Курица весом 1 кг

3 ст.л сливочного масла

Черный молотый перец

Чеснок 8 долек

1 ст.л крупной морской соли

0.5 ч.л хмели-сунели

1 ч.л молотой паприки

1 небольшой пучок зелени кориандра

Курицу разрезать по линии грудной кости и расплющить так, чтобы она целиком укладывалась в большую сковородку.Натереть птицу черным молотым перцем.

Растопить сливочное масло в большой сковороде.Положить курицу спинкой вверх ,закрыть крышкой меньше чем сковорода ,а на крышку груз и и жарить на сильном огне до золотистой корочки,5-7 минут.После перевернуть курицу ,закрыть крышкой,положить груз и убавить огонь.Готовить 35 минут, пару раз перевернув в процессе .

Курицу убрать со сковороды.Процедить масло.Положить курицу в другую сковороду,добавить процеженное масло .

В ступку положить произвольно порезанный чеснок,морскую соль,паприку,хмели-сунели и порезанную кинзу.Растереть.Добавить к смеси 1 ст воды,перемешать.Полить этой смесью курицу,дать закипеть,убавить огонь,закрыть крышку и готовить 15 минут.

http://mimi-shka.livejournal.com/196475.html#cutid1