В этот раз я поделюсь еще одним блюдом, которое по праву можно назвать визитной карточкой этой компании — мясными тефтелями «Kottbullar» с клюквенным (брусничным, смородиновым, etc — я готовил с брусникой) соусом. Рецепт, который вы найдете под катом — немного отличается от «магазинного» варианта (вкус может показаться другим), но все это зависит от пропорций специй.

В любом случае, пробуйте и экспериментируйте!

Время приготовления ≈ 3 часа.

Ингредиенты (на 40-50 тефтелей):

Для клюквенного (ягодного) соуса:

Для сметанного соуса:

• 300 гр говяжьего фарша
• 300 гр свиного фарша
• 1 средняя луковица
• 80 мл сливок
• 80 гр панировочных сухарей
• 1 яйцо
• 1/8 ч.л. душистого перца
• Соль, молотый черный перец по вкусу
• Растительное (сливочное) масло
• Мука пшеничная для панировки
• 150 гр клюквы (брусники, черной смородины)
• Вода 20 мл
• Мед 20 гр
• Соль, перец по вкусу
• Сахар, по вкусу
• 200 мл куриного бульона (воды)
• 100 гр сметаны
• 100 гр клюквенного (ягодного) соуса
• 1-2 ч.л муки пшеничной

Сначала приготовим тефтели. Мелко нарежем лук, обжарим его на растительном или сливочном масле до прозрачности (спассируем).

Смешаем панировочные сухари со сливками и немного взбитым яйцом.

Соединим вместе говяжий и свиной фарш, лук и панировочную смесь.

Добавим молотый душистый перец, соль и черный перец. Тщательно перемешаем руками. Накроем фарш пищевой пленкой и оставим на пару часов в холодильнике. Сформируем тефтели (примерно 40 шт., по 20 гр. каждая). Расположим их на тарелке так, чтобы они не касались друг друга. Оставим при комнатной температуре на 15-20 минут.

Обваляем тефтели в муке.

Будем обжаривать на растительном масле (точь-в-точь как творожные пончики) со всех сторон около 3-6 минут (пока не приобретут цвет). Обсушим тефтели на бумажном полотенце и переложим на тарелку.

Тефтели готовы. В принципе, их  можно заморозить, а когда захочется попробовать шведское блюдо — разморозить и продолжить готовить :).

Теперь приготовим ягодный соус. Для этого растворим в воде мед, доведем смесь до кипения и добавим ягоды. Будем варить до загустения (примерно 8-10 минут).

Из ягодного соуса сделаем сметанный. Доведем до кипения куриный бульон, растворим в нем муку и будем варить до легкого загустения, непрерывно помешивая. Добавим сметану и ягодный соус. Будем варить помешивая около 5-7 минут.

По вкусу добавим сахар, перец и соль. Опустим в соус тефтели и будем готовить на медленном огне 15-20 минут.

Подавать к столу горячими. Например, с гарниром из жареного картофеля.

Приятного аппетита!

p.S

Экспериментировать можно как с ягодами для соуса, так и с количество перца и соли при приготовлении соуса. Кроме того, готовый сметанный соус можно измельчить в блендере и только потом варить в нем тефтели. 

автор Вадим Дробинин   

http://valzevul.ru/2011/10/02/meatballs/#