На 4 порции:

500 гр цуккини (лучше использовать мелкие плоды)
100-150 гр моцареллы ди буффало
50 гр тертого пармезана
2-3 зубчика чеснока
петрушка
базилик
оливковое масло
соль, перец по вкусу

Цуккини помыть и нарезать вдоль ломтиками толщиной 2 мм. Моцареллу нарезать полу кружочками, чеснок, петрушку и базилик мелко порубить.
Форму для запекания смазать оливковым маслом, положить слой цуккини, приправить солью и перцем, сверху выложить моцареллу и порезанную зелень с чесноком. Повторить слой еще раз, закончив слоем цуккини.
Последний слой полить оливковым маслом, добавив соль, перец и щедро посыпать тертым пармезаном.

 
Запекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при температуре 200 градусов с конвекцией (или до образования румяной корочки сверху).
Подавать горячими, украсив листиками базилика.

http://rina-homechef.com