Ïðàâî ïðèçíàòü ýòî áëþäî ñâîèì èçîáðåòåíèåì îñïàðèâàþò äâà øòàòà - Âèðäæèíèÿ è Äæîðäæèÿ. Ïî âåðñèè èç Äæîðäæèè îíî áûëî ïðèãîòîâëåíî èç ñâèíèíû, ãîâÿäèíû è áåëîê è òàì äàæå õðàíèòñÿ êîòåëîê ñ ñîîòâåòñòâóþùåé ãðàâèðîâêîé.

Âèðãèíèéñêàÿ âåðñèÿ - âðîäå áû ðàãó èç êðîëèêà è êóðèöû ïðèãîòîâèë ÷ëåí çàêîíîäàòåëüíîãî ñîáðàíèÿ âî âðåìÿ îõîòû è âñåì îõîòíèêàì òàê ïîíðàâèëîñü, ÷òî áëþäî ïðèæèëîñü. Ýòî òî ñàìîå ðàãó, êîòîðîå êëàññèê àìåðèêàíñêîé ëèòåðàòóðû Î'Ãåíðè â ðàññêàçå "Êóïèäîí ïîðöèîííî" íàçâàë ñàìîé âêóñíîé âåùüþ íà ñâåòå, ïîòîìó, ÷òî îíî âêëþ÷àåò â ñåáÿ âñå ñàìûå âêóñíûå âåùè. Ñåé÷àñ åñòü ìàññà âåðñèé è ÿ âûáðàëà çäåñü http://www.epicurious.com âåðñèþ èç êóðèöû.
Íåîáõîäèìî:
1,5-1,6 êã êóðèöû, ïîðóáëåííîé ïîðöèîííî
2 ñòàêàíà ôàñîëè ñîðòà ëèìà (áåëàÿ ñàõàðíàÿ ôàñîëü) çàìî÷èòü çàðàíåå
1 áàíêà êóêóðóçû
150 ã. êîï÷åíîé âåò÷èíû (ÿ íå êëàëà)
1 ñò.ë. ñîëè
êàéåíñêèé ïåðåö
700 ìë. î÷èùåííûõ òîìàòîâ â ñîáñòâåííîì ñîêó
2 ñðåäíèå ëóêîâèöû
÷åðíûé ñâåæåìîëîòûé ïåðåö
1 ñëàäêèé çåëåíûé ïåðåö
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
5 ñò.ë. ìóêè
Ïðèãîòîâèòü áîëüøóþ ñêîâîðîäó ñ ìàñëîì, âçÿòü êðåïêèé öåëëîôàíîâûé ïàêåò, ÿ âëîæèëà íåñêîëüêî îäèí â äðóãîé äëÿ êðåïîñòè. Íàñûïàòü òóäà ìóêó, ïåðöû, ñîëü, ïåðåìåøàòü è ñëîæèòü òóäà êóñî÷êè êóðèöû. Ýòîò ìåòîä â îðèãèíàëüíîì ðåöåïòå íå îïèñàí. Ýòî ìîé ëþáèìûé ñïîñîá ðàâíîìåðíî îáâàëÿòü êóðèöó â ìóêå, íå ñîçäàâàÿ íà íåé íåíóæíûõ ìó÷íûõ êîìêîâ. Ïàêåò òóãî çàòÿíóòü è íåñêîëüêî ðàç ïîäáðîñèòü, ïîêèäàòü ñ ðóêè íà ðóêó. Êîãäà âû ïàêåò ðàçâÿæèòå, â íåì áóäóò èäåàëüíûå êóñêè êóðèöû.
Âûêëàäûâàåì êóðèöó íà ñêîâîðîäó è îáæàðèâàåì ïî 5-6 ìèíóò ñ êàæäîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Îñòàâøóþñÿ â ïàêåòå ìóêó íå âûáðàñûâàåì. Ìíå óäàëîñü îáæàðèòü êóðèöó â äâà çàõîäà. Îáæàðåííûå êóñêè ñêëàäûâàåì â ÷óãóíîê èëè îãíåóïîðíóþ êàñòðþëþ ñ àíòèïðèãàðíûì ïîêðûòèåì. Ó ìåíÿ âñå â 3-õ ëèòðîâûé ÷óãóíîê íå ïîìåñòèëîñü è ÿ ðàçäåëèëà ðàãó íà 2 ïîðöèè. Ïîêà êóðèöà îáæàðèâàåòñÿ îòäåëüíî îòâàðèì ôàñîëü äî òîãî ñîñòîÿíèÿ, ïîêà èç íåå íå ïðåêðàòèò ïîÿâëÿòüñÿ ïåíà. Íå äîäîâàðåííóþ ôàñîëü âûêëþ÷èì è îòñòàâèì â ñòîðîíó. Êîãäà êóðèöà áóäåò îáæàðåíà, íà ýòó æå ñêîâîðîäó äîáàâèì ìàñëî è ïîðåçàííûé ëóê, ÷åðåç 2 ìèíóòû ïîðåçàííóþ êóáèêàìè âåò÷èíó è çàæàðèì äî ïðèÿòíîãî çîëîòèñòîãî öâåòà, äîáàâèâ âìåñòå ñ âåò÷èíîé îñòàâøóþñÿ ìóêó.
Çàòåì âûëîæèì ëóê è âåò÷èíó ñ ìóêîé íà êóðèöó, äîáàâèì ïîðåçàííûé áîëãàðñêèé ïåðåö è çàëüåì 1 ëèòðîì âîäû (â ðåöåïòå áûë áóëüîí, íî ÿ ðåøèëà îáëåã÷èòü ðàãó). Îñòàâèì åãî çàêèïàòü. Ïîñëå 5 ìèíóò êèïåíèÿ íà ìåäëåííîì îãíå äîáàâëÿåì ôàñîëü è òîìàòû ñ ñîêîì. Òóøèì äî ãîòîâíîñòè è ÷àñòè÷íîãî âûïàðèâàíèÿ ñîóñà. Îí ñòàíîâèòñÿ çàãóñòåâøèì. Çà 10 ìèíóò äî ãîòîâíîñòè äîáàâëÿåì êóêóðóçó.
Ïîäàåì ãîðÿ÷èì âìåñòå ñ ñîóñîì, êîòîðûé ïîìîãàåì åñòü õëåáîì. Òåïåðü ÿ ïîíèìàþ ïî÷åìó äâà øòàòà ñïîðÿò çà àâòîðñòâî áðóíñâèêñêîãî ðàãó.