Предлагаю приготовить очень вкусные маринованные помидоры на зиму, без уксуса. Рецепт простой, здесь минимум специй! Но несмотря на простоту и минимализм, помидоры получаются очень вкусными. Не кислые, не соленые, я бы сказала, приятно нежно мариновано сладенькие. Здесь вкусно все содержимое баночек: и помидоры, и сам рассол.

ИНГРЕДИЕНТЫ
На 1 литровую банку:

• ~ 0,5-0,6 кг помидоров
• 2 бутона гвоздики
• 2 горошины душистого перца
• 2 горошины черного перца

Маринад (на 1 л волы):

• 1 ст. л. соли (с маленькой горкой)
• 5 ст. л. сахара
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты
•  
• СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
• 
  Подготовим банки и крышки. В этом рецепте банки стерилизовать не обязательно, но я стерилизую. Крышки заливаю кипятком.
• 
  Укладываем помидоры в банки и заливаем крутым кипятком, с интервалами, чтобы банки привыкли и не лопнули.
• 
  Накрываем стерильными крышками и оставляем на 15 минут.
• 
  Сливаем воду с банок в мерный стакан, замеряем и доливаем необходимое количество воды для ровного счёта.
• 
  На этой воде будем готовить маринад.
• 
  Добавляем в воду соль, сахар и лимонную кислоту. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После закипания варим маринад около двух минут.
• 
  Заливаем кипящим маринадом банки с помидорами.
• 
  Закупориваем банки, переворачиваем на крышки.
• 
  Визуально проверяем на герметичность, чтобы ничего не подтекало и пузырьки воздуха не бежали вверх.
• 
  Накрываем чем-то тёплым и оставляем до полного остывания.
• 
  Когда помидоры остыли, убираем их, туда, где они будут храниться.
•  
• 
•