Таджин из курицы с черносливом и миндалем
Для рецепта вам потребуется:
курица (небольшая) - 1 шт.
миндаль (жареный) - 200г
лук репчатый - 2 шт.
чернослив - 400г
сахар - 2 ст.л.
сливочное масло - 1 ст.л.
растительное масло - 1 ст.л.
мед - 1/2 ст.л.
корица (молотая) - 1/2 коф.л.
кунжут (семена) - 1 коф.л.
белый перец - 2 щепотки
имбирь - 1 щепотка
мускатный орех - 1 щепотка
шафран - 1 щепотка
лавровый лист (молотый) - 1 щепотка
соль - по вкусу.
Нагреть глубокую сковороду на слабом огне, положить в нее растительное и сливочное масло, шафран, затем нарезанную кусками курицу и измельченный лук, посолить, посыпать пряностями и тушить на умеренном огне около 30 мин. Через 15 мин после начала тушения добавить немного воды.
Варить чернослив в 250 г воды на среднем огне, затем вынуть его, сполоснуть и глазировать в сиропе (в теплой воде предварительно развести мед и сахар). Часть сиропа добавить в тажин.
За 5 мин до окончания тушения добавить в тажин чернослив, жареный миндаль и семена кунжута. Перед подачей посыпать корицей и мускатным орехом.
Источник: В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»
