Ингредиенты:

 

110 гр. миндальной муки

225 гр. сахарной пудры

25 гр. порошка какао

120 гр. яичного белка

50 гр. мелкого сахарного песка  

белый ганаш:

 

100 гр. белого шоколада

50 мл. сливок от 38% жирности

темный ганаш:

 

80 гр. черного шоколада

50 мл. сливок от 38% жирности

 

  Также всем на заметку хороший сайт http://www.magicdream.com.ua/ Во многом качество сна зависит от качества постельного белья, его цветовой гаммы и тактильных характеристик. Заходите и выбирайте себе постельное а выбрать есть из чего!!!!   

 

Приготовление:

 

Просеять через мелкое сито миндальную муку, сахарную пудру и какао, духовку нагреть до 150 градусов и просушить полученную смесь 5 минут. Остудить и еще раз просеять.

Белки комнатной температуры взбить до мягких пиков, всыпать сахар и взбить до гладкой, блестящей, устойчивой массы. Нашу мучную смесь добавить к белкам и вымешать до однородности. Полученную массу сложить в кондитерский мешок и отсадить на пергамент кружки диаметром 3-5 см, отставить наши заготовки примерно на час, для того чтобы поверхность печений заветрелась и образовалась сухая пленочка.

Выпекать печенье, в разогретой до 150 градусов духовке, 12 минут, причем через 6 минут противень нужно достать и развернуть на 180 градусов, чтобы печенье пропеклось равномерно. Печенье достать и оставить остывать на решетке вместе с бумагой, после как печенье полностью остыло оно снялось с пергамента без всяких проблем.

Приготовить ганаши, для этого нагреть сливки, добавить шоколад, смешать до однородности, дать остыть и поставить в холодильник минимум на час. Когда придет время формировать пирожные достаньте из холода и хорошенько вымешайте ганаш до пышности.

Теперь берем одно печенье, кладем немного ганаша и придавливаем вторым печеньем — macaron готов!

Прежде чем кушать макаронс, оставьте их хотя бы на ночь в холодильнике, кстати, хранить их только в холодильнике, именно в течении суток они приобретают свой окончательный, неповторимый вкус.

Миндальную муку можно приготовить самим, для этого миндаль нужно очистить от кожицы и смолоть в кофемолке. Мне не удалось смолоть миндаль в пыль, поэтому мои макаронс получились с шероховатой поверхностью, а должны быть идеально гладкими.

И еще, белки должны быть только теплыми, не знаю почему так строго, но требованию я следовала 

 

Автор рецепта - Тарелкина

 

 

                                              для вас do-it-yourself-best.net