Цитата сообщения МаргаритаРита70
Конкурсные рецепты постных блюд
Рисовые зразы с грибами
Что нужно:
-
рис круглозерный 300 г
-
вода (для варки риса) 800 мл
-
грибы отварные 250 г
-
лук репчатый 1 шт.
-
чеснок (зубчики) 2 шт.
-
крахмал кукурузный 1 ст.л.
-
сухари панировочные 50 г
-
перец черный молотый по вкусу
-
соль по вкусу
-
масло растительное
Шаг 1 Рис промыть, но не до прозрачности воды, нам нужен крахмалистый рис. Отварить рис в большом количестве подсоленой воды, рис должен быть разваренным, охладить его, добавить крахмал, хорошо перемешать
Шаг 2 Лук порубить, обжарить с рубленным чесноком на растительном масле, добавить рубленные грибы, обжарить минут 5, поперчить, если нужно, то подсолить, я не солила, у меня грибы отварены в соленой воде. Грибы подойдут любые, у меня опята.
Шаг 3 Руки смачивать водой (обязательно, иначе будет трудно формовать котлетки), набирать в ладошку рис (у меня примерно по 70-80 г риса), делать в нем углубление, в углубление класть примерно по 1 ст. ложке начинки, сформовать круглую котлетку. Вышло 12 штук.
Шаг 4 Обвалять зразы в панировочных сухарях.
Шаг 5 Жарить зразы в небольшом количестве растительного масла с двух сторон
Постный десерт "Яичница"
Что нужно:
-
тесто фило (листы) 2,5 шт.
-
молоко кокосовое 300 мл
-
сахар (по вкусу) 50 г
-
крахмал кукурузный 20 г
-
ванильная эссенция 2-3 капли
-
персики консервированные (половинки) 5 шт.
-
масло растительное для смазывания теста
Шаг 1 В 50 мл кокосового молока развести крахмал, остальное молоко поставить на огонь, добавить сахар и довести до кипения. В кипящее молоко влить тонкой струйкой разведенный крахмал помешивая смесь, чтобы не было комочков. добавить ванильную эссенцию. Как смесь загустела убрать массу с огня. Немного остудить и использовать для приготовления десерта. Но у меня получилось так, что масса была сварена заранее и я затянула емкость с кремом пищевой пленкой, пленка должна плотно соприкасаться с кремом. чтобы он не заветрел.
Шаг 2 С персиков слить сок. Целые листы теста фило разрезать на половинки. Тесто заранее разморозить. Смазать каждую половину теста маслом растительным с двух сторон и сложить пополам. Уложит тесто в формочки. В центр формы с тестом положить по половинке персика, вокруг персика распределить крем.
Шаг 3 Выпекать корзиночки в разогретой до 180 градусов духовке минут 25-30, до зарумянивания теста.
Ирландские картофельные оладьи "Боксти"
Что нужно:
-
картофель 300 г
-
картофельное пюре 300 г
-
лук репчатый 1 шт.
-
соль по вкусу
Шаг 1 Натираем сырой картофель, лук на крупной терке.
Соединяем с готовым картофельным пюре (без молока и масла!), перемешиваем.
Шаг 2 Формируем небольшие оладьи и укладываем на сковороду (можно укладывать ложкой).
Шаг 3 Жарим на медленном огне до румяной корочки и подаем с пылу с жару!
Маринованные кабачки
Что нужно:
-
кабачок (2 шт) 600 г
-
оливковое масло 6 ст.л.
-
мед 2 ст.л.
-
уксус 9% 2 ст.л.
-
чеснок ( зубчики) 2 шт.
-
свежемолотый черный перец 1 щепотка(и)
-
зелень укропа 1 пучок(а)
-
соль 1 ч.л.
Шаг 1 1. Два молодых кабачка нарезать на тонкие полоски с помощью овощечистки. Сложить в миску, присолить и оставить на полчаса.
Шаг 2 2. Приготовить маринад. Для этого смешать оливковое или растительное масло, уксус, мед, чеснок, пропущенный через пресс, мелко нашинкованный укроп и перец.
Шаг 3 3. Слить образовавшийся сок с кабачков и залить их маринадом. Все перемешать и поставить в холодильник на 2-3 часа. За это время еще пару раз перемешать.
Вкусные, в меру остренькие кабачки готовы!
Папероната
Что нужно:
-
сладкий перец 5 шт.
-
помидоры в собственном соку 400 г
-
лук 1 шт.
-
зубчики чеснока 3 шт.
-
базилик по вкусу
-
петрушка по вкусу
-
соль, перец по вкусу
-
масло оливковое 3 ст.л.
Шаг 1 Перец нарезаем полосками или кубиками не очень мелко.
Обжариваем на оливковом масле нарезанный лук, чеснок.
Затем добавляем к нему перец и готовим еще 3 минуты.
Шаг 2 Добавляем помидоры, нарезанные ломтиками, соль, перец и тушим до готовности.
В летний период хорошо использовать свежие помидоры, предварительно сняв с них кожицу.
Шаг 3 Подаем, посыпав зеленью. Дополнительно, по желанию, можно посыпать кунжутом или кедровыми орешками.
Картофельно - морковная запеканка с брокколи
Что нужно:
-
картофель 500 г
-
морковь 300 г
-
брокколи (мороженная) 400 г
-
лук репчатый 1 шт.
-
чеснок (зубчики) 4 шт.
-
крахмал кукурузный (20 г в картофель+15г в морковь) 35 г
-
соль по вкусу
-
перец черный молотый по вкусу
-
масло растительное 3 ст.л.
Шаг 1 Брокколи разморозить, сварить в кипящей, подсоленой воде минуты 3, откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь воде.
Шаг 2 500 г чищенного картофеля отварить в подсоленой воде, воду слить, оставив 50 мл отвара. Растолочь в пюре, добавить отвар картофельный, 1 ст. ложку масла растительного, перемешать и охладить. В охлажденное пюре добавить 20 г крахмала, перец, 2 зубчика чеснока мелко рубленного, тщательно перемешать. Добавление количества крахмала будет зависть от крахмалистости картофеля. Возможно крахмала понадобиться меньше или вообще не нужен будет. У нас картофель всегда рассыпается при варке, потому я добавила крахмал в пюре.
Шаг 3 Лук порубить, обжарить с 2 ст. л. растительного масла, добавить тертую на средней терке морковь, тушить до мягкости моркови. Охладить, добавить 2 зубчика мелко рубленного чеснока, 15 г крахмала и перец, перемешать.
Шаг 4 Силиконовую форму (у меня объемом 1 л), смазать растительным маслом, выложить в форму картофельное пюре, распределить по форме формируя бортики из картофеля.
На картофельное пюре уложить брокколи, придавить.
Сверху выложить морковь, распределить по верху и придавить.
Шаг 5 Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-35.
Вынуть запеканку из духовки, дать постоять в форме минут 5, накрыть блюдом и перевернуть, убрать форму.
Чебуреки - пирожки с тыквой
Что нужно:
-
мука 3 стакана
-
вода (кипяток,) 1 стакана
-
масло растительное (в тесто) 2 ст.л.
-
соль ( в тесто) 1 ч.л.
-
тыква (без кожуры и семян) 800 г
-
лук репчатый 1 шт.
-
чеснок (зубчики) 3 шт.
-
кориандр молотый 1 щепотка
-
перец черный молотый по вкусу
-
соль для начинки по вкусу
Шаг 1 Стакан использовала объемом 250 мл. Муку насыпать в миску, сделать углубление, влить туда кипяток с солью и маслом, замесить тесто, сначала мешать ложкой, а потом вымесить руками. Накрыть тесто перевернутой миской и оставить его "отдохнуть" минут на 20-30, а в это время приготовить начинку.
Шаг 2 Тыкву порезать кубиком, лук порубить, чеснок мелко порубить
Лук обжарить до прозрачности, добавить тыкву, жарить до мягкости тыквы, в конце посолить, поперчить, добавить кориандр и чеснок.
Шаг 3 Тесто разделить на равные кусочки, я разделила на 16 штук. Раскатать каждый кусочек в круг диаметром примерно 18-20 см, на одну половинку положить начинку, другой половинкой прикрыть, хорошо придавить края, обрезать ровно роликом для резки теста.
Шаг 4 Жарить пироги с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне или огне чуть меньше среднего, готовые выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Овощные булочки - кексики
Что нужно:
-
мука 400 г
-
вода 300 мл
-
масло растительное (50 мл в тесто+20 мл для смазывания кексов) 70 мл
-
дрожжи сухие 2 ч.л.
-
соль 0,5 ч.л.
-
сахар 0,5 ч.л.
-
томаты вяленые 50 г
-
маслины 50 г
-
зелень 30 г
-
чеснок (зубчики) 4 шт.
Шаг 1 Смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Добавить 50 мл масла и теплую воду, замесить тесто. Оно получается очень липким, таким и должно быть, муки не добавлять. При работе с тестом руки смазывать маслом растительным. Тесто положить в смазанную маслом миску и оставить на расстойку минут на 40-60.
Шаг 2 Пока бродит тесто подготовить добавки: маслины порезать, томаты порезать, чеснок 3 зубчика мелко порубить, зелень порубить. Все смешать. Зелень здесь может быть любая. Также и добавки могут быть любые на Ваш вкус. Вмешать добавки в тесто.
Шаг 3 Разделить тесто на шарики примерно по 50 г, выложить в силиконовые формы для кексов. У меня формы объемом 100 мл. Получилось 16 булочек-кексов. Оставить для подъема минут на 30-40.
Шаг 4 Выпекать кексы-булочки в разогретой до 200 градусов духовке минут 30. Горячие кексы после выпечки сразу же смазать смесью растительного масла, зелени и рубленного чеснока, для этого смешать 20 мл масла с 1 мелко рубленным зубчиком чеснока и пару веточками укропа мелко порезанного.
