-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Áàáóøêà_Äèíû_è_Þëè

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 01.02.2012
Çàïèñåé: 10889
Êîììåíòàðèåâ: 71
Íàïèñàíî: 11062


Áåç çàãîëîâêà

Ñóááîòà, 20 Àâãóñòà 2016 ã. 11:42 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Íèíà_Ðóäàêîâà Êàê ïðèãîòîâèòü àäæèêó! (ðåöåïòû ðàçíûõ íàðîäîâ)

http://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu...ku-recepty-raznyh-narodov.html

Àâòîð: Èðóñÿ

Ïðèãîòîâëåíèå àäæèêè – çàäà÷à íå ñëîæíàÿ, òåì áîëåå ÷òî ñóùåñòâóåò òàê ìíîãî åå ðåöåïòîâ, ñðåäè êîòîðûõ âñåãäà ìîæíî âûáðàòü òîò, êîòîðûé áîëüøå ïî äóøå.  ýòîé ñòàòüå ìû ðàññêàæåì î òîì, êàê ãîòîâÿò ýòó ïðèïðàâó, ñòîëü ïîëþáèâøóþñÿ âî ìíîãèõ ñòðàíàõ, ðàçíûå íàðîäû.
Àäæèêà èçíà÷àëüíî áûëà èçîáðåòåíà, êàê ñ÷èòàåòñÿ, â Àáõàçèè, îòêóäà ýòà ïèêàíòíàÿ íè íà ÷òî íå ïîõîæàÿ ïðèïðàâà ðàñïðîñòðàíèëàñü ïî ñîñåäíèì ñòðàíàì. Îñòðàÿ, óñèëèâàþùàÿ àïïåòèò, âêóñíàÿ, íî íå êàæäîìó «ïî çóáàì» îíà ñòàëà îäíîé èç ïîïóëÿðíåéøèõ ïðèïðàâ, è èñïîëüçîâàòü åå íà÷àëè â êóõíÿõ ðàçíûõ ñòðàí. Êîíå÷íî æå, ýòî ïðèâåëî ê çàêîíîìåðíûì ïîñëåäñòâèÿì – ïîÿâèëîñü ìíîæåñòâî ðåöåïòîâ àäæèêè, õàðàêòåðíûõ äëÿ îïðåäåëåííûõ ñòðàí. Î òàêèõ ðåöåïòàõ è ïîéäåò ðå÷ü.
ÐÅÖÅÏÒ ÀÄÆÈÊÈ ÏÎ-ÁÎËÃÀÐÑÊÈ
Ïîíàäîáèòñÿ:
6 êã ïîìèäîðîâ,1 êã áîëãàðñêîãî ïåðöà î÷èùåííîãî, ïî 500 ã î÷èùåííîãî æãó÷åãî ïåðöà è ÷åñíîêà, 12 òàáëåòîê àñïèðèíà (àöåòèëñàëèöèëîâîé êèñëîòû), 1 ñò.ë. ñîëè. Ïðèãîòîâëåíèå:  ìÿñîðóáêå ïåðåìîëîòü âñå îâîùè, î÷èñòèâ îò ñåìÿí è ïëîäîíîæåê ïåðöû. Ïîäñîëèòü ñìåñü, âñûïàòü èçìåëü÷åííûé àñïèðèí – îí íå äàñò ïðèïðàâå áðîäèòü. Âûäåðæàòü àäæèêó ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå â òå÷åíèå 1-2 íåäåëü. ×åì áîëåå êèñëûé âêóñ õî÷åòñÿ ïîëó÷èòü, òåì äîëüøå ñëåäóåò âûäåðæèâàòü ïðèïðàâó.
ÐÅÖÅÏÒ ÀÄÆÈÊÈ ÏÎ-ÊÀÂÊÀÇÑÊÈ
Ïîíàäîáèòñÿ: 500 ã êðàñíîãî æãó÷åãî ïåðöà, 250 ã ñîëè, 100 ã ÷åñíîêà, 30 ã ñåìÿí êîðèàíäðà ìîëîòûõ, 20 ã óêñóñà 6%, 10 ã ìîëîòûõ ñåìÿí óêðîïà.
Ïðèãîòîâëåíèå: Î÷èñòèòü ÷åñíîê è æãó÷èé ïåðåö, âìåñòå ñ êîðèàíäðîì è óêðîïîì ïåðåêðóòèòü â ìÿñîðóáêå, äîáàâèòü óêñóñ è ñîëü, ðàçëîæèòü ïî ñòåðèëèçîâàííûì áàíêàì è çàêàòàòü.
 
ÐÅÖÅÏÒ ÊÐÀÑÍÎÉ ÀÄÆÈÊÈ ÏÎ-ÃÐÓÇÈÍÑÊÈ
Ïîíàäîáèòñÿ: 1 êã êðàñíîãî ñòðó÷êîâîãî ïåðöà, 300-400 ã ñîëè, 300 ã ÷åñíîêà, 200 ã ãðåöêèõ îðåõîâ, 100 ã õìåëè-ñóíåëè, 50-70 ã êîðèàíäðà, Ïîðîøîê êîðèöû ïî âêóñó.
Ïðèãîòîâëåíèå: Çàëèòü îñòðûé ïåðåö íà 1 ÷àñ õîëîäíîé âîäîé, çàòåì âìåñòå ñ õìåëè-ñóíåëè, êîðèàíäðîì, îðåõàìè, ÷åñíîêîì ïåðåêðóòèòü â ìÿñîðóáêå, äîáàâèòü êîðèöó è ñîëü, ïåðåìåøàòü. Åùå 2-3 ðàçà ïåðåêðóòèòü ñìåñü â ìÿñîðóáêå ñ ìåëêîé ðåøåòêîé. Ðàçëîæèòü àäæèêó ïî áàíî÷êàì è õðàíèòü ïðè ëþáîé òåìïåðàòóðå, çàêðûâ êðûøêàìè, èíà÷å îíà âûñîõíåò.
ÐÅÖÅÏÒ ÀÄÆÈÊÈ ÏÎ-ÀÐÌßÍÑÊÈ
Ïîíàäîáèòñÿ: 5 êã ñïåëûõ ïîìèäîðîâ, 1 êã ÷åñíîêà, 500 ã ãîðüêîãî ïåðöà, ñîëü.
Ïðèãîòîâëåíèå: Î÷èñòèòü ÷åñíîê, ó ïåðöà óäàëèòü ïëîäîíîæêè è ñåìåíà. Ïåðåêðóòèòü ïåðåö è ÷åñíîê âìåñòå ñ ïîìèäîðàìè â ìÿñîðóáêå, ïîäñîëèòü, âûëîæèòü â ýìàëèðîâàííóþ ïîñóäó è íà 10-15 äíåé îñòàâèòü äëÿ áðîæåíèÿ, êàæäûé äåíü ïî íåñêîëüêó ðàç åå ïåðåìåøèâàÿ.
ÐÅÖÅÏÒ ÀÄÆÈÊÈ ÏÎ-ÊÐÀÑÍÎÄÀÐÑÊÈ
Ïîíàäîáèòñÿ: 500 ã ïîìèäîðîâ, 10 çóá÷èêîâ ÷åñíîêà, 3 ñëàäêèõ êðàñíûõ ïåðöà, ïî 2 áàêëàæàíà è îñòðûõ ñòðó÷êîâûõ ïåðöà, 2 âåòî÷êè óêðîïà, ½ ñòàêàíà ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, 3 ñò.ë. âèííîãî óêñóñà, 2 ñò.ë. ñìåñè ïðÿíîñòåé, 1 ñò.ë. ñîëè.
Ïðèãîòîâëåíèå: Ïîìèäîðû î÷èñòèòü îò ñåìÿí è êîæèöû, îøïàðèâ êèïÿòêîì. Ñëàäêèé ïåðåö òàêæå î÷èñòèòü îò êîæèöû è ñåìÿí. Áàêëàæàíû î÷èñòèòü è íàðåçàòü êðóïíî, îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå. Îñòðûå ïåðöû ðàçðåçàòü âäîëü, óáðàòü ñåìåíà, ÷åñíîê î÷èñòèòü è ðàçðåçàòü âäîëü êàæäûé çóá÷èê, óäàëèòü ñåðäöåâèíó. Ïåðåêðóòèòü â ìÿñîðóáêå âñå îâîùè, ëèáî èçìåëü÷èòü áëåíäåðîì, ïåðåìåøàòü è âûëîæèòü â êàñòðþëþ, íà ñðåäíåì îãíå 20ìèí ïðîâàðèòü, çàòåì ïîäñîëèòü, ïðèïðàâèòü ïðÿíîñòÿìè äëÿ àäæèêè, çàïðàâèòü ìàñëîì è óêñóñîì, óáðàòü ñ îãíÿ, âñûïàòü óêðîï è îñòóäèòü àäæèêó. Ãîòîâüòå àäæèêó ïî ïðåäëîæåííûì ðåöåïòàì è ïðîáóéòå åå ðàçíîîáðàçíûå âàðèàöèè, ñðåäè êîòîðûõ îáÿçàòåëüíî íàéäåòñÿ îäíà èëè íåñêîëüêî, êîòîðûå ïðèäóòñÿ âàì ïî âêóñó áîëüøå âñåãî!
Ðóáðèêè:  Çàãîòîâêè íà çèìó

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó