Цитата сообщения тарома Малиновый чизкейк без выпечки

Ингредиенты:
200 гр шоколадного печенья; 100 гр шоколадного масла; 400 мл сметаны; 6 ст.л. сахара; 400 гр свежей малины; 200 мл сливок; 100 гр сливочного сыра; 20 гр желатина

Измельчаем печенье в блендере и смешиваем с растопленным маслом. Разъемную форму выстилаем пергаментом для выпечки. На дно формы высыпаем печенье и утрамбовываем его, формируя корж. Ставим в холодильник на 30 минут.

Готовим первый крем. Откладываем часть ягод малины для украшения. Остальные ягоды измельчаем в блендере. Смешиваем ягодное пюре со сметаной и 3 ст.л. сахара.
10 г желатина заливаем 2 ст.л. воды комнатной температуры и оставляем на 15 минут. Затем подогреваем его на водяной бане до полного растворения. Добавляем желатин в крем и хорошо перемешиваем. Выливаем первый крем на корж из печенья и ставим на час в холодильник.
Теперь готовим второй крем: смешайте сливки, 3 ст.л. сахара и сливочный сыр.
10 г желатина заливаем 2 ст.л. воды комнатной температуры и оставляем на 15 минут. Подогреваем на водяной бане до полного растворения. Добавляем желатин в крем и хорошо перемешиваем. Выливаем второй крем на уже немного застывший слой первого крема и ставим в холодильник на 4 часа до полного застывания.
Застывший чизкейк вынимаем из формы, снимаем бумагу и украшаем ягодами малины и свежей мятой.
Совет. Если Вы, перед нарезкой на порционные куски, подержите немного нож под струей горячей воды, то края нарезанных кусков получатся ровными.

источник: много еды.