курица - 1 - 1,5 килограмм
яйцо - четыре штуки.
молоко - 60 грамм
масло сливочное - 10 грамм
ветчина - 200 грамм
корень петрушки - 30 грамм
лук репчатый - 75 грамм
специи (соль, перец, имбирь) - по вкусу
зелень - для оформления

У обработанной птицы делают надрез вдоль позвоночника и снимем кожу, отрезая крылья и ножки. Оставшуюся мякоть нарежем тонкими пластинками.

Кости птицы разрубим, зальем водой и варим бульон.

Яйца взобьем с солью, постепенно добавляя молоко, до однородной массы, дальше жарим на разогретой с маслом сковороде до полного загустения. Готовый омлет охладим.

Кожу раскладывают на разделочной доске, сверху уложим слоями наполнимли: мякоть птицы, которую посыплем специями, омлет, нарезанную тонкой соломкой ветчину. Кожу вместе с наполнимлями свернем в виде рулета, перевяжем шпагатом или заворачивают в пергаментную бумагу, смазанную маслом.

Подготовленный рулет зальем теплым процеженным бульоном, быстро доведем до кипения, добавим корень петрушки, луковицу, соль и, уменьшив нагрев, варим около часа. Готовность проверим, прокалывая вилкой: она свободно должна входить в мякоть.

Готовый рулет охладим в бульоне, освободим от шпагата или пергамента и нарежем поперек ломтиками толщиной 0,5 см. При подаче оформим веточками зелени.

_______

На улице холодная зима, а нам так хочется к теплому морю, ласковому солнышку? Посмотрите, что предлагает сайт бердянская коса пансионаты . Отдых в мини -пансионате "Тихая гавань" на Бердянской косе - это именно то, где можно отлично и счастливо провести летний отпуск.