Сначала включите музычку.

Я знаю, что вы все умеете лепить вареники. Просто сегодня захотелось сделать вареники,  но не с вишней – с картошкой. Ну и поделиться с вами рецептиком.
Значит, нам нужно (на 24-25 штук немаленьких вареников):
картошка – 1,5 кг
лук – 3-4 среднего размера
подсолнечное масло
соль, перец – по вкусу
мука – около 1 кг
вода – 1 стакан
яйцо – 1
Ставим варить картошку в мундире. Пока она готовится, режем мелко лук и обжариваем его на постном масле. Лук доходит на сковородке, а мы принимаемся за тесто. В миску разбить яйцо, влить стакан воды, добавить щепотку соли, взболтать смесь и,  постепенно добавляя муку, замесить тесто. Выложить его на доску и раскатать  в лепешку не толще 0,5 см и вырезать кружки  (я это делаю стаканчиком – диаметр  8 см). Картошка уже сварилась? Очищаем ее от кожуры,  разминаем толкушкой,  добавляем  жареный лук, соль и перец и хорошенько вымешиваем – фарш готов. Поставьте кастрюлю с водой на плиту, добавьте соль – пусть закипает, пока вы будете лепить вареники. И последний этап – кидайте вареники в кипящую воду и варите их до готовности. Подавать со сметаной.
 

Вареники можно приготовить с творогом. Для творожного фарша – 1 кг творога, 1 яйцо, щепотка соли. Творог на некоторое  время положить под пресс, чтоб удалить лишнюю влагу, добавить яичко и соль и хорошенько растереть.
А когда придет лето, можно приготовить вареники уже и с вишнями. Удалите косточки, положите вишню в дуршлаг   и пересыпьте вишню сахаром, чтобы стек сок. Заправьте вареники ,  - а подавать их можно с вишневым соком.
Приятного аппетита!