Ïîìèäîð (ÿ èñïîëüçîâàëà ñëèâêè, ÷òîá ïîãóùå áûë) — 3 êã
ßáëîêî (êèñëûõ ñîðòîâ) — 05 êã
Ëóê ðåï÷àòûé — 300 ã
Ñîëü (êðóïíîãî ïîìîëà ñ ãîðêîé) — 1 ñò. ë.
Ñàõàð — 1 ñòàê.
Ïåðåö êðàñíûé æãó÷èé (èëè 1 øò ñâåæåãî) — 05 ÷. ë.
Óêñóñ (9 %) — 70 ìë
Ãâîçäèêà — 7 øò
Ïåðåö ÷åðíûé — 10 øò
Ïåðåö äóøèñòûé — 3 øò
Ëèñò ëàâðîâûé — 2 øò
Ïîäãîòàâëèâàåì, ìîåì, ÷èñòèì, ðåæåì ïîìèäîðêè, ÿáëîêè è ëóê.
Ïîäãîòîâëåííûå îâîùè ïåðåêðó÷èâàåì íà ìÿñîðóáêå èëè áëåíäåðå.
Âñå ñòàâèì íà îãîíü è âàðèì êàê ìèíèìóì ÷àñ, ëó÷øå 1,5 ÷àñà.
Ñíèìàåì ñ îãíÿ, ïðåäâàðèòåëüíî âñå ïåðåòåðëà ïîãðóæíûì áëåíäåðîì, òàê íàìíîãî ëåã÷å áóäåò ïðîòèðàòü ìàññó ÷åðåç ñèòî.
Äàëåå ïðîòèðàåì íàøå ïîëó÷èâøååñÿ ïþðå ÷åðåç ñèòî. Ñåìå÷êè è ëèøíÿÿ êîæèöà îñòàëèñü â ñèòå, ãîòîâóþ ìàññó îïÿòü ñòàâèì íà îãîíü.
 ìàðëå÷êó ñëîæèòü ãâîçäèêó, ïåð÷èê, ëàâðîâûé ëèñò, çàâÿçàòü.
Äàëåå äîáàâëÿåì â ìàññó ïåðåö, ñîëü è ñàõàð.
Òóäà æå îòïðàâëÿåì íàø ìåøî÷åê ñî ñïåöèÿìè è âàðèì åùå ÷àñ, ïîìåøèâàÿ äî ðàñòâîðåíèÿ ñàõàðà (ýòî íóæíî ÷òîá ñàõàð íå ïðèãîðåë êî äíþ êàñòðþëè). Çà 10 ìèí äî êîíöà äîáàâèòü óêñóñ. ß òàê äîëãî óâàðèâàëà, ÷òîáû êîíñèñòåíöèÿ áûëà ïîãóùå.
Áàíêè ïîìûòü, ïðîñòåðèëèçîâàòü (ÿ ñòåðèëèçóþ ÷èñòûå áàíêè ïî 2 ìèí â ìèêðîâîëíîâêå), êðûøêè ïðîêèïÿòèòü.
Ðàçëèòü êåò÷óï ïî áàíêàì è çàêàòàòü. Ïåðåâåðíóòü, íàêðûòü òåïëûì ïîëîòåíöåì äî ïîëíîãî îñòûâàíèÿ. Õðàíèòü ìîæíî â êëàäîâêå, ïîãðåáå, ëþáîì òåìíîì ïðîõëàäíîì ìåñòå.
È ãëàâíîå íå çàáóäüòå îñòàâèòü íåìíîæêî êåò÷óïà, ÷òîá ñðàçó ïîñìàêîâàòü!
Âûõîä 2ë êåò÷óïà.