Цитата сообщения xxmilaxx ОЛАДЬИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

http://www.carina-forum.com/carina/index.php?topic=1984.0



Оладьи из цветной капусты

200-250г отварной цветной капусты
2 яйца
2ст.л. натертого сыра
2ст.л. панировочных сухарей
2ст.л. нарезанной зелени укропа
2стл. растопленного сливочного масла
соль, перец



Капусту измельчить в чаше блендера в режиме *пульс*. Добавить яйца, сыр, укроп, масло, соль, перец, сухари.
Выкладывать по 1ст.л. на смазанную маслом сковородку.Катюша, я думаю, ты не обидишься, если я в твоей темке поделюсь своим рецептом, тем более, что он в принципе не очень отличается от твоего. Итак, нужно
1кг цветной капусты,
2 яйца,
3~4 ломтика батона,
1/3 стакана молока,
1/2 стакана муки,
3 зубка чеснока,
перец, другие специи по вкусу, зелень
Цветную капусту разобрала на соцветия, промыла и отварила до полуготовности (5~7 мин) в подсоленой воде.
Капусту вынула и измельчила в комбайне. У яиц отделила белки от желтков.
Желтки положила в капусту, добавила черный перец и специи.
У батона срезала корки и положила в молоко, отжала и положила в капусту.
Добавила измельчённый в чеснокодавке чеснок и немного мелко нарезанной зелени петрушки. (У меня ещё было одно пёрышко зелёного лука - я его тоже порезала и туда же.)
Всыпала муку и хорошо размешала.
Далее белки взбила в крепкую пену и подмешала в капустную массу.
В сковородке разогрела масло.
Брала массу столовой ложкой и, помогая второй, выкладывала на сковородку. Жарила на огне выше среднего с двух сторон до зарумянивания.
Вот такими они у меня получились:



В моём рецепте к этим оладкам рекомендуется ещё сырный соус, но мы кушали с готовыми покупными соусами - кто с каким хотел. Но я думаю этот сырный соус довольно неплохо сочетается с капустными оладушками.
Соус:
1 стакан не густых сливок или молока,
200~250г плавленного сыра ("Янтарь", копченый колбасный и т.п.)

Катюш, я в следующий раз попробую объединить твой и свой рецепты. А именно, добавлю сыр в капустную массу.
Ариша, а чтобы не разваливались, попробуй добавить не просто панировочных сухарей, а именно булочку, замоченную в молоке. И плюс отдельно взбить белки - они, мне кажется, так больше "связывают" тесто.