Плетёнка с яблоками
 

Все слова автора

Ингредиенты:

масло сливочное или маргарин
75 г
30 г - в начинку, 45 г - в тесто
яблоки
2 шт
вишня сушеная
40 г
можно изюм
орехи грецкие
40 г
можно без них
сахар
100 г
50 г - в начинку, 50 г - в тесто
дрожжи быстродействующие
7 г
соль
0.25 ч. л.
мука
400 г
молоко
75 мл
яйца
1 шт
желток
1 шт

ПРИГОТОВЛЕНИЕ :

сперва готовим начинку. Масло растопить, добавить яблоки (очищенные и нарезанные на небольшие кусочки), вишни, орехи и 50 г сахара…

обжариваем на медленном огне 10 мин и отставляем в сторону

в миске смешиваем соль, дрожжи, 75 г муки и 50 г сахара…

в кастрюле нагреваем до 47-52 градусов молоко, 45 г масла и 2 ст.л. воды…

миксером на низкой скорости постепенно вбейте жидкость в муку увеличьте скорость и взбивайте ещё 2 мин…


вбейте яйцо и ещё 75 г муки, взбивайте 2 минуты

уберите миксер и постепенно добавляя муку вымешивайте тесто, переложите его на стол и вымешивайте минут 10 оно должно получиться гладким и эластичным, у меня ушло ещё 200 г муки…

сформируйте из теста шар, накройте и дайте постоять 10 мин…

раскатайте тесто присыпанной мукой скалкой в прямоугольник размером 25 на 35 и переложите его сразу на противень застеленный пергаментом

нарезаем тесто с двух сторон от начинки полосками 2-3 см

первые и последние полосочки загибаем вниз

а остальные под углом поочерёдно, формируя таким образом плетёнку

отправляем плетёнку в духовку при 180 градусах на минут 15-20, затем смазываем плетёнку желтком с чайной ложкой воды и при желании присыпаем сверху нарубленными орешками

даём плетёнке остыть на решетке