Ïîääåðæêà
Âèä
LiveInternet
LiveInternet
Àâàòàð
ñìåíèòü
x
Äðóçüÿ
 äíåâíèê
Íàïèñàòü
Êîììåíòàðèè
ËÑ
Íàñòðîéêè
Ðåãèñòðàöèÿ
Âõîä
Ðåéòèíãè
Àâîñü
èç (+ ñóòêè) äíåâíèêîâ
Çàïèñè
Äðóçüÿ
Êîììåíòàðèè
Ìèõàéëîâà Îëüãà
Ìèõàéëîâà Îëüãà
Àâàòàð Ìèõàéëîâà_Îëüãà
-
Ðóáðèêè
àðõèòåêòóðà
(13)
áëþäà â ìóëüòèâàðêå
(0)
áëþäà èç ìàêàðîí è êðóï
(71)
áëþäà èç ìÿñà ïòèöû è ñóáïðîäóêòîâ
(708)
áëþäà èç îâîùåé
(344)
áëþäà èç ðûáè è ìîðåïðîäóêòîâ
(278)
áëþäà â ìóëüòèâàðêå
(0)
áóòåðáðîäû
(114)
âûïå÷êà
(618)
âûïå÷êà
(734)
âÿçàíèå
(7)
äà÷à
(63)
äåñåðòû
(228)
æèâîïèñü
(71)
æèâîòíûå
(178)
çàãîòîâêè íà çèìó
(193)
çàêóñêè è ñàëàòû
(603)
çäîðîâüå
(444)
èñêóñòâî
(40)
èñòîðèÿ
(50)
êàðòèíû æèâîïèñü
(21)
êàðòèíû æèâîïèñü
(20)
êèíî
(52)
êîôå
(59)
÷àé
(5)
êðåì
(23)
êóëèíàðèÿ
(32)
ìåäèöèíà
(32)
ìîäà
(3)
ìîëèòâû
(5)
ìîðîæåíîå
(33)
ìóäðûå ñîâåòû
(21)
ìóçûêà
(158)
ìóëüòèêè
(2)
íàïèòêè
(75)
îòêðûòêè
(15)
îòêðûòêè
(13)
ïàñêà
(15)
ïàñêà
(12)
ïàñõà
(10)
ïåðâûå áëþäà
(44)
ïåðâûå áëþäà
(34)
ïîìîùü íîâè÷êàì
(7)
ïîñòíûå áëþäà
(1)
ïòèöû
(10)
ïòèöû
(96)
ôîíû
(87)
ðàçíîå
(82)
ñàëàòû è çàêóñêè
(113)
ãðèáû
(5)
óêðàøåíèå áëþä
(8)
ñâàðîâñêè
(14)
ñîóñû
(21)
ñîóñû
(20)
ñïåöèè
(12)
ñïåöèè
(4)
ñòèõè
(140)
òåëåâèäåíüå
(8)
òåëåèäåíüå
(8)
òîðòû
(367)
òðàâû
(74)
óäèâèòåëüíûå ëþäè
(75)
óêðàøåíèå áëþä
(22)
óõîä çà ñîáîé ëþáèìîé
(103)
öâåòû
(48)
þìîð
(22)
-
Ïîèñê ïî äíåâíèêó
â ýòîì äíåâíèêå
-
Ïîäïèñêà ïî e-mail
-
Ñòàòèñòèêà
Ñîçäàí: 15.01.2012
Çàïèñåé: 5066
Êîììåíòàðèåâ: 435
Íàïèñàíî: 5631
Îò÷åòû:
Ïîñåòèòåëè
Ïîèñêîâûå ôðàçû
: ñäîáíûå áóëî÷êè ïî ÃÎÑÒÓ
Âîñêðåñåíüå, 03 Ìàÿ 2015 ã. 11:00
+ â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ
lorine
Ïðî÷èòàòü öåëèêîì
 ñâîé öèòàòíèê èëè ñîîáùåñòâî!
Íàçàä â ÑÑÑÐ
ÑÄÎÁÍÛÅ ÁÓËÎ×ÊÈ ÏÎ ÃÎÑÒÓ. ÈÇ ÄÅÒÑÒÂÀ - ÒÅ, ×ÒÎ ÇÀ 9 ÊÎÏ
Ýòîò ðåöåïò îñîáåííûé è êîíå÷íî çàñëóæèâàåò âíèìàíèÿ. Ñäîáíûå áóëî÷êè èç äåòñòâà.
Ïî÷åìó, ñïðîñèòå âû? ß âàì îòâå÷ó.
Áûëè â ìîåì äåòñòâå òàêèå ïðîñòûå òðàäèöèè, ñîáèðàÿ ðåáåíêà óòðîì â øêîëó, ìàìû è áàáóøêè îáÿçàòåëüíî äàâàëè íà çàâòðàê ñòàêàí ìîëîêà ñ âêóñíåéøåé ñäîáíîé áóëî÷êîé. Òîãäà ýòè áóëî÷êè ïðîäàâàëè â ìàãàçèíàõ è ñòîèëè îíè 9 êîïååê.
Ìíå î÷åíü äàâíî õîòåëîñü ïîïðîáîâàòü èñïå÷ü èìåííî òàêèå áóëî÷êè, ëþáèìûå ñ äåòñòâà ñ èõ áîæåñòâåííûì è íåïîâòîðèìûì âêóñîì. Õîòÿ ðåöåïòîâ ñäîáû ìíîãî, íàéòè èìåííî ýòîò ðåöåïò îêàçàëîñü íåïðîñòûì äåëîì.
Íî âîò, íåñêîëüêî íåäåëü íàçàä, ÿ ñîâåðøåííî ñëó÷àéíî Ñäîáíûå áóëî÷êè èç äåòñòâà. óçíàëà òî÷íûé ðåöåïò áóëî÷åê ó ñâîåé ïîäðóãè. Ïîïðîáîâàëà èñïå÷ü. Äà!!! Ýòî èìåííî îíè, çíàìåíèòûå ñäîáíûå áóëî÷êè ïî ÃÎÑÒó èç ìîåãî äåòñòâà. Äàâàéòå ïðèãîòîâèì ñ âàìè ýòó çàìå÷àòåëüíóþ ñäîáó, ÿ äóìàþ, îíà ïðèäåòñÿ ïî âêóñó âàì è âàøåé äåòâîðå.
Èíãðåäèåíòû äëÿ îïàðû:Ãîòîâèì îïàðó.
1. Ñìåøàåì âîäó ñ ìîëîêîì, à çàòåì ðàñòâîðèì â íèõ äðîææè.
2. Äîáàâèì ê äðîææåâîé ñìåñè ìóêè è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàåì, ìåøàåì 5 ìèíóò.
3. Îïàðó íàêðûâàåì êóõîííûì ïîëîòåíöåì è ñòàâèì åå íà 2,5 — 3 ÷àñà äëÿ áðîæåíèÿ.
4. Çà ýòî âðåìÿ îïàðà äîëæíà îáÿçàòåëüíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìå, è íà÷àòü îïàäàòü.
Èíãðåäèåíòû äëÿ òåñòà:
Îïàðà.
Âîäà — 75-95 ìë
Ñàõàð — 195 ã,
ñîëü — 15 ã
Ñâåæèå äðîææè — 15 ã,
âàíèëèí — 3,5 ã
ßéöà – 2 øòóêè (ñðåäíèõ ðàçìåðîâ).
Ìóêà âûñøåãî ñîðòà 518 ã
Ìàðãàðèí èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî — 112 ã
Äëÿ ñìàçêè áóëî÷åê — îäíî ÿéöî (ïî æåëàíèþ ê ÿéöó ìîæåòå äîáàâèòü 1 ÷àéíóþ ëîæêó ñàõàðíîé ïóäðû).
Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå — äëÿ ñìàçêè ïðîòèâíÿ.
Ïðèãîòîâëåíèå áóëî÷åê.
1. Â ÷óòü òåïëîé âîäå ðàçâåäåì ñàõàð, äðîææè è ñîëü, äîáàâèì ê îïàðå.
2. Çàòåì äîáàâèì â ïîëó÷åííóþ ñìåñü ÿéöà, ìóêó è çàìåñèì òåñòî, ìåñèòü òåñòî ñëåäóåò îêîëî 10 ìèíóò.
3.  êîíöå çàìåñà òåñòà äîáàâèì â íåãî ðàñòîïëåííûé è îñòóæåííûé (íå ãîðÿ÷èé) ìàðãàðèí èëè ñëèâî÷íîå ìàñëî.
4. Ó íàñ ïîëó÷èëîñü ìÿãêîå òåñòî, èç íåãî áóäåò î÷åíü ëåãêî ñôîðìèðîâàòü áóëî÷êè.
5. Ãîòîâîå òåñòî íàêðîåì è ïîñòàâèì åãî íà ðàññòîéêó íà 2 — 2,5 ÷àñà.
6. Ïîäîøåäøåå òåñòî äåëèì íà 16 ÷àñòåé è ôîðìèðóåì êðóãëûå áóëî÷êè.
7. Áóëî÷êè ðàñêëàäûâàåì íà ñìàçàííûé ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì ïðîòèâåíü íà ðàññòîÿíèè íå áîëåå 1 ñàíòèìåòðà.
8. Áóëî÷êè íàêðûâàåì è ñòàâèì íà ðàññòîéêó, 60 — 80 ìèíóò.
9. Äóõîâêó ïðîãðååì äî 180 -200 ãðàäóñîâ.
10. Ïîäîøåäøèå áóëî÷êè ñìàæåì ðàçìåøàííûì ÿéöîì è ïîñòàâèì â äóõîâêó âûïåêàòü.
11. Âûïåêàòü ñäîáíûå áóëî÷êè â äóõîâêå â òå÷åíèå 25 — 35 ìèíóò äî êðàñèâîãî ðóìÿíîãî öâåòà.
Ñäîáíûå áóëî÷êè ãîòîâû, ó íèõ ïðåâîñõîäíûé âêóñ, òî÷íî êàê â äåòñòâå.
ÅÙÅ ÎÄÈÍ ÐÅÖÅÏÒ
Ñäîáíûå áóëî÷êè çà 9 êîïååê
Ðåöåïòóðà ïî ÃÎÑÒó:
1 êã ìóêè â.ñ.,
50 ã äðîææåé,
10 ã ñîëè,
260 ã ñàõàðà, 1
150 ã ìàðãàðèíà,
150 ã ìîëîêà,
130 ã ÿèö,
2,5 ã âàíèëèíà.
ßéöî äëÿ ñìàçêè.
Îïàðíîå òåñòî, îïàðà íà 50% äðîææåé. Áóëî÷êè âåñîì ïî 100 ã îêðóãëîé èëè ÷åòûðåõóãîëüíîé ôîðìû ñî ñëèïàìè ñ 4-õ ñòîðîí.
Ìîå âèäåíèå ðåöåïòà (ðàñ÷åò íà 10 áóëî÷åê âåñîì 90 ã êàæäàÿ)
Îïàðà
250 ã ìóêè
12 ã äðîææåé (ñóõèå àêòèâíûå)
75 ã ìîëîêà (òåïëîå)
65 ã ÿèö (êîìíàòíîé òåì-ðû)
70 ã âîäû.
 òåïëóþ âîäó âñûïàòü äðîææè, ùåïîòêó ñàõàðà. Îñòàâèòü äî óâåëè÷åíèÿ îáúåìà â äâà ðàçà — ìèíóò 10-15.
Çàìåñèòü îïàðó è ìåøàòü ìèêñåðîì (ñïåöèàëüíûì äëÿ òåñòà èëè îáû÷íûì ñ íàñàäêàìè äëÿ òåñòà) íà ñðåäíåé ñêîðîñòè â òå÷åíèè 8-10 ìèíóò, êîíñèñòåíöèÿ ñìåòàíû.
Âðåìÿ âûáðàæèâàíèÿ îïàðû 4.5 ÷àñîâ ïðè 30 Ñ (ëèáî âêëþ÷àéòå äóõîâêó è îïàðó äåðæèòå ñâåðõó ïëèòû, ëèáî â òåïëóþ âîäó ñòàâüòå è ñëåäèòå çà ïîñòîÿííîé òåì-ðîé, ñåé÷àñ ó íàñ óæå +24 òåïëà, ïîýòîìó ÿ ïðîñòî ñòàâèëà â â äîìå íà ñîëíûøêî, åñëè â çèìíèé ñåçîí — ìîæíî ïîñòàâèòü íà ðàäèàòîð, íî… ó÷èòûâàéòå, ÷òî òåì-ðà â ðàäèàòîðàõ ìîæåò áûòü 60 ãðàä. Ñ, ïîýòîìó äåëàéòå ïðîñëîéêó èç áîëüøîãî áàííîãî ïîëîòåíöà). Îïàðó íå íóæíî «çàáûâàòü» íà âñå ýòî âðåìÿ.  òå÷åíèè âûáðàæèâàíèÿ (ïîñëå òîãî êàê êàê îïàðà óâåëè÷èòñÿ â 2 ðàçà), íóæíî ðàçà 3 îïàðó õîðîøî âûìåøàòü, ïîäêàðìëèâàÿ äðîææè «ñâåæàòèíêîé».
Òåñòî
250 ã ìóêè
13 ã äðîææåé
5 ã ñîëè
130 ã ñàõàðà
75 ã ìàðãàðèíà
1-2 ã âàíèëèíà.
30 ã âîäû (äëÿ àêòèâèçàöèè äðîææåé)
 òåïëóþ âîäó âñûïàòü äðîææè, ùåïîòêó ñàõàðà. Îñòàâèòü äî óâåëè÷åíèÿ îáúåìà â äâà ðàçà — ìèíóò 10-15.
Ìàðãàðèí ïîäòîïèòü. Âñå äîáàâèòü â îïàðó è çàìåñèòü òåñòî. Äëÿ óëó÷øåíèÿ êëåéêîâèíû â òåñòî ìîæíî äîáàâèòü ùåïîòêó àñêîðáèíîâîé êèñëîòû. Âûìåøèâàòü ìèêñåðîì 10-15 ìèíóò, ðóêàìè æåëàòåëüíî 20-30 ìèí. Òåñòî âÿçêîå è ëèïêîå.
Âûìåøèâàòü äî îáðàçîâàíèÿ ñòîéêèõ «íèòåé»
Òåñòî äîëæíî áðîäèòü 60-90ìèí ïðè 30Ñ. Îäíà îáìèíêà.
Òåñòî àêêóðàòíî âûëîæèòü íà ïîäïûëåííûé ñòîë, âûáèòü ëàäîíÿìè ïóçûðè ãàçà, ÷óòü ðàçðàâíèâàÿ òåñòî â îâàë èëè ïðÿìîóãîëüíèê. Ðàçäåëèòü òåñòî íîæåì èëè ñêðåáêîì íà ïîðöèè è îêðóãëèòü èõ. Äàòü èì 10-20ìèí ïðåäâàðèòåëüíîé ðàññòîéêè.
Îêðóãëåííûå êóñî÷êè òåñòà óëîæèòü øâîì âíèç íà ñìàçàííûé ìàñëîì ëèñò èëè íà ïåðãàìåíò íà ðàññòîÿíèè 1 ñì äðóã îò äðóãà (ó ìåíÿ íåìíîãî áîëüøå ïîëó÷èëîñü).
Ðàññòîéêà 60-120ìèí.
Ïåðåä âûïå÷êîé ñìàçàòü áóëî÷êè ÿéöîì (ìíå áîëüøå ïîíðàâèëîñü ñìàçûâàòü ñìåñüþ æåëòêà è 2-õ ñò.ë. ñëèâîê). Âûïåêàòü 25-35 ìèí (ñòðîãî!) ïðè 180-220Ñ.
ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ×ÀÅÏÈÒÈß!
Èñòî÷íèê
Ðóáðèêè:
âûïå÷êà
Íðàâèòñÿ
Ïîäåëèòüñÿ
0
Íðàâèòñÿ
Çàïèñü ïîíðàâèëàñü
0
Ïðîöèòèðîâàëè
0
Ñîõðàíèëè
0
Äîáàâèòü â öèòàòíèê
0
Ñîõðàíèòü â ññûëêè
Ïîíðàâèëîñü
0
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4769739/post361003545/">: Ñ�добные булочки по ГОСТУ</a><br/>Ð�азад в СССРСДОБÐ�ЫЕ БУЛОЧКИ ПО ГОСТУ. ИЗ ДЕТСТВÐ� - ТЕ, ЧТО ЗÐ� 9 КОП Ðтот рецепт оÑ�обенный и конечно заÑ�луживает вниманиÑ�. Сдобные булочки из детÑ�тва. Почему, Ñ�проÑ�ите вы? Я вам отвечу. Были в моем детÑ�тве такие проÑ�тые традиции, Ñ�обираÑ� ребенка утром в школу, мамы и бабушки обÑ�зательно давали на завтрак Ñ�такан молока Ñ� вкуÑ�нейшей Ñ�добной булочкой. Тогда Ñ�ти булочки продавали в магазинах и Ñ�тоили они 9 копеек. Мне очень давно хотелоÑ�ÑŒ попробовать иÑ�печь именно такие булочки, любимые Ñ� детÑ�тва Ñ� их божеÑ�твенным и неповторимым вкуÑ�ом. ХотÑ� рецептов Ñ�добы много, найти именно Ñ�тот ре... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4769739/post361003545/">Читать далее...</a>
Êîììåíòèðîâàòü
« Ïðåä. çàïèñü
—
Ê äíåâíèêó
—
Ñëåä. çàïèñü »
Ñòðàíèöû:
[1] [
Íîâûå
]
Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ:
ñìàéëèêè
Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)
Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:
Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
Ïîäïèñàòü êàðòèíêó
LiveInternet
Î ïðîåêòå
Âåðñèÿ äëÿ PDA
Êîíòàêòû
Ðàçìåñòèòü ðåêëàìó
Ñìåíèòü
Ëîãèí
Ïàðîëü
Âûéòè