Это такая своеобразная разновидность пирожков: что очень радует — никакой возни с тестом. Получается в результате отличная закуска, которая нравится абсолютно всем — конвертики улетают со стола мгновенно. Хрустящие листья капусты в ароматном кляре и очень нежная, пикантная начинка из творога и сыра: такого вы еще точно не пробовали. Если у вас в семье не любят капусту, просто не говорите из чего пирожки, пока все не съедят. Никто и не догадается.

 

 

Состав продуктов

 

один кочан капусты (2-3 килограмма).

 

Для начинки

 

300 грамм творога;

50 грамм твердого сыра;

половина чайной ложки соли;

одно свежее куриное яйцо;

одна столовая ложка сливочного масла;

один пучок зелени укропа.

 

 

Для кляра

 

300 миллилитров кипяченой охлажденной воды;

одно свежее куриное яйцо;

треть чайной ложки соли;

черный молотый перец — по вкусу;

200-250 грамм муки.

Дополнительно: растительное масло для жарки.

 

Пошаговый процесс приготовления.

1

В первую очередь нам необходимо подготовить капустные листья. Чем больше вилок, тем больше верхние листья (и тем удобнее их использовать).

2

Очищаем вилок капусты от верхних зеленых листьев, ножом аккуратно вырезаем кочерыжку.

3

Ставим вилок в микроволновую печь, включаем на 10 минут максимальную мощность. После этого капусту очень легко будет разобрать на листочки.

4

Отвариваем капустные листья в кипящей воде с добавлением соли 5-7 минут, достаем шумовкой на дуршлаг, даем стечь лишней жидкости.

 

 

5

Сами в это время приготовим начинку. В миску выкладываем творог любой жирности и тщательно перетираем его вилкой, чтобы не было крупинок. Можно также воспользоваться блендером.

6

В творог добавляем одно куриное яйцо, столовую ложку сливочного масла комнатной температуры (его необходимо заранее достать из холодильника).

7

Кусочек твердого сыра натираем на крупной терке и отправляем в миску с творогом.

8

Пучок зеленого укропа мелко порубим ножом и смешаем с творожной массой.

9

Все ингредиенты для начинки солим и перчим, тщательно перемешиваем. По желанию, в начинку можно также добавить пропущенный через пресс чеснок.

10

Совет. Готовить капустные конвертики можно абсолютно с любой начинкий (на ваш вкус) — или вовсе без нее.

11

У остывших капустных листьев вырезаем толстую прожилку, распределяем начинку, сворачиваем листья конвертиком (плоскими).

12

Когда все заготовки сделаны, готовим кляр.

13

В миску разбиваем куриное яйцо, добавляем в него соль и перец (по вкусу), холодную воду (заранее уберите ее в холодильник). Все тщательно перемешиваем венчиком.

14

Постепенно добавляем в яичную массу муку, каждый раз хорошо перемешивая венчиком. Должно получиться однородное тесто, по густоте, как на оладьи.

15

В сковороде заранее разогреваем подсолнечное рафинированное масло.

16

Капустные конвертики обмакиваем в кляре и выкладываем на сковороду.

17

Обжариваем на среднем огне, под крышкой, до золотистого цвета: примерно по 3 минуты с каждой стороны.