Уважаемые форумчане, угощаю вас пирогом, который назвала "Цветок желаний". Почему такое название? Потому что в каждую часть можно положить начинку по вашему желанию и вкусу. 
 

 

Тесто: 
1 ст. молока (250 мл) 
1 ст. л. сахара 
1 п. сухих дрожжей (7 г) 
1 яйцо (у меня большое, Gr. L) 
1 ч. л. соли 
1 ст. л. сметаны (полная) 
50 г сливоч. масла (мягкое) 
500-600 г муки (просеять) - у меня ушло 560 г муки 

В 125 мл тёплого молока добавить сахар и дрожжи, размешать и отставить в сторону минут на 15. 
В чашку вылить 125 мл не сильно горячего молока, добавить сметану (холодную), соль, яйцо и всё хорошо перемешать. 
Постепенно добавить муку, когда половину вмешали, добавить масло хлопьями, хорошо перемешать и затем подсыпать остаток муки, и хорошо вымешать тесто (оно не будет липнуть к рукам). 
Накрыть чашку с тестом пищев. плёнкой и поставить в тёплое место. 
Тесту дать подняться дважды (у меня на двухразовый подъём теста ушло 1,5 часа). 

Выход готового теста: 1000 г. 
 

Начинка №1: 
а) 500 г очищенного картофеля сварить и растолочь. 
в) 1 шт. лука (маленькая) мелко порезать и обжарить до слегка золотистого цвета в 2 ст. л. растит. масла. 
Добавить к луку 200 г порезанной колбасы (у меня ветчина) и вместе слегка обжарить. 
Добавить к этой массе 100 г сметаны (у меня 30%), перец, укроп - довести всё до кипения и снять с огня. 
Смешать оба пункта вместе. 

Начинка №2: 
а) 1 шт. лука (маленькая) мелко порезать и слегка обжарить на растительном масле (3 ст. л.). 
Добавить 1 шт. моркови (не большая), натёртую на крупной тёрке и слегка вместе обжарить. 
Добавить 150 г мясного фарша, специи и всё вместе слегка обжарить. 
в) 1/4 ст. пшена (50 г) или булгура, или риса - промыть и сварить до готовности. 
Смешать оба пункта вместе. 

Тесто разделить на 25 частей. У меня вес одной части составил 40 г. 

16 частей залепить в виде продолговатых шариков. 

9 частей в виде "мешочка". 

Выложить пирожки в форму (у меня диаметром 28 см), дно застелить бумагой для выпечки и смазать растит. маслом. 
16 частей выложить по кругу, остальные 9 частей в виде "мешочка" уложить в середину. 

Поставить в тёплое место минут на 20, прикрыв пищев. плёнкой. 
Смазать смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. 
Выпекать в разогретой духовке при t-180-190°C, 25 минут, до золотистого приятного цвета. 
После выпекания горячий пирог смазать растопленным сливоч. маслом (30-40 г), накрыть полотенчиком и дать постоять минут 10. 

Приятного аппетита!

отсюда