Приготовление цветной капусты с помидорами на зиму — очень интересная идея, ведь подобное сочетание используется при консервировании крайне редко. И, на мой взгляд, совершенно напрасно!

Маринованные соцветия капусты в компании помидоров черри и сладкого перца — отличная закуска, которую и на праздничный стол подать не стыдно, настолько она вкусна и привлекательна внешне.

Хранится такая заготовка точно так же, как все подобные: в сухом темном месте. Хотите большей надежности? Поместите укупоренные банки с маринованной цветной капустой в холодильник!

• цветная капуста – 1 кг
• помидоры черри – 2 кг
• сладкий перец – 1–2 шт.
• головка чеснока – 1 шт.
• зонтики укропа – 4 шт.
• лавровый лист – 4 шт.
• уксусная эссенция 70% – из расчета 1/4 ч. л. на 1–литровую банку

• сахар – 2 ст. л.
• соль – 2 ст. л.
• семена горчицы – 1 ст. л.

 

Подготовьте ингредиенты для заготовки. Кочан цветной капусты почистите и удалите листья. Разделите на мелкие соцветия и сложите их в дуршлаг. Промойте проточной холодной водой.

 

Помидоры черри вымойте и хорошо обсушите, разложив на бумажном полотенце. Стручки сладкого перца вымойте и разрежьте на половинки. Удалите перегородки и семена. Мякоть нарежьте соломкой.

 

Головку чеснока очистите и разделите на зубчики. Каждый очистите и нарежьте пластинами или ломтиками. Зонтики укропа промойте и обсушите на бумажных полотенцах.

 

Подготовьте банки для консервирования цветной капусты с помидорами черри и сладким перцем. Тщательно вымойте их с содой или подходящим моющим средством.

 

Простерилизуйте банки. Удобно делать это в микроволновой печи. Наполните банки водой на высоту около 3 см и поместите в устройство. Стерилизуйте 2–3 минуты при мощности 700-800 Вт. Воду слейте, банкам дайте обсохнуть.

Шаг 6

Разложите по банкам чеснок, зонтики укропа и лавровый лист, разломанный на 2–3 части.

 

Положите нарезанный сладкий перец, помидоры черри и соцветия капусты.

 

Залейте банки с овощами и специями кипящей водой до горлышка и прикройте чистыми крышками. Оставьте на 20 минут.

 

Через 20 минут осторожно слейте воду в большую кастрюлю. Посыпьте сахар и соль.

 

Затем добавьте семена горчицы. Доведите воду до кипения и варите 2 минуты.

 

Залейте рассол в банки с цветной капустой, перцем и помидорами. Влейте уксусную эссенцию и закатайте банки крышками.