Нойенбургское фондю

Существует великое множество разновидностей сырного фондю. Любой повар, добавивший, возможно,из чистого любопытства к паре «Эмменталь + Грюер» какой-то иной сорт сыра, может вправе считать себя изобретателем нового вкусового оттенка.  А значит, и нового блюда.

Предлагаю в первую очередь, познакомится с «золотой вкусовой серединой», на основе которой вы сами в будущем сможете сочинять сложные вкусовые комбинации. 

	Способ приготовления: Нарезать сыр обоих видов кубиками одинакового размера.
	Чтобы сыр быстрее расплавился, его можно измельчить на терке.
	Чеснок очистить, разрезать пополам, тщательно натереть его соком дно и стенки кастрюли. Положить сыр.
	Просеять на сыр муку, залить всё лимонным соком и водкой. Поставить кастрюлю на плиту, добавить белое вино.
	Довести сыр до кипения на небольшом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой.
	Приправить перцем и мускатным орехом.
	Взять свежий багет, нарезать его средними кубиками.
	Если он не очень хрустящий, можно подпечь в духовке 5-7 минут при температуре 200°С.
	Поставить кастрюлю с фондю на горелку.
	Готово! С этим фондю прекрасно сочетается глинтвейн на основе белого вина.

Томатно-сырное фондю

Это блюдо не оставит равнодушным никого, а ценителям сыра принесет настоящее гастрономическое блаженство. Ведь здесь сливочная нежность трех видов сыра подчеркивается томатной кислинкой и чесночной остротой. 

	Способ приготовления: Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками. Чеснок мелко порубить.
	Нагреть в сотейнике оливковое масло, добавить чеснок. Обжаривать в течение 2-х минут.
	Добавить помидоры.
	Тушить их в собственном соку 15-20 минут.
	Протереть массу через сито или пробить в блендере.
	Измельчить на мелкой тёрке весь сыр, перемешать в кастрюле для фондю томатную массу и сыр.
	Добавить сливки, муку.
	Нагревать до тех пор, пока масса не станет кремообразной и однородной, приправить солью, перцем и орегано.
	Поставить фондю на горелку.
	Попеременно нанизывать на вилочки кусочки овощей и хлеба и обмакивать в томатно-сырную массу.

Мясное фондю "Бургиньон"

Рецепт для любителей хорошего мяса. Конечно, можно пожарить для гостей мясо порционно, в виде стейков, потушить или запечь его…

Однако можно сделать подачу необычнее, веселее,и вовлечь гостей в сам процесс приготовления блюда. Для этого вам просто необходимовооружиться рецептом «Бургиньона» - мясного фондю.

Важно: не допускайте попадания в кипящее масло воды или соли. Прежде чем делать мясное фондю,необходимо промокнуть мясо салфеткой и ни в коем случае не солить до обжарки. Также не следует добавлять в масло специи - они просто сгорят.

Чтобы сделать вкус этого и любого другого мясного фондю более пикантным, подайте к немусоусы.

	Способ приготовления: Масло влить в кастрюлю. Поставить на плиту, довести до кипения, переставить кастрюлю на горелку.
	Мясо нарезать кубиками или ломтиками.
	Приготовить соус «Ремулад». Для этого нужно смешать все компоненты в блендере.
	Аналогично готовится и «Медовая горчица».
	В дополнение подать оливки, болгарский перец, хлеб и корнишоны. В качестве гарнира подойдут обжаренные на гриле цуккини, сладкий перец и лук.
	Наколоть кусочек мяса на вилку и опустить жариться в масло до готовности.
	Главное - не забыть про соусы. Приятного аппетита!

источник