Вот что мне нравится в солении в домашних условиях, больше всего, то что знаешь, как и что делалось, регулируешь уровень соли и будешь уверен, что все получится. Так и с рыбой, нууу ооочень вкусно! Готовиться очень просто, без лишних заморочек. Ингредиенты рассчитаны на 3 кг. сельди.
                                                       
Ингредиенты:
Сельдь- 3 кг.
***
Маринад:
1л. воды кипяченной, охлажденной,
1 ст.соли,
1 ст. растительного масла,
1 ст.л. сахара,
перец горошком,
гвоздика,
кориандр,
лавровый лист,

Способ приготовления:


Моем хорошенько селедку


Приготовим пряности


Смешиваем их с маслом и водой, не забудьте про соль и сахар. Все это довести до кипения. Остудить маринад


Теперь заливаем маринадом нашу сельдь
Чтобы он весь покрывал ее


Сверху накрыть крышкой и поставить под гнет. или как я например, тарелкой, а сверху трехлитровой банкой квашенной капусты.


И можно забыть про нее на 2 дня. Я держала-мариновала ее на балконе. А через два дня у вас на столе ароматная пряная сельдь домашнего посола!

http://www.edimdoma.ru/retsepty/33426-seld-domashnego-posola-aktualno-zimoy

Серия сообщений "***ЗАСОЛКА РЫБЫ***":
Часть 1 - Семга пряного посола (скороспелый рецепт)
Часть 2 - Селедка малосольная.
...
Часть 5 - Как засолить рыбу в домашних условиях?
Часть 6 - Соленая рыбка по-Камчатски.
Часть 7 - Сельдь домашнего посола (Актуально зимой!)
Часть 8 - МАРИНОВАННАЯ СЕЛЬДЬ ПО - ФИНСКИ
Часть 9 - Соленая рыба по рецепту Надзарио
...
Часть 25 - АППЕТИТНАЯ СКУМБРИЯ
Часть 26 - ФОРЕЛЬ СЛАБОСОЛЕНАЯ
Часть 27 - СЕМГА "ДЛЯ ГУРМАНОВ" (В ТОМ ЧИСЛЕ ЗАСОЛКА)