>Расстегаи с лососем

Понедельник, 06 Августа 2012 г. 19:38 + в цитатник

Цитата сообщения Эдриана

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Расстегаи с лососем

Автор Мама М.и А.

Очень удачные сегодня сделала расстегаи - делюсь.

Ингредиенты для "Расстегаи с лососем"

Молоко — 200 мл
Сахар — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Масло сливочное — 20 г
Мука — 300 г
Рис — 0.5 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Масла растительное — 1 ст. л.
Филе рыбы (я очень люблю лосось он даeт начинке сок во время запекания ) — 250 г
Перец черный (молотый)
Яйцо — 1 шт

Рецепт "Расстегаи с лососем"

Пишу текстом

Начинка:
0.5 стакана сухого риса
1 луковица
1 ст.л. сливочного масла
250 г сырого рыбного филе (я очень люблю лосось он даёт начинке сок во время запекания)
Соль, перец по вкусу.

Для теста:
200 мл молока
2 ст.л. сахара
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
20 г растительного масла
300 г муки

Для смазки верха
1 яйцо
1 ст.л. молока или сливок

Отварить рис в пропорциях к воде 1:1 чтобы было состояние полуготовности. Лук очень мелко нарезать и спассеровать на сливочном масле до золотистого оттенка. Рыбу нарезать брусочками 1-2 см.

Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить.

В 100 г теплого молока растворить дрожжи, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки. Поставить на 20 минут в теплое место.

Муку просеять, добавить соль, остальное молоко, ост. сахар, опару. Вымесить. Добавить масло и хорошо вымесить - тесто должно быть эластичным, нелипким. Я замешивала в ХП в режиме "Пельмени".

Поставить полученное тесто в тепло на 40 минут. Оно должно подойти не менее, чем в 2 раза.
Духовку нагреть до 180 С.
Разделить тесто примерно на 10-11 кусочков. Раскатать каждый в кружок, в середину положить 1 ст.л. или на глаз начинки.