Десерт в стиле тирамису "Лимонный"

Пятница, 29 Сентября 2023 г. 11:43 + в цитатник

https://www.povarenok.ru/re...ow/179404/

Этот вариант очень понавился - замена маскарпоне творожным сыром ТМ Hochland дала пикантную нотку, плюс тонкое послевкусие лимона, мягкий сливочный вкус савоярди и деликатный вкус лимончелло-это ооочень вкусно!
3070471_84824-710x550x (700x542, 338Kb)

Ингредиенты для «Десерт в стиле тирамису "Лимонный"»:

Крем

Сыр творожный (ТМ Hochland комнатной температуры) — 100 г
Сливки (жирные 33% и холодные) — 100 мл
Сок лимонный — 20 мл
Сахарная пудра — 40 г

Крем лимонный

Вода (комнатной температуры) — 50 мл
Сок лимонный — 50 мл
Сахар — 20 г
Крахмал кукурузный — 10 г

Пропитка

Ликер (лимончелло) — 25 мл
Вода (комнатной температуры) — 50 мл

Печенье

Печенье (савоярди - 100 гр) — 12 шт

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 19237.6 ккал	белки 159.9 г	жиры 398.9 г	углеводы 2166 г
Порции
ккал 9618.8 ккал	белки 80 г	жиры 199.5 г	углеводы 1083 г
100 г блюда
ккал 276.4 ккал	белки 2.3 г	жиры 5.7 г	углеводы 31.1 г

Рецепт «Десерт в стиле тирамису "Лимонный"»:

Лимонный крем.
В сотейник всыпать сахар и крахмал. Перемешать. Я добавила для цвета капельку куркумы.
Влить воду и лимонный сок, хорошо перемешать венчиком.
Поставить на огонь и, постоянно мешая, довести до густого.
Снять с огня и остудить.
Крем.
В творожный сыр добавить сахарную пудру и лимонный сок.
Взбить миксером.
Взбить сливки миксером.
Я всегда кладу на несколько минут венчики от миксера в морозилку - так сливки лучше взбиваются.
Аккуратно ввести сливки в творожную массу.
Пропитка.
Влить воду в тарелку и добавить линочелло.
Палочки быстро окунуть сахарной стороной и выложить на блюдо по три штуки на порцию.
Сверху покрыть частью крема.
Мне хотелось деликатного вкуса лимона, поэтому я добавила лимонный крем буквально по маленьким каплям.
Сверху выкладываем три смоченных в пропитке савоярди, крем и капли лимонного крема.
Дать немного постоять в холодильнике.