Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÌßÑÎ, ÒÓØÅÍÎÅ Â ÌÎËÎÊÅ - Brasato al latte
Áðàçàòî èëè ìÿñî äëÿ ëåíèâûõ. ß áðàëà ãîâÿäèíó, âñ¸ îñòàëüíîå êàê ó Àâòîðà, Àâòîð
bebinsky
Èòàê áåðåì êóñîê ñâèíèíû (ó ìåíÿ áûëî 650 ãð.), íåæèðíîé è êîìïàêòíîé è îáæàðèâàåì åãî áûñòðî-áûñòðî íà ñêîâîðîäêå, ñî âñåõ ñòîðîí.
Òàêèì îáðàçîì ìÿñî êàê-áû çàïå÷àòûâàåòñÿ è îñòàåòñÿ ñî÷íûì âî âðåìÿ òóøåíèÿ, âîò, êñòàòè, ïîýòîìó íóæíî ïåðåâîðà÷èâàòü åãî àêêóðàòíî è íå òûêàòü â íåãî âèëêîé è íîæîì.
Êëàäåì îáæàðåííîå ìÿñî â íåøèðîêóþ è äîñòàòî÷íî âûñîêóþ åìêîñòü è äîáàâëÿåì òóäà:
1 áîëüøóþ ìîðêîâêó,
1 ñòåáåëü ñåëüäåðåÿ,
1 ñòåáåëü ëóêà ïîðåÿ,
1 áîëüøóþ ëóêîâèöó,
1 çóá÷èê ÷åñíîêà
âñå ìåëêîïîðåçàííîå ðàçóìååòñÿ, à òàêæå 5 ãîðîøèí ÷åðíîãî ïåðöà, ñîëü è, åñëè åñòü, 2-3 ìîææåâåëîâûõ ÿãîäû.
Çàëèâàåì âñå ýòî ìîëîêîì, ìÿñî äîëæíî áûòü ïîêðûòî êàê ìèíèìóì íàïîëîâèíó!!!, âîò ïî÷åìó ëó÷øå ãîòîâèòü åãî â óçêîé ïîñóäå.
Äîâîäèì ìîëîêî äî êèïåíèÿ íà ñðåäíåì îãíå, ïðè ýòîì îíî íåêðàñèâî ñâåðíåòñÿ, íî òóò óæ íè÷åãî íå ïîäåëàåøü.
Óáàâëÿåì îãîíü è òóøèì ìÿñî ïðèêðûâ êàñòðþëüêó íà ñàìîì ìàëåíüêîì îãíå, ìîé êóñîê â 650 ãð. òóøèëñÿ 45 ìèíóò. Ìÿñî âåñîì â 1 êã. òóøèòü ïðèäåòñÿ ãäå-òî ÷àñ , õîòÿ â äàííîì ðåöåïòå ëó÷øå ïåðåòóøèòü, ÷åì íåäîòóøèòü.
Îâîùè, èëè òî÷íåå òî ÷òî îñòàëîñü íà äíå êàñòðþëüêè ïîñëå òîãî êàê ìÿñî áûëî îòòóäà èçâëå÷åíî è êðàñèâî ïîðåçàíî, ìîæíî ðàçìîëîòü áëåíäåðîì è ïîëó÷åííûé ñîóñ ïðîãðåòü ñ 2-3 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ñëèâîê.
P.S. Çà âðåìÿ òóøåíèÿ ìÿñî ìîæíî ïàðó ðàç ïåðåâåðíóòü, íó èëè æå ïðîñòî ïîëèòü íåñêîëüêî ðàç îáðàçîâàâøèìñÿ ìîëî÷íûì ñîóñîì.