Цитата сообщения Julia_Pushkar Домашняя куриная колбаса

Многие любят вареную колбасу, но многие перестали ее покупать в магазинах, так как не доверяют качеству. Сегодня я хочу познакомить вас с рецептом очень вкусной домашней куриной колбасы, которую стоит только попробовать приготовить и вы всегда будете ее делать.
Итак, для приготовления домашней куриной колбасы нам понадобится:

- филе курицы - 500 г;
- сливки (любой жирности) - 200 мл;
- белки яиц - 2 шт.;
- крахмал (любой) - 1 ч. л.;
- сыр - 50 г (не обязательно);
- чеснок - 1 зубчик;
- специи, соль, перец - по вкусу.

Приготовление:

Приготовить куриные грудки.


Освободить их от кожи и костей.


Нарезать филе на небольшие кусочки.


Отложите немного мяса, а остальные кусочки филе поместите в блендер.


Добавить к кусочкам филе сливки, белки, крахмал, специи, соль.


Получится такая масса.


Нарезать маленькими кусочками сыр и оставшееся мясо курицы, приготовить чеснок.


Чеснок выдавить через чеснокодавилку. Кусочки мяса курицы, сыр и чеснок добавить в общую массу. Перемешать тщательно фарш.


Расстелить пергамент и выложить на него фарш для приготовления домашней куриной колбасы.


Теперь надо плотно завернуть пергамент.



Затем пергамент крепко стянуть и связать полученный рулет. Очень удобно пользоваться специальными штучками для рулетов. А также можно воспользоваться бечевкой или обычными крепкими нитками. Главное - как следует стянуть, чтобы как можно меньше воды попало внутрь при варке.



После того, как рулет хорошо завязан, следует его упаковать в несколько полиэтиленовых пакетов, чтобы сохранить его от лишнего проникновения воды.


Положить рулет в горячую воду и поставить вариться на 30 минут, при слабом кипении воды.


Через 30 минут вытащить рулет из кастрюли, вынести на холод. Через 6 часов можно начинать снимать пробу с домашней куриной колбасы.



Можно куриную колбасу есть с гарниром, а можно и в составе бутерброда.


Получайте удовольствие от домашней куриной колбасы!

Приятного аппетита!

источник