Наравне с куличами, творожные пасхи – главные блюда на праздничном столе. Но кроме своего символического значения, творожная пасха – просто вкуснейший, изысканный десерт.

Творожную пасху готовят тремя способами – запекают в духовке; заваривают – когда ингредиенты доводят до кипения; и охлажденной и спрессованной.  Запекать можно любую из приведенных в рецептах творожных масс – и получится вкусный десерт на манер американского чизкейка.

При приготовлении запеченной творожной пасхи нужно учесть некоторые тонкости:

- Нужно обязательно перетирать творог через сито, чтобы в готовой пасхе не чувствовалось крупинок. Занятие кропотливое, потому некоторые хозяйки вместо перетирания пропускают творог через мясорубку;

- Также важно тщательно растереть творог с маслом: можно – вместе с творогом через сито, можно сначала растереть масло добела отдельно и уже потом вмешать в творог;

- Запекай пасху, поставив в духовку противень с водой: так сырная масса не утратит мягкости и воздушности;

- Постарайся не открывать дверцу духовки слишком часто: тебе нужно будет выпекать пасху 1-1,5 часа при температуре 160 С;

- Проверь ее 2-3 раза лучиной (как обычное тесто: если лучина выходит сухой, пасха готова). И, как и в случае с куличами, избегай криков и резких звуков на кухне: творожное тесто капризно, запросто может осесть;

- Еще один нюанс: если ты собираешься запечь пасху, лучше не добавлять в нее много цукатов и сухофруктов. Максимум – немного изюма. Иначе творожной массе будет сложнее пропечься;

- Запеченная пасха схватывается сверху тонкой корочкой, от медового до золотисто-коричневого цвета. Чтобы она не стала чересчур твердой, нужно смазать верх пасхи теплым молоком.

Три рецепта смесей для творожной пасхи:

Пасха с изюмом и миндалем

Ингредиенты: 

• 800 г домашнего творога,
• 100 г размягченного сливочного масла,
• 2 ст. сахарной пудры,
• 0,5 ст. сметаны,
• 5 яиц,
• 1 ст. очищенного миндаля,
• 1 ст. запаренного изюма.

Шоколадно-апельсиновая пасха

Ингредиенты: 

• 300 г домашнего творога,
• сахар по вкусу,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 50 г размягченного сливочного масла,
• 50 г сметаны,
• 1 ч. л. с горкой какао-порошка,
• щепотка соли,
• 100 г апельсиновых цукатов.

Ванильная пасха с цукатами

Ингредиенты: 

• 1 кг домашнего творога,
• 250 г размягченного сливочного масла,
• 300 мл сливок,
• 300 г сахара,
• 5 яиц,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 150 г цукатов.

Читайте так же:

Огромный комок глистов выползет через 3 часа, просто возьми и выпей...	Проблемы со спиной и суставами - прямой путь к инвалидности! Как спасти себя и забыть о боли...	Похудение для ленивых! Минус 14 кг за 2 недели...