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Ñîçäàí: 15.01.2012
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>ÊÀÐÏ, ÔÀÐØÈÐÎÂÀÍÍÛÉ ÃÐÈÁÀÌÈ, çàïå÷åííûé â äóõîâêå

Ïîíåäåëüíèê, 02 Äåêàáðÿ 2013 ã. 23:00 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Marina___Morskaya
Êàðïà î÷èñòèì îò ÷åøóè è âíóòðåííîñòåé, óäàëèì æàáðû.
Çàòåì íàòðåì åãî âíóòðè è ñíàðóæè ñîêîì ïîëîâèíû ëèìîíà, ñîëüþ, ñïåöèÿìè äëÿ ðûáû è îñòàâèì íà âðåìÿ, ïîêà ãîòîâèòñÿ íà÷èíêà äëÿ ôàðøèðîâàíèÿ.

Î÷èùåííûé ëóê íàðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.

Î÷èùåííóþ ìîðêîâü íàòðåì íà êðóïíîé òåðêå.

Ãðèáû ïîðåæåì íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.

Ðàçîãðååì ìàñëî íà ñêîâîðîäå è, ïîìåøèâàÿ, îáæàðèì ëóê äî ëåãêîãî çîëîòèñòîãî öâåòà. Çàòåì äîáàâèì ìîðêîâü è ãðèáû. Âñå õîðîøî ïåðåìåøèâàåì è îáæàðèì íà ñðåäíåì îãíå, íå íàêðûâàÿ êðûøêîé ñêîâîðîäó.
Èíãðåäèåíòû äîëæíû ïîëó÷èòüñÿ ñî ñëåãêà çîëîòèñòîé êîðî÷êîé, íî âàæíî èõ íå ïåðåæàðèòü, òàê êàê ýòî èñïîðòèò âêóñ áëþäà.

Ãîòîâûé îâîùíîé ôàðø ëîæêîé ïîëîæèì âíóòðü êàðïà. Âîçüìåì èãîëêó ñ áåëîé õ/á íèòêîé è ïëîòíî çàøüåì ðûáå áðþøêî, ÷òîáû â ïðîöåññå çàïåêàíèÿ ñîäåðæèìîå íå âûòåêàëî (åñëè áóäåò âûòåêàòü, ðûáà ïîëó÷èòñÿ ñóõîâàòîé).
Çàòåì îñòðûì íîæîì ñäåëàåì íàäðåçû ñ äâóõ ñòîðîí íà ñïèíêå êàðïà, îñòàâøóþñÿ ïîëîâèíó ëèìîíà íàðåæåì ïîëóêðóãëûìè ëîìòèêàìè è ïîìåñòèì èõ â íàäðåçû.
Ðûáó õîðîøåíüêî ñî âñåõ ñòîðîí ñìàæåì ðóêàìè ñìåòàíîé è âûëîæèì íà ïðîòèâåíü.

Ïîìåñòèì ïðîòèâåíü â çàðåíåå ðàçîãðåòóþ äî òåìïåðàòóðû 180°Ñ äóõîâêó è çàïå÷åì îêîëî 1 ÷àñà.
 ïðîöåññå çàïåêàíèÿ íåîáõîäèìî ïàðó ðàç äîïîëíèòåëüíî ñìàçàòü ðûáó ñìåòàíîé. Äëÿ ýòîãî íàäî áóäåò âîñïîëüçîâàòüñÿ ñòîëîâîé ëîæêîé, ÷òîáû íå îáæå÷ü ðóêè.

ÏÐÈÌÅ×ÀÍÈÅ.

Ìÿñî êàðïà î÷åíü íåæíîå, âêóñíîå è â íåì ñîäåðæèòñÿ íå ñëèøêîì ìíîãî êîñòåé.  íåì ìíîãî ìèíåðàëîâ, êîòîðûå ïîëåçíû äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà, â ò.÷. äëÿ ùèòîâèäíîé æåëåçû è äëÿ ïèùåâàðèòåëüíîé ñèñòåìû.

Íàø êàðï ôàðøèðîâàííûé, çàïå÷åííûé â äóõîâêå ãîòîâ.
Äàäèì åìó îñòûòü, çàòåì î÷åíü àêêóðàòíî ñíèìåì ñ ïðîòèâíÿ è óëîæèì íà êðàñèâîå áëþäî. Âîñïîëüçîâàâøèñü íîæíèöàìè è ïèíöåòîì, óäàëèì íèòêè è óêðàñèì ïî ñâîåìó âêóñó.
Íàïðèìåð, ìîæíî óêðàñèòü êóñî÷êàìè îâîùåé - ñâåæèõ îãóðöîâ, áîëãàðñêîãî ïåðöà, ïîìèäîðîâ.
Ñàìó ðûáêó ìîæíî óêðàñèòü ìàéîíåçîì èëè ãóñòîé ñìåòàíîé ñ äîáàâêàìè, âîñïîëüçîâàâøèñü ïðè ýòîì èëè ñïåöèàëüíûì êîíäèòåðñêèì øïðèöîì, èëè ñðåçàâ íîæíèöàìè óãîëîê óïàêîâêè ìàéîíåçà èëè ïîëèýòèëåíîâîãî ïàêåòà (ïëàñòèêîâîãî ôàéëà), â êîòîðûé íàëüåì íåìíîãî ìàññû äëÿ óêðàøåíèÿ.
Çàòåì ñðàçó ïîäàäèì íà ñòîë!











ÊÀÐÏ, çàïå÷åííûé â äóõîâêå ñ îâîùàìè è ãðèáàìè



Èíãðåäèåíòû:

• ñâåæèé êàðï, âåñîì 1-1,2 êã
• 2 áîëãàðñêèõ ïåðöà (êðàñíûé è æåëòûé)
• 2 ãîëîâêè ëóê ðåï÷àòîãî
• 1-2 ìîðêîâè
• 400-500 ã ñâåæèõ øàìïèíüîíîâ
• 1 ëèìîí
• 1 ïó÷îê óêðîïà
• ñîëü è ïåðåö - ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå

Âûïîòðîøåííîãî è î÷èùåííîãî êàðïà íàòðåì ñîëüþ è ïåðöåì âíóòðè è ñíàðóæè.
Ïîëîâèíó ëèìîíà íàðåæåì ïîëóêðóãëûìè ëîìòèêàìè.
Íà îäíîì áîêó êàðïà äåëàåì íåáîëüøèå íàäðåçû ïîä óãëîì 45 ãðàäóñîâ è âñòàâèì â ýòè íàäðåçû ëîìòèêè ëèìîíà.
Íà÷èíèì ðûáó 1/3 ïó÷êà óêðîïà. Óêðîï íàðåçàòü íå íóæíî, èñïîëüçóåì öåëûå âåòî÷êè.
Øàìïèíüîíû ïî÷èñòèì, ïîëîæèì â êàñòðþëþ, äîáàâèì òóäà íàðåçàííóþ êóñî÷êàìè îñòàâøóþñÿ ïîëîâòèíó ëèìîíà, çàëüåì ãîðÿ÷åé âîäîé, äîâåäåì äî êèïåíèÿ è ïîâàðèì 5 ìèíóò. Îòêèíóòü íà äóðøëàã. Åñëè ãðèáû êðóïíûå, ñëåäåò ðàçðåçàòü èõ íà ïîëîâèíêè èëè ÷åòâåðòèíêè, ìåëêèå îñòàâèì öåëèêîì.
Ëóê íàðåæåì êîëüöàìè, ìîðêîâü êðóæî÷êàìè, ïåðåö ñîëîìêîé. Îáæàðèâàåì íà òîïëåíîì èëè íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå ñíà÷àëà ëóê äî ïðîçðà÷íîñòè, çàòåì äîáàâèì ê íåìó ìîðêîâêó è ïîæàðèì 5 ìèíóò, çàòåì äîáàâèì ïåðåö è ïîæàðèì åùå ìèíóò 5, çàòåì äîáàâèì ãðèáû è æàðèì åùå ìèíóò 5.
 ñåðåäèíó ñìàçàííîé ìàñëîì ôîðìû äëÿ çàïåêàíèÿ ïîëîæèì îñòàâøèé óêðîï, ïî áîêàì âûëîæèì îáæàðåííûå îâîùè ñ ãðèáàìè.

Ñâåðõó íà óêðîï âûëîæèì ðûáó, âñòàâëåííûìè ëèìîí÷èêàìè ââåðõ. Ñáðûçíåì ðûáêó ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì èëè ñìàæåì ñìåòàíîé.

Ïîìåñòèì â ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòóþ äî 180 ãð. Ñ äóõîâêó íà 20 ìèíóò, çàòåì óâåëè÷èì òåìïåðàòóðó äî 200-220 ãð. Ñ è çàïåêàåì åùå ìèíóò 10.
Ãîðÿ÷èìè ïîäàäèì íà ñòîë.
Ðûáà è îâîùè ïîëó÷àþòñÿ î÷åíü ïðèÿòíû íà âêóñ!




èñòî÷íèê
Ðóáðèêè:  áëþäà èç ðûáè è ìîðåïðîäóêòîâ

 

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