http://ubabuli.com/index.php?tmp=598291173&t=193  

Этот рецепт для любителей острого. Готовится из зрелого острого, мясистого перца. Аромат этой лютивки волшебен, хотя много ее не съешь. Сохраняется без стерилизации до нескольких лет.

Нам понадобится:

• 1кг - зрелого, красного, острого перца /по возможности мясистых сортов/
• 200г - чеснока
• Пучок петрушки
• 200г - 6% винного уксуса
• 1 ст. л. - соли
• 1,5ст.л - сахара
• 50мл - подсолнечного масла

Острый перец промыть, подсушить, очистить, по возможности, от семян. Кто не привык, то в этом случае, оденьте перчатки, т. к. руки будут гореть на продолжении 2х дней.

Поджарить, слегка, на гриле, решетке или камфорке.

Почистить чеснок и вымыть зелень

Прокрутить все вместе с перцем через мясорубку. Перец не нужно чистить от кожицы.

Добавить соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и оставить в прохладном месте за 12 часа. После этого наполнить чистые, стерилизованные баночки лютивкой, плотно закрыть крышками и убрать в прохладное место.

Ничего не нужно варить или стерилизовать! Лютивка сохраняется в подвале, в таком состоянии, до нескольких лет.