ИНГРЕДИЕНТЫ

свиной окорок весом 2–3 кг

5–7 зубчиков чеснока

2 ч. л. семян кориандра

2–3 ст. л. оливкового масла

соль

свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Буженина. Шаг 1

Очистите чеснок и нарежьте тонкими брусочками.

 

Шаг 2

Буженина. Шаг 2

Срежьте с окорока лишний жир и пленки. Сделайте на мясе прокол длинным ножом и, не вынимая его, поверните, чтобы образовалась небольшая лунка. Вставьте в лунку чеснок. Таким образом нашпигуйте все мясо.

 

Шаг 3

Буженина. Шаг 3

Смешайте соль и черный перец и натрите мясо. Смажьте оливковым маслом. Растолките семена кориандра в ступке в крупную крошку и обваляйте окорок.

 

Шаг 4

Буженина. Шаг 4

Обвяжите мясо кулинарным шпагатом, чтобы кусок получился одинаковой толщины. Оставьте для маринования oт 3 ч до 2 суток.

 

Шаг 5

Буженина. Шаг 5

Разогрейте духовку до 220°С. Положите окорок в форму и поставьте в духовку. Запекайте 15 мин., затем снизьте температуру до 160° С и продолжайте запекать до готовности. Время готовности рассчитайте по следующей формуле: на каждые 500 г сырого мяса – 20 минут и еще 30 минут на весь кусок. То есть при весе окорока 2 кг вам понадобится 2 ч. Время от времени поливайте мясо образовавшимся соком.

 

Шаг 6

Буженина. Шаг 6

Готовую буженину прикройте фольгой и оставьте до полного остывания. Чтобы мясо хорошо нарезалось, можно поставить его под гнет. Для этого положите на кусок мяса разделочную доску, поставьте груз и оставьте на 8 ч.

 

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт