Семга под сливочным соусом

Воскресенье, 29 Апреля 2012 г. 22:30 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СЁМГА СО СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

Мне очень понравилась рыбка, приготовленная таким способом, но каперсов у меня не было, поэтому обошлась без них. Когда куплю, попробую и с каперсами.

Перец черный горошком	5 шт.	Лавровый лист	1 шт.
Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)	600 г	Бульон рыбный	150 мл
Сливки 30-33%	50 мл	Укроп	5 г
Лук зеленый	5 г	Каперсы	20 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.	Молоко коровье	50 мл
Мука кукурузная	5 г

Пикантный сливочный соус здорово подчеркивает вкус запеченной рыбы. По-моему хорошее блюдо для угощения гостей или для романтического ужина.

Ингредиенты 1-го этапа:

Перец черный горошком	5 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Филе лосося (Семги, форели, кеты, нерки)	600 г

Филе рыбы нарежьте порционными кусочками, сложите в форму для запекания. Добавьте перец и лавровый лист.

Ингредиенты 2-го этапа:

Бульон рыбный

150 мл

Влейте рыбный бульон.

Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Форму для запекания накройте фольгой.

Ингредиенты 4-го этапа:

Сливки 30-33%	50 мл
Укроп	5 г
Лук зеленый	5 г
Каперсы	20 г
Перец черный молотый	¼ ч.л.
Молоко коровье	50 мл
Мука кукурузная	5 г

Чтобы приготовить соус налейте в сотейник жидкость, оставшуюся от запекания рыбы (саму рыбу уберите в теплое место, чтобы она не остыла). Добавьте сливки, нарезанную зелень и каперсы, поперчите.

В отдельной емкости смешайте молоко с кукурузной мукой и влейте в соус. Все перемешайте до однородной консистенции.