Классическое блюдо французской кухни. Полчаса – и у вас готов чудесный завтрак. Только не забывайте: гости должны ждать суфле, а не наоборот!

*  сливочное масло и мука для формы

* сливочное масло – 60г

* мука – 40г

* молоко – 350мл

* соль

* молотый перец

* мускатный орех

* сыр (твердый) – 160г

* яйца – 4

Натереть сыр на терке.

Масло с мукой, помешивая, поджарить до светло-желтого цвета. Молоко вскипятить и быстро, чтобы не было комочков, перемешать с поджаренной мукой. Помешивая, около 8 мин уваривать до густого соуса. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом. Добавить сыр, снять с плиты и слегка остудить.Разделить яйца на белки и жетки. Желтки вбить в массу отдельно. По вкусу приправить дополнительно.

Белки взбить со щепоткой соли.

Осторожно смешать взбитые белки с сырной массой.

Формочки намазать маслом до середины бортиков и посыпать мукой. Лишнюю муку вытряхнуть.

Заполнить формочки не до краев.

В середине разогретой духовки выпекать 15-20 мин при температуре 180°С и сразу подавать.

http://kiskafanny.com/2010/01/23/%D1%81%D1%8B%D1%8...D1%81%D1%83%D1%84%D0%BB%D0%B5/