А теперь вот лето и у нас. И дзадзики - отличный способ перекусить в жару, когда есть не хочется. Ну или по крайней мере вам кажется, что не хочется. Пока вы не попробуете дзадзики.

Для начала надо добыть йогурт, максимально похожий на тот, что делают в Греции, - густой, с вполне нейтральным вкусом. Я лично в последнее время использую отличный мацони, который покупаю в лавке у себя в деревне. Но возможны и другие варианты.

Теперь огурцы. Они должны быть твердые, не очень водянистые. Их надо почистить, натереть на крупной терке и выложить на мелкое сито, чтобы удалить лишнюю влагу. Можно даже слегка отжать их в конце.

Чеснок стоит взять молодой, свежий, с сильным запахом, и пропустить его через давилку.

Измельчаем изрядный пучок зелени - петрушка, кинза и непременно мята: мы ведь делаем продукт, который должен освежать в жару, как же без мяты?

Теперь кульминация: все это - йогурт, огурцы, чеснок, зелень - мы тщательно перемешиваем, не забывая посолить. Если любите с кислинкой, можно добавить немного белого винного уксуса или лимонного сока.

Перед самой подачей полагается на поверхность дзадзики плеснуть оливкового масла. Присыпать паприкой - это уже по желанию.

Дзадзики можно намазывать на хлеб, можно есть ложкой, да как угодно, хоть пальцами, если дети не видят. Дети, кстати, это потрясающее блюдо почему-то не любят, они наивно думают, что в жару нет ничего вкуснее мороженого. Но мы-то люди взрослые, мы понимаем.