Òóøåíàÿ êàïóñòà
Êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ / Êàïóñòa — 700 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå (äëÿ æàðêè êàïóñòû) — 4 ñò. ë.
Ñîëü — 0.5 ÷. ë.
Ïðèïðàâà (äëÿ êàïóñòû) — 1 ÷. ë.
Òåñòî
Ìóêà ïøåíè÷íàÿ / Ìóêà — 400 ã
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — 140 ìë
Âîäà — 140 ìë
Ñîëü — 0.5 ÷. ë.
ßéöî êóðèíîå (äëÿ ñìàçûâàíèÿ) — 1 øò
Êóíæóò (äëÿ ïîñûïêè) — 8 ÷. ë.
Ìóêó ïðîñåèâàåì, äîáàâëÿåì ñîëü è ðàñòèòåëüíîå ìàñëî.
Êîí÷èêàìè ïàëüöåâ ïåðåòèðàåì ìóêó ñ ìàñëîì äî ïîëó÷åíèÿ ìàñëÿíèñòîé êðîøêè.
 ìàñëÿíèñòóþ êðîøêó äîáàâëÿåì âîäó êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Çàìåøèâàåì òåñòî è äàåì åìó îòäîõíóòü 30 ìèíóò.
Ãîòîâèì íà÷èíêó: êàïóñòó òîíêî øèíêóåì, ïîäìèíàåì ñ ñîëüþ è ïðèïðàâîé. Òóøèì íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå 25 ìèíóò. Îòêèäûâàåì íà äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëà ëèøíÿÿ æèäêîñòü. Âêëþ÷àåì íà ðàçîãðåâ äóõîâêó íà 220 ãðàäóñîâ. Òåñòî äåëèì íà 16 ïîðöèé è ðàñêàòûâàåì â îâàë, ìóêîé íå ïîäñûïàåì - òåñòî î÷åíü ìÿãêîå è ïîñëóøíîå, íå ëèïíåò ê ðóêàì. Òåñòî äîëæíî áûòü ðàñêàòàíî î÷åíü òîíêî, ÷òîáû ïðîñâå÷èâàëñÿ ðèñóíîê ðàáî÷åé ïîâåðõíîñòè. Îò ýòîãî áóäåò çàâèñåòü ñëîèñòîñòü ãîòîâîãî èçäåëèÿ.
Êëàäåì íà÷èíêó íà êðàé óçêîé ñòîðîíû òåñòà, ïîäâîðà÷èâàåì êðàÿ òåñòà ïî äëèíå.
Çàêðó÷èâàåì ïèðîæîê, êàê ïîêàçàíî íà ôîòî.
Êëàäåì ïèðîæêè íà ïðîòèâåíü. ßéöî âçáàëòûâàåì, ñìàçûâàåì ïèðîæêè è ïîñûïàåì êóíæóòîì. Âûïåêàåì 25 ìèíóò ïðè òåìïåðàòóðå 220 ãðàäóñîâ.
Ãîòîâûå ïèðîæêè ïåðåêëàäûâàåì íà ðåøåòêó äëÿ îñòûâàíèÿ. Ïîäàâàòü êàê â ãîðÿ÷åì, òàê è â õîëîäíîì âèäå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!