Ни для кого не секрет что баклажаны очень полезный продукт. Они богаты органическими кислотами и клетчаткой, а так же пектинами которые помогают в рассасывании застойных явлений в желчном пузыре, поэтому баклажаны широко используются в лечебном питании при атеросклерозе, как хороший стимулятор работы кишечника и отличное мочегонное средство. В баклажанах содержится большое количество солей калия, способствующих выведению лишней жидкости из организма и улучшающих работу сердца. Для пополнения в организме полезных веществ, рекомендуем приготовить соте из баклажанов.

Нарежьте кружками баклажаны, посолите и дайте немного полежать в миске, что бы ушла горечь. Обжарьте слегка с двух сторон в подсолнечном масле. На крупной терке натрите морковь, корень сельдерея или петрушки, нарежьте кольцами репчатый лук и все вместе обжарьте в подсолнечном масле. После чего сложите вместе с баклажанами в жаровню или кастрюлю, положите два слоя свежих помидоров нарезанных кружочками или залейте томатным соусом. Тушите около 30 минут. Добавьте по вкусу перец, сахар. Пропорция моркови и баклажанов с луком на ваше усмотрение, но чем больше баклажанов. тем вкуснее.

Источник