Рецепт засолки хрустящих огурцов в банках

Ингредиенты:

• Пупырчатые огурцы (8-9 см) – 2 кг
• Листья хрена – 10 гр
• Листья вишни – 3 листика
• Смородина – 1-2 листика
• Зелень укропа – по вкусу
• Чеснок – 8 средних зубков
• Соль – 90 гр
• Вода

 

Этапы приготовления

• Подготовить огурчики, тщательно вымыть, отрезать кончики с двух сторон.
• Промыть и обсушить всю зелень.
• Чистые банки обдать кипятком. Зеленую массу – хрен, смородину, вишневые веточки с листочками, укроп уложить с зубками чеснока на дно банки.
• Огурчики ставим вертикально, пока не заполним диаметр банки. Сверху - слой зелени с чесночком.
• Заполнить второй ряд, накрыть зеленушкой. Аналогично наполняем банку до верха.
• Отдельно подготавливаем рассол. На 3-л банку достаточно 3 ст. ложек соли. Насыпаем ее поверх огурцов, заливаем водой. Банку закрыть марлей.
• После трех дней естественной закваски, слить рассол в емкость для кипячения. Время кипения – 15 минут, горячим залить обратно огурцы.
• На следующий день процедуру с кипячением повторить, банку закрыть металлической крышкой.
• Укутать и оставить до полного остывания. Холодные банки хранить в прохладном темном месте.

 

Простой рецепт засолки бочковых помидор

Ингредиенты:

• Томаты (плотные и упругие) – 5 кг.
• Корень хрена – 25 гр.
• Чеснок – 2 головки.
• Смородина – 6 лист.
• Вишня – 6 лист.
• Соль – 250 гр.
• Сахар – 50 гр.
• Листья хрена – 10 шт.

 

Этапы приготовления

• Коренья, чеснок очистить, нарезаем, чеснок измельчаем.
• Все листья, помидоры моем, даем стечь лишней воде.
• В деревянную кадку на дно хрен, слой томатов. Сверху – чеснок, хрен, смородина и вишня.
• Делаем рассол, даем ему полностью остыть и заливаем овощи. Сверху гнет. После недельного перерыва помидоры готовы .

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - фаршированный перец баклажанами
Часть 2 - Помидоры по-армянски
...
Часть 29 - Маринованная цветная капуста
Часть 30 - Без заголовка
Часть 31 - Засолка