопримечательность - Народный дом, построенный для рабочих фабрики в 1913 году. С тех пор многие памятные события в истории Кувшинова связаны с этим зданием: здесь был провозглашен переход власти к Советам, позднее разместились школы, переведенные из Прямухина и из усадьбы владельцев фабрики. В годы войны в этих стенах размещался военный госпиталь. 
Сегодня Народный дом является центром образования, досуга и культуры района, а также памятником истории и архитекруры. 
По проекту Ф.Ф. Воскресенского было построено и здание большого магазина (1905 г.), а также усадьба для Ю.М. Кувшиновой (1916 г.), в главном доме которой долгое время размещался детский дом, а в настоящее время - школа-интернат для слабослышащих детей. 
Всю жизнь Ю.М. Кувшинова посвятила делу народного просвещения. Предметом ее особой заботы стала школа с бесплатным шестилетним образованием, в жизни которой Юлия Михайловна принимала самое активное участие. Были построены добротные квартиры для служащих, открылись ясли, швейная мастерская с бесплатной школой кройки и шитья для девочек, баня и прачечная; сформированы фонды фабричной библиотеки. Была введена система социальных льгот Всем, кто проработал на фабрике более пяти лет, выплачивались ежегодные пособия. Для обеспечения рабочих продовольствием и товарами было учреждено Общество потребителей. 
Каменская бумажно-картонная фабрика - одно из старейших предприятий целлюлозно-бумажной промышленности России. Его история ведет свой отсчет с конца ХVIII века; именно тогда в усадьбах крупных помещиков начали основываться промышленные предприятия мануфактурного типа. Так, близ села Каменки в1799 году начала действовать небольшая фабрика по производству оберточной бумаги для сахара, на которой отбывали барщину не более 20 крепостных крестьян. Мануфактура принадлежала графу В.П. Мусину-Пушкину. Размещалась она в деревянном здании, отлив производился вручную, и все оборудование состояло из различных примитивних приспособлений и механизмов. 
В 1829 году владелец перестроил и значительно усовершенствовал свое производство, заменив ручной труд механической силой и установив паровой двигатель. Кроме того, фабрику переместили на новое более удобное для производства место - туда, где сливаются реки Осуга и Негочь. Там предприятие находится и по сей день. 
Рост каменского производства значительно увеличился благодаря тому, что владельцем фабрики стал крупный писчебумажный торговец Михаил Гаврилович Кувшинов. Он приобрел Каменскую фабрику в 1869 году « с землею 1500 десятин, при одной бумагоделательной машине … и с удивительным энтузиазмом взялся за усовершенствование приобретенного производства. 
Дед Михаила Гавриловича перебравшийся в Москву в 1799 году, был выходцем из новоторжских купцов. В столице он основал торговлю бумагой - весьма прибольное по тем временам дело, которое продолжил его сын и внук. К середине ХIХ века о М.Г. Кувшинове, как о крупном писчебумажном торговце, знали не только в России, но и за рубежом. Став владельцем Каменской бумажной фабрики, он в сравнительно короткие сроки, полностью перевел её на промышленною основу: оборудовал шестью паровыми машинами, закупленными в Германии и Англии, наладил выпуск бумаги высших сортов, построил первый в России завод сульфитной целлюлозы, древесно-массный завод для нужд фабрики, а также первые производственные очистные сооружения. Камеское производство стало одним из самых передовых предприятий своего времени, монополистом в области производства бумаги в Тверской губернии. 
Для лучшей организации сбыта продукции М.Г. Кувшинов учредил в Москве Торговый дом. А в 1882 году, уже с участием сына, он учредил акционерное общество «Писчебумажное фабрично-торговое товарищество» с капиталом 2,1 млн. рублей. В том же году Кувшиновы вышли из купечества и стали российскими фабрикантами, имя которых вошло в один ряд с Морозовыми, Мамонтовыми, Третьяковыми и другими созидателями российской промышленности. Фабрично-торговое правление, созданное в Москве, протянуло торговые пути не только в разные уголки России, но и за границу. 
Два поколения Кувшиновых оставили свой след в развитии целлюлозно-бумажной промышленности Тверской губернии. В 1894 году, после трагической гибели Сергея Михайловича Кувшинова, хозяйкой предприятия стала его сестра Юлия Михайловна. Эта незаурядная женщина управляла предприятием 24 года. 
Есть в Кувшинове тихая улочка, вплотную примыкающая к фабричным корпусам. Если когда-нибудь побываете здесь местные жители обязательно покажут вам одну из главных достопримечательностей города - старый двухэтажный дом, который кувшиновцы называют «горьковским». 
Когда-то этот дом, построенный для служащих, был поделен на четыре одинаковых квартиры В одной из них, на нижнем этаже, жила семья химика-лаборанта фабрики Николая Захаровича Васильева, к которому осенью 1897 года приезжали гостить Пешковы. А.М. Горького, в то время еще только начинавшего свою литературную деятельность, с Николаем Васильевым связывало немало общих настроений и убеждений. Они познакомились в пору прохождения суровых «университетов» жизни в 80-х годах в Нижнем Новгороде, и на всю жизнь сохранили искреннюю и теплую дружбу. 
Каменская фабрика в то время работала на тряпичном сырье, которое было необходимо обрабатывать химическим путем из-за сильного загрязнения Осуги. Химики были редкостью для провинции, и М.Г. Кувшинов не скупился, нанимая специалистов высокой квалификации для улучшения работы своего производства. 
Будучи студентом естественного факультета Московского университета, Николай Васильев написал реферат о применении хлористого натрия при обработке писчебумажного сырья. Этот способ и был впервые внедрен им на «Каменке», куда он поступил работать в начале 1893 года. Н.З. Васильев согласился организовать лабораторию при фабрике, поставив её владельцу определенные условия: полную самостоятельность, двух-трех грамотных работников в помощь, отдельную квартиру. М.Г. Кувшинов был вынужден согласиться с требованиями студента. 
Полностью освоившись на фабрике, Васильев написал письмо Алексею Пешкову в Нижний Новгород. Переписка была в полном разгаре, когда Юлия Кувшинова, прочитав рассказ «Макар Чудра», попросила Николая Захаровича познакомить ее с другими произведениями начинающего писателя. Второй присланный рассказ - «Емельян Пиляй»- по совету Кувшиновой и без ведома автора Николай Васильев передал в редакцию московской газеты «Русские ведомости». Публикация рассказа в августовском номере 1893 года стала крещением писателя в центральной российской печати. 
Переписка друзей длилась три года, однако встретится так и не удалось. Осенью 1897 года семья Пешковых приняла приглашение Васильевых, и в Каменное приехали гостить жена писателя Екатерина Павловна и сын Максим, затем прибыл и сам Алексей Максимович. Приезд революционно настроенного писателя, находящегося под негласным надзором жандармерии, не мог не вызвать интереса у местных пропагандистов марксистских идей. 
За время работы на фабрике Н.З. Васильев сблизился с революционным подпольем. Под предлогом карточной игры в его квартире за круглым столом часто собирались завсегдатаи вечеров: ученый, лесовод первого разряда, впоследствии известный большевик Л.Л. Бенуа, с именем которого связано возникновение социал-демократической организации на фабрике, врач местной больницы Ф.В. Абрамович с фельдшером А.М. Метлиной, механик Блезе. Иногда собирались и на втором этаже, в квартире инженера-технолога И.И. Ожегова. 
По воспоминаниям Н.З. Васильевой, Алексей Пешков быстро завязал со всеми близкое знакомство. Вечерами он чаще всего наблюдал: загружал свою феноменальную память повадками игроков, запоминал поговорки, записывал сюжеты. Алексей Максимович много раз бывал на «Каменке», где подолгу беседовал с рабочими и служащими, изучал их отношения с владельцем фабрики. Ездил он и на стекольный завод в Озерецком. След, оставшийся в памяти от посещений этих предприятий, затерялся в многотомье писателя, но некоторые впечатления, полученные на тверской земле отразились в романе-эпопее «Жизнь Клима Самгина». 
В Каменном Алексей Максимович много работает: готовит к печати первые два тома рассказов и очерков, начинает переписку с петербургским издателем С.П. Дороватовским об издании избранного собрания своих сочинений. Здесь же он создает значительную часть своего первого крупного произведения, повести «Фома Гордеев». 
Из дальнейшей переписки М. Горького становится очевидным, что в Каменном написан рассказ «Скуки ради», отосланный отсюда в «Самарскую газету». Как свидетельствует одно из писем Е.П. Пешковой, в Каменном была продолжена работа над рассказом «Варенька Олесова». 
Молодого писателя хотели видеть у себя многие. По приглашению Юлии Кувшиновой Алексей Максимович побывал и в доме владельца фабрики. 
В канун 1898 года пришло приглашение от Бакуниных посетить их родовое имение. Поездка в Прямухино стала последним визитом Алексея Максимовича перед отъездом из Тверской губернии. На новогоднем карнавале, желая позабавить веселую компанию молодежи, писатель предстал в образе странника - это была первая попытка показать образ Луки, который он позже вывел в пьесе «На дне». 
Кувшинов был сильно обеспокоен присутствием революционно настроенного литератора. Алексею Максимовичу было предложено покинуть Каменное. Вслед за писателем уехали его жена и сын, а затем и Васильевы также оставили поселок. 
Каменская зима стала важным рубежом в жизни и творчестве писателя, именно в это время им был совершен переход от газетно-журнальной деятельности к профессиональной литературной работе. Сегодня о пребывании в Каменном М. Горького напоминает мемориальная доска на стене дома, в котором когда-то останавливался писатель. 
В начале ХХ века одним из самых больших событий в уезде стало строительство железной дороги Торжок- Каменное. Писчебумажная фабрика Кувшиновых, расположенная в то время в лесной груши до 1910 года в транспортном вопросе была в крайне невыгодном положении, что значительно сдерживало темпы роста производства. Находясь в 53-х км. от уездного центра и железнодорожной станции Торжок, фабрика имела возможность сбывать бумагу и доставлять необходимые для производства товары только гужевым транспортом по грунтовой проселочной дороге. Обслуживали эту дорогу наемные извозчики, две бригады которых отправлялись с кладью бумаги в Торжок и возвращались обратно с грузами для фабрики и магазинов, привозя также почту и пассажиров. 
Вопрос о решении транспортной проблемы был поставлен первым директором фабрики В.В. Поповым, который к тому времени стал председателем правления товарищества Кувшинова в Москве. Для строительства линии требовалось не менее трех-четырех мл. руб. Проблема финансирования решилась выпуском акций под залог Каменской фабрики, которая вместе со своими богатыми лесными владениями оценивалась Министерством промышленности в восемь миллионов. 
Для строительства железной дороги был приглашен опытный инженер путей сообщения А.С. Тихонов, и в первой половине 1907 года начались изыскания. Намеченная трасса была максимально приближена к бывшему гужевому тракту, что позволило использовать природный рельеф и избежать дорогостоящих насыпей и выемок. Строительство ширококолейного железнодорожного полотна началось в том же году. Работы велись встречными направлениями: Торжок - Щербово и Каменное - Щербово 
В конце 1910 года, когда строительство было завершено, открылось проверочно-испытательное движение почтовых и грузовых поездов, а в 1912 линия Торжок-Каменное была принята в эксплуатацию. 
В 1913 году правление товарищества Кувшинова приняло решение построить железнодорожный путь Кувшиново- Селижарово. Увеличивающийся расход хвойной древесины нужно было компенсировать покупкой леса со стороны. Таким источником и стал район Селижарова, где находились громадные лесные владения фабрикантов Морозовых. Это был не единственный довод в пользу строительства нового участка железнодорожной линии. Торфоболото Марусино как значительный топливный объект Каменской фабрики тогда исчерпывало уже свой топливный запас, надо было переключаться на добычу торфа на обширные Ранцевские владения, а доступ к ним был затруднен из-за отсутствия дороги. Взаимовыгодные соглашения были достигнуты, и в 1913 году началось строительство нового пути, а в 1916 году открыто почтово-грузо-пассажирское сообщение Торжок-Кувшиново-Селижарово общей протяженностью 112 километров. 
После национализации Каменской фабрики дорога перешла в ведение Ржевского узла. В 1926 году начались работы по продолжению железнодорожной трассы до станции Соблаго, и вскоре железная дорога Торжок-Кувшиново-Соблаго стала магистралью государственного значения. 
В годы войны, несмотря на вражеские бомбежки, линия работала бесперебойно. 
Сегодня железнодорожная ветка Кувшиново-Торжок, продолжает играть важную роль в жизни района. По железной дороге сюда доставляются топливо, сырье для производства бумаги, минеральные удобрения. Отправляются, в основном, лесные грузы и продукция ОАО «Каменская БКФ». 
В сутки через станцию проходит один товарный поезд (в двух направлениях - туда и обратно), пассажирский поезд Москва-Осташков и электропоезд Торжок-Осташков. В туристический сезон движение по дороге становится особенно востребованным: ветка обслуживает курортную зону озера Селигер. 
К 1913 году в состав «Каменки» входили нижняя и верхняя фабрики, целлюлозный, древесномассный, картонный, кирпичный и лесопильный заводы, паккамера, механические мастерские, ремонтно-строительный и электроотдел, около 10 тысяч га. лесных владений и три торфяных хозяйства. Работало 6 бумагоделательных машин производительностью 13 тысяч тонн бумаги в год. Ассортимент продукции фабрики был весьма разнообразен: вырабатывались печатные, писчие, тетрадные, почтовые, чертежные и оберточные сорта бумаги, пергамент, бумага с водяными знаками, различные виды беловых товаров. 
С началом Первой мировой войны на фабрике начался спад производства. К 1916 году она выпустила лишь 627 тысяч пудов бумаги. 
В марте 1917 года на фабрике Кувшиновой был организован Совет рабочих депутатов, представляющий интересы 4000 рабочих предприятия, торфоразработок и железной дороги. 26 октября, после получения телеграммы о свержении Временного правительства, в народном доме состоялся митинг, на котором был провозглашен переход власти в руки Советов. В июне 1918 года предприятие национализировано. 
В ноябре 1941 года немецкие войска подступали к границам района, и Каменским районным Советом народных депутатов было принято решение об эвакуации населения и всех материальных ценностей. Райцентру не пришлось пережить оккупацию, но железнодорожная линия и сам город в начале войны часто подвергались жестоким бомбардировкам. 
15 декабря 1941 года Каменское отделение Госбанка открыло специальный счёт для приема средств, поступающих от населения на строительство танковой колонны «Калининский фронт». 
Молодежь района дружно встала на защиту страны. С первых дней на фронт ушло более 600 комсомольцев. В лесах Пеньского сельсовета и в районе деревни Островлёво Заовражского сельсовета были организованы три партизанские базы, в отряды народных освободителей добровольно вступили около двухсот юношей и девушек. Они сражались на территориях области, оккупированных захватчиками, в составе отрядов «Земляки», им. Дениса Давыдова, им. Жданова, в пятой Калининской бригаде. 
В книге «900 дней в тылу врага» бывший командир молодежного партизанского отряда «Земляки» Виктор Терещатов рассказывает, как осенью 1941 года ребята-школьники города Кувшинова добровольно вступили в ряды партизан и на протяжении долгого времени по заданию органов госбезопасности вели беспощадную борьбу с врагом. Многие из юных патриотов погибли. Разведчику отряда Николаю Горячеву посмертно присвоено звание Героя Советского Союза. 
На территории района было развернуто 26 госпиталей. В деревне Сафонтьево Тысяцкого сельсовета находился штаб 22-ой армии, а в деревне Ново Большекузнечковского сельсовета - штаб Калининского фронта под командованием И.С. Конева. 
Более восьми тысяч кувшиновцев сражались на фронтах Великой Отечественной войны. За мужество и героизм, проявленные в боях с врагом, более трех тысяч из них награждены орденами и медалями. Многие удостоены звания Героя Советского Союза. Это генерал-лейтенант Я.С. Воробьев, летчики А.А. Егорова (Тимофеева), Д.В. Ермаков, И.Е. Кустов, С.П. Тимофеев, сержант А.М. Ершов, артиллерист В.Д. Сергеев, полковник И.В. Соловьев. Генералу В.И. Ракову звание Героя Советского Союза было присвоено дважды. 
О годах войны напоминают братские могилы советских воинов на гражданском кладбище города, а также братские захоронения в д. Заовражье и в д. Печниково. 
В центре Кувшинова, на улице Советской, в канун 50-летия Победы был открыт обелиск, посвященный памяти кувшиновцев, павших на фронтах. 
Неподалеку от проходной, рядом с административным зданием фабрики, установлен обелиск в память о более трехстах рабочих, погибших в годы войны. 
В связи с началом Великой Отечественной войны оборудование и специалистов фабрики эвакуировали на восток страны, но уже в 1942 году, после разгрома фашистов под Москвой, начались восстановительные работы. К концу войны производство достигло довоенного уровня, и уже в 1945 году фабрика дала государству более 400 тонн бумаги сверх плана. 
В 50-годы были реконструированы бумагоделательные машины, механизирован картонный завод, а также расширен цех беловых товаров, построен сульфитно-спиртовой завод. Поселок бумажников значительно вырос: появились новые жилые дома, культурно-бытовые и детские учреждения. 
В шестидесятые и семидесятые годы ХХ века продолжалось совершенствование технологии, механизация и автоматизация производства. Фабрика начала работать на привозном сырье. Были построены и введены в эксплуатацию новый цех по производству картона для автомобильных заводов, очистные сооружения, цех подготовки полуфабрикатов и другие объекты.
За годы становления российского рынка на предприятии было создано четыре новых производства. В начале 90-х годов цех по производству автообивочного картона переоборудован под выработку переплетного картона для полиграфической промышленности. В 1995 году вошли в эксплуатацию сразу три цеха: производство самоклеящихся этикеток, которое сегодня является дочерним предприятием фабрики, производство гильз для намотки ролевых пленочных и строительных материалов, а также производство гофрированного картона, тары и упаковки, на сегодняшний день являющееся ведущим (составляет 63% в общем объеме продукции). 
Работает и исторически сложившееся производство - цех беловых товаров, ассортимент продукции которого хорошо известен в нашей стране. Это бумага для множительной техники, для печати и записей, детского технического творчества, блокноты, альбомы, бланки, и, конечно же, тетради, на которых выросло не одно поколение школьников нашей страны. 
В 1998 году фабрика стала участницей программы «Московское качество» и в числе первых среди промышленных предприятий России была удостоена награды - Почетного диплома, который засвидетельствовал высокое качество бумаги и картона. 
Руководство производства особое внимание уделяет вопросам охраны окружающей среды. Каменская фабрика первая среди отечественных производителей картона начала перерабатывать вторичное сырье, что значительно способствует сохранению лесных запасов и улучшению экологии. Используя качественное сырье отечественных производителей целлюлозного картона, фабрика выпускает только экологически чистую продукцию. 
Сегодня ОАО «Каменская бумажно-картонная фабрика» является одним из самых стабильных предприятий Тверской области. Ежегодно наращивается объем производства, внедряются современные технологии и компьютерные системы управления, беспрерывно совершенствуются системы менеджмента и маркетинга, расширяется ассортимент товаров. Сегодня на рынке известно более 30 видов продукции. Спрос на гофрированный картон настолько велик, что в два раза превышает производственные возможности фабрики. В ближайшее время планируется модернизация второй бумагоделательной машины. Продукция ОАО «Каменской бумажно-картонной фабрики» хорошо известна и пользуется большим спросом не только в России, но и в Дальнем Зарубежье.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Крупа гречневая

Гречиха (Fagopurum esculentum) относится к семейству горцевых. До России, где гречиха обрела свою вторую родину, она достаточно попутешествовала. Родиной гречихи считаются Гималаи. По преданию около 4 тыс. лет назад «тамошние» (гималайские) горные жители распробовали, что маленькие зеленые «пирамидки» — семена местной горной травы пригодны для употребления в пищу и стали готовить из них еду. Долгое время гречиха употреблялась в зеленом виде. Потом, те же гималайские горцы попробовали зерна гречихи прогреть и они, не только приобрели коричневый оттенок, у них появился более приятный вкус и аромат.

Примерно в 7-8-ом веке, через Румынию, гречка попала в Киевскую Русь, где и получила свое нынешнее название «гречка». А пошло оно от того, что поначалу возделывали гречку местные греческие монахи. Есть правда еще одна теория происхождения так любимой всеми гречки.

В.Похлебкин утверждает, что гречиха родом из горного Алтая и уже из России начала свое распространение по миру. Которая из этих теорий вернее, утверждать не берусь. Мне лично больше нравится первая, про гималайцев (не патриотично, зато — романтично). В средней полосе России гречку вообще называют «татаркой» и считают, что «русская крупа» родом с востока. Да это и не так важно. Независимо от своего происхождения, только в России (теперь еще и в Японии) гречка пользуется такой любовью и уважением.

Не взирая на капризный характер гречихи и невысокую урожайность, российские землепашцы всегда отводили под посевы гречихи большие площади. И вот с тех стародавних времен и по нынешний день гречка остается самой любимой кашей русского народа.

По непонятной мне причине, ни «цивилизованная» Европа, ни восточные страны подобного отношения к гречке не испытывают. Для европейца гречиха и сегодня не более, чем экзотика. Мне кажется, что тут все дело в невысокой урожайности этого злака. Даже при самых благоприятных условиях, гречиха дает не больше 8–10 центнеров с гектара.

А в Европе каждая сотка на счету. Да и основной инструмент фермера в Европе — калькулятор.

Пшено

Золотые зерна пшена получают из проса, которое является наиболее древним злаком. Одними из первых начали возделывать как культуру просо китайцы и быстро поняли, что это растение способно обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами и полезными витаминами. Из проса изготавливали муку, варили квас, пиво, готовили различные супы и сладкие десертные блюда. Затем просо стали выращивать во всем мире, в том числе и в России.

Славянские народы очень полюбили пшенную кашу, так как суровый климат не позволял им выращивать такие теплолюбивые растения как рис и кукурузу. Поэтому пшенная каша стала основным блюдом для большей части русского народа.

Крупа пшеничная

Пшеница, по праву получившая название «Царица злаков», является самой распространенной в мире и одной из древнейших выращиваемых человеком злаковых культур. Зародившись в Месопотамии около VII в. до н. э., пшеница вскоре стала главным объектом земледелия на территориях большинства стран Передней и Средней Азии. В VI-V вв. до н. э. эта ценная зерновая культура нашла широкое применение также в сельском хозяйстве Древней Греции, Индии, Пиренейского полуострова и Британских островов, а позже (в IV в. до н. э.) ее уже стали возделывать на полях Египта и Китая. В начале нашей эры выращивание культурной пшеницы получило распространение практически во всей Азии и Африки, и позже стало популярным и в Европе. С XIX вв. н. э. благодаря усилиям европейских колонистов пшеница стала главной зерновой культурой Южной и Северной Америки, Канады и Австралии. Таким образом, в конце XIX века, знаменитая пшеница «завоевала» практически всю территорию земного шара.

С древних времен пшеница славилась своей высокой питательной ценностью и лечебными свойствами, неоднократно упоминалась в Священном писании и служила у многих народов мира главным атрибутом большинства ритуальных обрядов.

На Руси испокон веков зерно пшеницы было символом изобилия и благополучия. В честь «матушки-пшеницы» нашими предками было сложено также немало выразительных пословиц и поговорок. Свадебный хлеб-каравай, масленичные блины или пасхальные куличи, выпекаемые из пшеничной муки, были с давних пор традиционными блюдами праздничного русского застолья. Высоко на Руси ценились и целебные свойства пшеницы. Отвары из зерен пшеницы, корочки и мякиши пшеничного хлеба и по сей день широко используются в русской народной медицине и косметологии.

На сегодняшний день пшеница — это основная сельскохозяйственная культура России и большинства стран мира, а также один из главных объектов международной торговли (на зерно пшеницы приходится 60% всего мирового экспорта зерновых).

Пшенице, в отличие от неприхотливых ржи и ячменя, для успешного произрастания требуются определенные почвенные и климатические условия (в частности, пшеница, отличающаяся от других злаков своей засухоустойчивостью, не переносит высокую влажность и сильные морозы). В России в настоящее время эту злаковую культуру высевают 2 раза в год — весной поля засевают яровой пшеницей, а осенью — озимой.

Несмотря на большое разнообразие сортов пшеницы, наиболее широкое применение в мировом и российском сельском хозяйстве получили только 2 ее сорта — твердая и мягкая пшеница. Из мягкой пшеницы, содержащей малое количество клейковины, вырабатывают муку, используемую в основном в кондитерском производстве и хлебопечении. Твердую пшеницу, богатую клейковиной, как правило, используют в производстве макаронных, крупяных изделий или же в качестве улучшителя для «слабой» хлебопекарной муки.

Из пшеницы также вырабатывают несколько видов круп. В России это — манная и пшеничная крупа, на Ближнем Востоке, в Индии, в Средиземноморье и на Кавказе — это крупа «булгур», вырабатываемая из обработанной паром и затем высушенной и очищенной от отрубей пшеницы. В Африке, Франции, Италии большой популярностью пользуются блюда из крупы «кус-кус», производимой особым способом из манной крупы и пшеничной муки

Крупа ячневая

Блюда из Ячневой крупы относятся к традиционной русской кухне, из нее на Руси готовили каши и супы. На каше из ячменя, из которого и производят крупу ячневую, вырастали Русские богатыри, она давала им физическую силу и выносливость.

Крупа перловая

Блюда из ПЕРЛОВОЙ крупы относятся к традиционной русской кухне, из нее на Руси готовили каши и супы. Особенно были популярны питательные «толстые щи» — щи, заправленные перловой крупой. На каше из ячменя, из которого и производят перловку, вырастали Русские богатыри, она давала им физическую силу и выносливость.

Крупа манная

На Руси МАННАЯ крупа всегда считалась дорогой и очень редкой, из нее готовили каши, пекли блины и запеканки. Манная крупа — это дробленая или молотая пшеница, т. е. пшеничная мука крупного помола. Манная крупа состоит из частей эндосперма — этой кладовой питательных веществ для зародыша зерна. Само слова «манна» образовано из двух еврейских слов — «ман» и «на», в буквальном переводе — «что это?».

Крупа кукурузная

Родина КУКУРУЗЫ — Южная Америка. Индейцы употребляли ее в пищу за несколько тысяч лет до нашей эры. В настоящее время это популярный, распространенный во многих уголках мира продукт. До 1917 г. в России кукуруза почти не выращивалась, только в ХХ столетии с «легкой руки» Никиты Сергеевича Хрущева ею были засеяны широкие просторы нашей страны.

Бытует мнение, что в кукурузной крупе содержится рекордное по сравнению с другими продуктами количество золота, а золото очень полезно для человеческого организма вообще, и для системы пищеварения в частности. Традиция включения в меню золота и серебра восходит еще к временам античности. Древние греки, те, что побогаче, подавали к столу тончайшие пластины из серебра и золота, которые ели после основных блюд. Греки считали, что это полезно для зубов и пищеварения.

Горох

ГОРОХ — одна из древнейших культур, выращиваемых нашими предками. Родиной гороха считают Юго-Западную Азию, где он возделывался еще в каменном веке, в России горох известен с незапамятных времен. Самые древние цивилизации ценили ту пользу, которую приносят организму человека бобовые растения. Бобовые возделывали в древнем Египте и древней Греции. Бобовые были в почете у древних римлян и древних евреев. Семена гороха сохраняют питательные и вкусовые свойства в течение 10-12 лет.

Чечевица

ЧЕЧЕВИЦУ выращивают в Египте с древних времен. До революции мировым лидером по производству этой культуры была Россия. В начале XX в. чечевицу в России подавали в роскошных ресторанах, превращая ее в деликатес. Сегодня чечевицу выращивают также и в Северной Африке, южной Европе и в других теплых странах. В настоящее время в Индии выращивают больше всего чечевицы, нежели во всем мире.

Еще с древности чечевица считается лекарственным растением. Ею лечат желудочные и нервные расстройства. Латинское название чечевицы «Lens» не случайно происходит от слова «lentus» — медленный. Древнеримские врачи утверждали, что систематическое употребление чечевицы делает человека спокойными и терпеливым.

Крупа рисовая

На многих языках народов Азии слова «РИС», «пища» и «жизнь» означают одно и то же.

Родиной риса считают Юго-Восточную Азию. В Китае рис был известен за 3 тысячи лет до н. э.; уже оттуда он попал в Индию, где и были выведены «длинные» сорта. Затем рис распространился на весь азиатский континент. В Европе он появился сравнительно поздно и назывался сарацинской пшеницей, произошедшее от слова «сарацин», так называли население стран Азии, откуда вместе с пряностями завозили рис. В 15 в. это название через Венгрию проникает на Украину, где превращается в «сорочинскую пшеницу». Под таким именем рис был известен в России до 70-х годов 19 в.

Чтобы удовлетворить растущий спрос на внутреннем рынке, в 1965 году закупили рис за границей. С тех пор поставки риса в Россию не прекращались, и можно с уверенностью сказать, что Россия навсегда останется импортером риса, т. к. производство риса в стране лишь наполовину удовлетворяет потребности страны.

В небольших количествах рис возделывают в Астраханской и Ростовской областях, а также в Ставрополье. В большом, но все-таки не удовлетворяющем спрос страны, объеме рис начали выращивать в Краснодарском крае во времена власти Никиты Сергеевича Хрущева. Кубанские сорта риса по-прежнему популярны и конкурируют с импортными сортами.

В больших объемах рис возделывают в Индии, Китае, Пакистане, Вьетнаме, Таиланде, США, Египте.

Рис можно выращивать только в дельтах рек или при наличии специальных гидротехнических сооружений, необходимых для заполнения рисовых полей в определенные сроки водой. Тепло, воздух, вода, окультуренная и плодородная почва, большой приток солнечной энергии — непременные условия возделывания риса. При этом рис практически не нуждается в минеральных удобрениях и пестицидах, и может считаться экологически чистым продуктом.

В мире известно более 40 тысяч сортов риса, каждый сорт имеет еще несколько подвидов. Но все это многообразие делится на две группы: длиннозерный — индийского происхождения и круглозерный — японского. У каждой разновидности своя форма зерен,% клейковины, цвет, вкус. Рис бывает не только белым, но и черным, фиолетовым, красным, бежевым, желтым, с прожилками. Качество риса зависит от сорта, страны произрастания, от степени полировки,% наличия битых зерен.

Один и тот же сорт риса, обработанный по-разному, имеет разный цвет, вкус, питательные свойства и время приготовления. По виду обработки рис разделяют на коричневый (бурый) (минимальная обработка с сохранением отрубевой оболочки и соответственно большей части питательных веществ зерна), белый (шлифованный белоснежный рис — самый распространенный тип обработки) и пропаренный (специально обработанный паром рис с целью удержания витаминов и минералов в зерне, а не в отрубевой оболочке).

Наиболее широко используется классификация риса по длине зерна. Здесь различают длиннозерный, среднезерный и круглозерный рис. Каждый используется при приготовлении определенных типов блюд, по-разному варится и обладает присущими только ему свойствами.

Именно поэтому рис входит в рацион спортсменов и топ-моделей. Его потребление позволяет также уменьшить количество жиров в пище. И не только потому, что блюда из риса столь же сытные, как мясо или молочные продукты, но и благодаря умению чудесного злака «отбирать» немного холестерина у продуктов, находящихся с ним в одной тарелке.

Рис обработанный паром — продукт 20-го века. Эта технология обработки риса нашим предкам не была известна. Обработка паром — специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный (неочищенный от шелухи) рис замачивают в горячей воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Прошедшие эту процедуру зерна сушат и шлифуют, как обычный рис.

Благодаря такой обработке рис более полезен для организма, чем обычный длиннозерный. До 80% витаминов и минералов, содержащихся в шелухе и отрубевой оболочке, как бы вдавливаются паром в ядро риса, а сами зерна приобретают золотистый оттенок и становятся менее ломкими. Одновременно выделяется большее количество крахмала, поэтому рис остается рассыпчатым даже после многочасового пребывания в воде.

Рис бурый

Дикий рис — самый оригинальный из сортов. На самом деле это совсем не злак, а семена уникального многолетнего водного растения aguatic — травы, которую когда-то собирали только вручную, поэтому она была чрезвычайно дорогой. Сейчас этот сорт культивируют, но он не потерял своего изысканного имиджа. Дикий рис растет в районе границы Канады и США, на протяжении всей восточной части Северной Америки до Флориды. Черный цвет рис приобретает после сушки на солнце. Когда-то дикий рис был любимой едой индейцев, а теперь коренные жители тех мест собирают вручную почти весь дикий рис. Этот рис выгодно отличается от посевного риса большим количеством питательных веществ, различными витаминами группы В и клетчаткой, высокой концентрацией фосфора и меди. Дикий рис считается самым полезным из всех рисов. Он используется в питании без очистки, шлифовки и полировки, что сохраняет его ценнейшие биологические свойства. Зерна дикого риса очень длинны, имеют характерный темно-коричневый или черный цвет и гладкую блестящую поверхность. Блюда из дикого риса низкокалорийные и предназначены для любителей здоровой пищи. При приготовлении дикий рис рекомендуется смешивать с другими сортами, чтобы смягчить своеобразный вкус. Рекомендуется сначала замочить его в воде на 1 час, только затем варить. Используется для салатов, супов, закусок, в качестве гарнира.

Хлопья зерновые, Каши сладкие

Известный исторический факт: голландские мельники съедали по 6 - 8 мисок овсянки в день и были необыкновенно здоровыми, а традиционный завтрак англичан состоит из овсянки (поридж) и яиц с беконом еще со времен королевы Виктории и по сей день.

Каша из овса варится долго, поэтому народ изобрел способ - сначала распаривать, затем просушивать и расплющивать зерно. Так появились современные овсяные. Идея промышленного изготовления готовых к употреблению овсяных хлопьев пришла в голову американцу Генри Перки в 1893 году. Он страдал икотой и отчаянно искал какое-нибудь лекарство от нее. И нашел - избавился от икоты благодаря... овсяной каше.

И все же для популяризации овсяных хлопьев больше всего сделали современные диетологи. Доктор Андерсон из Кентукки лично съедал в день 35 порций овсянки и мерил уровень холестерина. Спустя 10 лет он первым заявил: чтобы понизить уровень холестерина, нужно есть овсянку.