Цитата сообщения Лилёша

Некоторые считают печень субпродуктом и не очень любят. Этот рулет должен помочь полюбить печёнку так, как любят её в нашей семье.

для начинки
печень говяжья — 0,5 кг.
масло — 200 гр.
для омлетной лепёшки
яйцо — 2 шт.
молоко — 100 мл.
соль, перец по вкусу

Печень отвариваем в чуть подсолёной воде. Я отваривала целиком, поэтому варить пришлось 40 минут. Если же порезать на более мелкие кусочки, то 20 — 25 минут вполне хватит.

Горячую печёнку прокручиваем через мясорубку. Не знаю почему именно горячую, но это условие я выполнила точно.

Теперь можно и остудить, после чего добавить сливочное масло и размять до однородной консистенции.

Начинаем готовить «одёжку» для рулетной начинки. Яйца взбиваем с молоком, добавив ледышку. Почему-то это действует для того, чтобы будущий омлет получился ровным и не рвался.

Чуть-чуть соли и молотого перца — туда же.

Выпекаем на сковородке тоже на сливочном масле. Чтобы рулет не приобрёл запаха, свойственного даже хорошо рафинированному растительному маслу.

Полученный блинчик остужаем. Раскладываем на нём печёночную начинку.

азравниваем и аккуратно сворачиваем в рулетик. Я испытала затруднение при сворачивании, но потом додумалась взять пластиковую подложку от скалки. Если таковой нет, то можно просто взять полиэтиленовый пакет, который облегчит сворачивание.

Теперь в холодильник на несколько часов. Лучше на ночь.
Замёрзший рулет острым ножом режем на дольки. Омлет похож на лаваш по виду, но более нежный по вкусу. Хорошо гармонирует со вкусом печёнки.
И последнее предупреждение: естся очень быстро!

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник