|
Наступает летняя пора и жаркая погода не заставит себя ждать.А в жару хочется пить,что естественно.Предлагаю традиционные русские квасы обладающие свойством не только жажду утолять ,они стимулируют работу кишечника,что в наше время немаловажно!Сбитни чаще употреблялись зимой но горячие напитки так же хорошо утоляют жажду,как и согревают.Добавленные в сбитни пряности тонизируют и стимулируют работу головного мозга.
Лимонный квас. 3-4 лимона порезать,удалить косточки, залить 1/2 литра воды.Варить пока лимоны станут совсем мягкими.Перелить жидкость в горшок (кастрюлю ),добавить 5 литров кипятка, дать остыть.Положить 6 золотников (52 граммов ) дрожжей,перемешать,поставить в теплое место.Когда начнет бродить,процедить, всыпать 600 г сахара (или меда по вкусу ).Разлить в бутылки, бросив в каждую 2-3 изюминки.Плотно закупорить,держать на холоде в лежачем положении.
Яблочный квас. 30 яблок порезать с кожей и сердцевинками,залить 5 л кипятка,дать остыть.Положить 25 гр дрожжей.Поставить в теплое место,и далее все как при приготовлении лимонного кваса.
Клюквенный квас. 3 стакана клюквы размять,залить 1,5 литра кипяченой воды, вскипятить 3 раза , добавить 5 л кипятка.Далее все так же ,как при приготовлении лимонного кваса.
Квасы можно готовить из всех фруктов и ягод - мандариновый, апельсиновый, рябиновый (как из клюквы ) и т.п.
Сбитень боярский: в 1 литре горячей воды распустить полстакана меда ,добавить 1 лавровый лист, 1-2 гвоздики, щепотку корицы,, имбирь, кардамон; пропарить 10-15 минут ,процедить.
Сбитень мятный .Немного молотой корицы ( 0,3 грамма) , гвоздики (0,2 грамма),мяты или мелиссы ( 0,5 граммов) залить стаканом горячей воды и настаивать в теплом месте около 20 минут. Затем добавить еще 3-4 стакана горячей воды и меда по вкусу (примерно 3 столовые ложки).По желанию сбитень можно еще раз прогреть, но не кипятить.
Сбитень облепиховый. 5 листочков мяты , столько же мелиссы и горсть листьев облепихи залить 1 стаканом кипятка, плотно накрыть и выдержать в теплом месте 20 минут.Добавить 3-4 стакана горячей воды и меда по вкусу.Вместо листьев облепихи можно взять облепиховый сок,однако вводить его в последнюю очередь.
Так же готовят любые яодные или травяные сбитни.
Рецепты взяты из поваренной книги столетней давности.Судя по старинным рецептам,мед сильно уваривали, но,как мы теперь знаем, этого делать нельзя.Поэтому в старые рецепты внесена поправка - мед до кипения не доводить,как можно меньше его нагревать.
Сбитень по В.С.Михайлову.Половину чайной ложки сушеной мяты ( в порошке) и столько же листьев малины или черной смородины залить 2 стаканами кипятка ,настаиваит 20-30 минут ,процедить.Добавить мед и лимонный вок по вкусу.
|
| |
| | Ларка |
|
|
|
|
|
|
