Так случилось, что мясные рулеты я готовлю довольно часто, и на это есть несколько причин. Во первых, их приготовление не занимает много времени, а учитывая то что на работе приходится проводить по 10-11 часов и на приготовление еды остается совсем не много времени, это довольно критично.

Во вторых, это огромное поле для эксперимента, ведь каждый раз можно использовать не только разную начинку, но и разное мясо для самого рулета, а сочетаний этих, как вы понимаете – бесчисленное множество.

Ну и самое главное это то, что в семи из десяти случаев на вопрос “что приготовить”, следует ответ “какой-нибудь рулет”. И вот тут, начинается самое интересное. Если выбор начинки, как правило, отдается мне на откуп, то сам рулет должен быть не “каким-нибудь”, а из индейки. Кто бы спорил, но рулеты и котлеты из индейки я и сам очень люблю! Ну а что сам люблю, то и вам предлагаю.

Что было:
филе индейки (грудка) – 650 гр
репчатый лук – 150 гр
зеленый лук – 100 гр
яйцо куриное – 3 шт
сливочное масло – 50 гр
сырокопченая грудинка (в нарезке) – 150 гр

Приправы:
свежемолотая смесь “5 перцев” – 1 ч.л. без горки
молотые семена пажитника (шамбала) – 1 ч.л. без горки
соль – 1 ч.л. без горки в фарш + 0,5 ч.л в начинку

Нарезанное небольшими кусочками филе индейки и репчатый лук, нарезанный восьмушками, измельчил в чаше блендера. Фарш посолил, приправил свежемолотым перцем, шамбалой, добавил 2 столовых ложки ледяной воды и хорошенько  вымесил. Скатал в шар, затянул пищевой пленкой и убрал, до поры, в холодильник.

Отварил яйца вкрутую, остудил, очистил и нарезал мелким кубиком. Вымыл зеленый лук, обсушил и нарезал средними колечками.

В не сильно разогретой сковороде растопил сливочное масло.

Всыпал зеленый лук и помешивая, дал ему потомиться-поупариться.

Добавил нарезанные яйца.

Посолил, перемешал  и остудил начинку.

Силиконовую форму для рулета, в этот раз использовалась исключительно для удобства формирования рулета, выстелил фольгой, а затем – полосками сырокопченой грудинки.

Переложил в форму 2/3 фарша и, при помощи силиконовой лопатки, сделал углубление для начинки, сформировав нечто в виде бортиков.

Заполнил углубление в фарше начинкой, утрамбовал её.

Накрыл начинку оставшимся фаршем и разровнял, при помощи той же силиконовой лопатки.

Завернул на фарш, выступающими из под него, концами грудинки.

Накрыл рулет свободными концами фольги и устроил ему небольшой “прессинг”, аккуратно постукивая формой об стол, после чего убрал в холодильник.

Через полчаса, переложил рулет в форму для запекания, аккуратно перевернув на него форму с рулетом. Снял с рулета фольгу и поставил его в разогретую духовку.

Первые 10 минут запекал при температуре 200°С. Потом еще 30 минут, при температуре 160°С.

В этот раз, специально снизил температуру запекания и увеличил время, чтобы из грудинки вытапливалось сало и пропитывало рулет.

Достал рулет из духовки и, прикрыв фольгой, дал остыть ему, минут 20. Подавал с отварным зеленым горошком и маслинами.

[MORE/]
   

http://grandbabay.ru/2011/zapechennyjj-indo-rulet-s-yajjcom-i-zelenym-lukom/