|
|
Êóñîê áàðàíèíû îò ïåðåäíåé ÷åòâåðòè ðàçðåçàòü íà ÷àñòè, âñêèïÿòèòü äâà ðàçà, ïðîìûòü â õîëîäíîé âîäå, çàëèòü òåì æå ïðîöåæåííûì áóëüîíîì, ñâàðèòü äî ìÿãêîñòè, ïîëîæèòü ñîëü, 3 ëóêîâèöû, ëàâðîâûé ëèñò è äóøèñòûé ïåðåö.
Ðàñïóñòèòü ëîæêó ìàñëà, ïîäæàðèòü â íåì ëîæêó ìóêè, ðàçâåñòè áóëüîíîì, âëèòü íåìíîãî ëèìîííîãî ñîêà, ïîëîæèòü áàðàíèíó, âñêèïÿòèòü, ïîä êîíåö äîáàâèòü ñòîëîâîãî âèíà, 2-3 êóñêà ñàõàðà.
Ïåðåä ïîäà÷åé âáèòü 2-3 æåëòêà, ïîäîãðåòü, ïîëèòü íà áëþäå áàðàíèíó.
|
|