Горный Крым - это район Бахчисарая, в основном.
Можно в Бахчисарае обосноваться, снять жилье и отсюда ходить и ездить на экскурсии.
Организованно или самостоятельно.
Пещерные города - их несколько. Пещеры - тоже несколько.

Важный момент. На мой взгляд, для экскурсий надо выбирать весну апрель, май.
Чтобы не было жары, а кругом была яркая зелень и все в цвету.

Идеальный вариант - на своем автомобиле путешествовать по Крыму.

Благодарю за теплые слова. Крым я люблю, он неисчерпаем со всех точек зрения.