Овощной суп
500 г овощей + бульон до уровня 1 л, указанного на ёмкости.
Время смешивания 1 минута
Крем по-английски
½ л молока, 6 яичных желтков, 2 пакетика ванильного сахара или 2 столовых ложки рома.
Время смешивания 30 секунд
Крем для пирожных (на 4 персоны)
½ л молока, 2 яйца, 50 г муки, 75 г сахара, ароматизаторы.
Время смешивания 30 секунд
Тесто для блинов (на 18-24 блина)
½ л молока, 3 яйца, 200 г муки, 50 г сахара, ½ чайной ложки соли, 2 столовых ложки растительного масла, 25 г сливочного масла, ароматизаторы.
Время смешивания 30 секунд.
Белый соус (на 8 персон)
80 г бульона, 4 столовых ложки масла, 4 столовых ложки муки, соль, перец.
Время смешивания 30 секунд.
Томатный соус
500 г очищенных помидоров, 1 луковица, 1-2 дольки чеснока, тимьян (чабрец), лавровый лист, розмарин, соль, перец.
Время смешивания 30 секунд.
Малиновый соус
3 столовые ложки сахара, 50 мл воды, несколько капель лимонного сока,
2/3 чашки (150 г) малины.
Довести до кипения воду с обавлением сахара. Всыпыть малину. Взбить в блендере. Профильтровать. Добавить лимонный сок. Хранить на холоде.
Молочный коктейль
200 г бананов, 50 г сахара-песка, 60 г молока.
Время смешивания 1 минута.
---------------------------------------------------------------------------
Зефир. Рецепт с картинками и пошаговыми инструкциями.
---------------------------------------------------------------------------
Сборная солянка разных рецептов для блендера из инета:
Файл-подборка взят из местной сетки
Икорное масло
Возьмите сто пятьдесят грамм сливочного масла, добавьте столько же сыра, полбанки икры минтая и совсем чуть-чуть зелени укропа. С помощью блендера превращаем продукты в однородную массу и можно делать бутерброды. Замечательный вкус.
Грибной суп-пюре
Чтобы приготовить грибной суп-пюре с помощью блендера, измельчим грибы шампиньоны, после чего бросим их в кипящую воду и варим. Спустя какое-то время добавим два плавленых сырка и суп-пюре готов. Воды для супа должно быть немного.
Молочный коктейль
На две порции:
- 250 гр пломбира;
- 100 гр молока
Взбивать от 30 секунд до 2 минут, остановиться на нужном уровне пены.
По желанию, перед тем как взбивать, можно добавить свежих фруктов, например, клубнику, малину, смородину, очищенные персики без косточек.
Майонез
- 200-250 мл растительного масла;
- 1 куриное яйцо (желток и белок) или 4 перепелиных;
- 1 столовая ложка лимонного сока или уксуса;
- соль и перец по вкусу.
Поместите все ингредиенты в мерный стакан в соответствии с указанным выше порядком. Погрузите блендер в смесь продуктов (до дна емкости). Включите блендер и дождитесь превращения растительного масла в эмульсию. Затем, не выключая устройства, медленно перемещаете насадку вверх и вниз до тех пор, пока не получите майонез требуемой консистенции.
Картофельный суп-пюре
масло сливочное - 140 г
лук-порей - 4 стебля
сельдерей - 4 веточки
картофель очищенный - 700 г
бульон куриный - 2 л
сливки - 400 мл
зелень петрушки - 16-20 веточек
хлеб белый для гренок
соль и перец по вкусу
В посуде для тушения растопить масло, выложить туда мелко нарезанный лук и готовить под крышкой 10 минут до размягчения. Добавить нарезанный картофель и сельдерей и обжаривать 5-7 минут. Влить бульон и готовить всё под крышкой на медленном огне 30 минут. Растереть суп в блендере, перелить в кастрюлю, добавить сливки, посолить и поперчить. Высыпать в кастрюлю нарубленные листья петрушки и нагреть суп, не доводя до кипения.
Для гренок хлеб нарезать кусочками примерно 3х3 см и толщиной до 1 см. Обжарить на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки.
Подавать суп, положив в него несколько гренок и украсив листьями петрушки.
Шоколадные и клубничные коктейли
В блендер поместить 2 больших шарика клубничного или шоколадного мороженого и 2 ст л шоколадного или клубничного соуса. Залить 1/2 ст молока и смешивать, пока он не станет густым и пенистым. Перелить в холодные бокалы. Для более густого коктейля добавить перед смешиванием 1 банан.
Соус для рыбы из томатов, перцев и каперсов
Поместить 3 порезанных пополам помидора, 1/2 сладкого перца и 1/2 красной луковицы, порезанной на дольки, на противень, посыпать сахаром, солью и перцем, полить оливковым маслом. Запекать при 180 гр C/350 F/gas 4 в теч. 30-40 мин. Снять кожуру с перца и переложить все овощи в блендер, выжать туда же лайм, 1/2 ст л пасты из анчоусов и 2 ст л апельсинового сока. Смешивать, пока все крупно не порежется. Переложить в сковороду и прогреть с 1 ст л каперсов и молотым черным перцем.
Суп Гаспаччо
Крупно порубить 1/2 огурца, 1 зеленый перец и 2 куска булки. Поместить в миску с 1 банкой порезанных консервированных томатов, 2 ст л оливкового масла, 2 ст л красного винного уксуса, солью и перцем. Оставить мариноваться на 1 час. Переложить в блендер и смешивать до полной однородности. Добавить 400 гр томатного сока и соус Табаско по вкусу. Подавать охлажденным с мелко порезанным красным и зеленым перцем и кусочком огурца в середине каждой тарелки.
Завтрак на бегу
Покидать в блендер любые фрукты на выбор: малину, сок 2х апельсинов, 1/2 банана и 2 клубнички, сверху положить льда. Размешивать до однородности и подавать в высоких бокалах.
Тарамосалата с копченым лососем
Молоть в течение 30 сек в блендере 100 гр рыбных молок, 1 кусок белого хлеба без корки, 1 долька чеснока, 3 ст л оливкового масла, сок 1/2 лимона и много молотого черного перца. Добавить 200 гр копченого лосося и мешать еще, пока все не превратится в пюре. Подавать на тосте с лимоном.
Гороховый суп со шпинатом
Довести до кипения 570 мл овощного бульона и добавить 250 гр шпината, 250 гр мороженого горошка и щепоткой мускатного ореха. Снова довести до кипения и кипятить 5 мин. Остудить слегка и размешать в блендере. Перелить обратно в кастрюлю и добавить 290 мл молока. Приправить по вкусу и прогреть. Подавать с ложкой сметаны или сливок и мятой.
Начинка для курицы с ветчиной, базиликом и сливочным сыром
Поместить 100 гр сыра маскапоне, 20 гр итальянских трав, 2 куска пармской ветчины, приправы и немного молока в блендер. Смешивать, пока все грубо не порежется. Надрезать 4 куриных грудки и переложить начинку в образовавшиеся кармашки. Завернуть в куски пармской ветчины. Остудить. Запекать при тем-ре 190 гр С/350 F/Gas 5 15-20 мин пока курица не будет готова.
Рыбные котлеты в тайском стиле
Крупно порубить 200 гр филе трески и 100 гр кальмаров. Поместить в блендер с 1 ст л рыбного соуса, соком лайма, 1/2 красного острого перца чили, порезанного, 1 ст л соуса для устриц. Мешать в блендере 30 сек, снять крышку и поскрести стенки блендера. Снова размешивать и добавить 1 1/2 ст л муки. Сформировать маленькие котлетки, обмакнуть в муке и обжаривать 4-5 мин до коричневого цвета. Подавать с соусом чили.
Фруктовый соус
В блендер поместить малину, немного ароматического уксуса или лимонного сока и 2 ст л сахарной пудры. Размешивать, пропустить через сито. Подавать с мороженым, шербетом или ягодами.
Соус из анчоусов
30г. сухих анчоусов
200г. мягкого сыра "Филадельфия"
2 чайных ложки оливкового масла
Взбить до однородности.
Икра из баклажанов
Основные компоненты: баклажаны, помидоры, лук. Пропорции - по вкусу.
1. Баклажаны обмыть, запечь при Т=180С примерно в течение 25-30 минут. Критерий готовности - сморщенная кожура. Перед запеканием баклажаны попротыкай вилкой. А то лопнут нахрен.
2. Помидоры - в кипяток и очистить от шкурки.
3. Лук - если сладких сортов , то можно не заморачиваться. Если острый, то запечь в фольге вместе с баклажанами.
Все ингредиенты измельчить в блендере вместе с базиликом, петрушкой и капелькой лимонного сока. Потом охладить.
Картофельно-грибной суп-пюре
300-400 гр грибов помыть, порезать и пассировать в сливочном масле (2-3 см от классической пачки). Через 15 минут добавить порезаный картофель (1 большую), 1 большую (2 маленьких) морковку, 2-3 болгарских перца, головку чеснока, лук-порей и грамм 50-70 воды, неполную чайную ложку соли, перец, приправы по вкусу. Тушить до готовности.
Взбить блендером.
Овощной суп-пюре со сливками
Смесь овощная замороженная (цв.капуста, брокколи, морковь) - сварить, переложить овощи в блендер. Сливки подогреть, перелить туда же. Сыр потереть, добавить к овощам и сливкам. Соль, специи по вкусу. Кол-во ингридиентов на глазок. Все смешиваем, украшаем веточкой брокколи или чем захотим, и быстро едим.
Суп-пюре "крабовый"
В рыбном бульоне (1,5 л) варится лук (целая луковица) и картофель. Как только картофель сварился, луковицу можно удалить. Бульон процедить.
Блендером взбивается 1 пачка плавленного сыра "Коралл", картофель из бульона, 1 пачка крабовых палочек 200г (лучше, конечно, натуральное мясо краба добавить, но финансы не всегда позволяют), 3 ст ложки прожаренной муки и 100мл сливок.
Бульон доводится до кипения и в него вливается взбитая блендером масса. Опять доводится до кипения.
Подается с белыми сухариками.
Полуфабрикат - рыбный фарш без косточек
Чтобы сделать рыбный фарш без косточек, достаточно филе с рёбрами заморозить в морозилке и уже В ЗАМОРОЖЕННОМ виде
его измельчать. Косточки перетираются в порошок.
Печеночный паштет
Куриную печень положить в молоко на 15-20 минут, обсушить, обжарить на растительном масле с луком, взбить блендером, добавляя сливочное масло, посолить, специи по вкусу.
Ягодное мороженое
Соединить 500 гр замороженных ягод, 500 гр заварного крема и 500 мл качественного ванильного мороженого. Все перемешать до однородной массы. Переложить в большую миску и заморозить. Раскладывать круглой ложкой для мороженого и подавать с печеньем.
Грузинский соус с грецкими орехами
250 г измельченных грецких орехов, 2 зубчика чеснока, кайенский перец, 2 ст. ложки измельченной мяты, 8 ст. ложек винного уксуса, 150 мл крепкого холодного бульона.
Измельчите орехи и чеснок, добавьте по шепотке соли и перца. Также измельчите мяту и добавьте ее к орехам. Затем добавьте уксус и столько бульона, чтобы соус получился желаемой консистенции.
Медовый десерт
6 яиц, 1 литр молока, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г меда, 30 г измельченных грецких орехов, щепотка молотого перца.
Время приготовления 35 минут.
Подготовьте водяную баню на медленном огне.
Вылейте яйца в большую миску и взбейте их с молоком, ванильным сахаром и медом насадкой-венчиком для блендера. Когда смесь готова (стала однородной) разлейте ее по формочкам, смоченным холодной водой.
Поставьте формочки в водяную баню. И всю эту конструкцию поместите в духовку примерно на 20 минут (пока смесь не "схватится").
Достаньте формочки из духовки и остудите.
Подавая флан на стол, украсте его дробленым грецким орехом и посыпьте перцем (это придаст вкусу флана пикантность).
Массы для бутербродов
1. Берем чеснок, много разной зелени (укроп, кинзу, петрушку и т.д.). Все перемешиваем, добавляем творог со сметаной и мажем на хлеб.
2. чеснок+укроп+сливочный сыр+натуральный йогурт - универсальная намазка на всё - хлеб любого вида, горячую картошку запеченную или отварную...
3. помидоры+сладкий перец+острый перчик+чеснок - что-то вроде сальсы, к пельменям, мясу... Солить перед употреблением, а то воды от помидорок будет много.
4. Масло сливочное, укроп, чеснок. Намазка на горячий хлеб.
Супы-пюре
Фасолевый, гороховый, картофельный, куриный, грибной и т.д.
Выбираете нужный продукт, варите в небольшом кол-ве кур. бульона или воды, можете накидать туда чего угодно: лук, чеснок, пучок травы, сельдерей, морковь, и пр., но крупными кусками, т.к. потом надо будет вынуть. Варим до готовности; всё, кроме заданного продукта и картошки, вынимаем. Хорошенько взбиваем в блендере, добавляем немного сливок, взбиваем. Возвращаем на плиту, наливаем немного смеси из холодных сливок или молока с 1-2 ложками муки (тщательно размешать, чтоб не было комков), проварить мин. 5 (непрерывно помешивая!!!).
Ну всякая там соль-перец-приправы, естессно.
Крем из кабачков
Можно есть с сухариками, чипсами
Отвариваете один кабачок (можно его не очищать от кожицы) и пару картофелин до размягшего состояния, сливаете бульон в отдельную посуду. Помещаете овощи в блендер, туда же 2 плавленных сырка, 100 г сметаны (можно йогурт), взбиваете до получения однородной массы. Если выходит очень густой, можно добавить оставшийся от варки овощей бульон (не обязательно весь).
Употребляется как холодным, так и горячим.
Можно напоследок посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
"Индийский" кабачок
Берешь кабачок (или цукини, штуки 4), чистишь, режешь на произвольные куски, складываешь в сковородку,. Потушить цуккини, лук и чеснок на сковородке с маслом сливочным. Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными. Переложить в кастрюлю, добавить 1/2 л воды (или бульона), пол стакана сливок, 2 зубка чеснока, 1 чайную ложку карри порошка. Все прокипятить и размолоть в блендере. Поедать с сухариками-кириешками.
Картофельные котлеты с луком-пореем и сыром
Измельчить 600 г картофеля и 170 г сыра грювьер. Переложить в миску и перемешать с 200 г мелко порезанным луком-пореем, 2 ст. л. зернистой горчицы и приправами. Сформировать из смеси котлеты, предварительно отжав из смеси всю лишнюю влагу. Обжарить на маленьком огне в смеси из 30 г сливочного и 1 ст. л. растительного масла, перевернув, когда котлеты приобретут золотистую корочку.
Котлеты по-домашнему
Разбиваю в чашу 2-3 яйца, добавляю крупно порезанную булочку "Люкс" (или любой другой белый хлеб), небольшую луковку, разрезанную на 4 части, и пучок зелени (петрушка или базилик). Если нет свежей зелени, сыплю сушеную. Если булка подсохла, разламываю ее на кусочки и добавляю 1-2 ст. л. молока. Солю. (Можно добавить еще каких-нибудь специй, например, молотую корицу или тертый мускатный орех.) Все измельчаю.
В результате образуется "фаршевая заправка" - зеленоватая кашица консистенции сметаны. Выкладываю эту заправку в миску с мясным фаршем ("говяжий" или "домашний") и перемешиваю ложкой. Потом этой же ложкой формирую котлетки - и на сковородку (либо в пароварку). Для разнообразия можно накатать фарш на шпажку в виде "люля".
Таким же образом можно приготовить котлеты из куриного или рыбного фарша.
Витаминная масса
Банан, апельсин, киви, яблоко, грецкие орешки (чуть-чуть), курагу измельчить блендером в однородную массу, добавить мёд и лимонный сок по вкусу. Хранить в холодильнике. Незаменима при простудах.
Основа для детских напитков
Смородину, чернику, крыжовник засыпать сахаром и перетереть в блендере. Слить в банку, поставить в холодильник, потом разбавлять кипяченой водой и давать детям.
Вкусно и полезно!
Коктейль молочно-вишневый
Молоко 100 мл
Ягоды вишни свежие или консервированные—50 г
сахар 10 г.
Выход 150 мл.
Способ приготовления: молоко охладить, вишню промыть, удалить косточки, отжать сок в соковыжималке или подавить ягоды и протереть через сито. В полученный сок добавить холодное молоко и сахар. Взбивать полученную массу 5—10 с.
Коктейль персиковый
Молоко 70 мл
Сливки 10%-ные 30 г
Персики консервированные 44 г
Сахар 10 г.
Выход 150 мл.
Способ приготовления: из персиков удалить косточки и протереть плоды через сито. В полученную массу добавить охлажденные сливки, молоко и сахар. Размешать и взбивать 10 с. При отпуске в коктейль добавить кусочек пищевого льда.
Коктейль сливовый
Молоко 70 мл
сливы свежие или консервированные 77 г
сахар 10 г
корица 0,02 г.
Выход 150 мл
Способ приготовления: плоды вымыть, удалить косточки и протереть мякоть через сито. Добавить в сахарный песок корицу и размешать в охлажденном молоке. Взбивать все составные части 10 с.
Апельсиново-персиковое молоко
Сок апельсиновый 10 мл
персики консервированные 12 г
молоко 130 мл.
Выход 150 мл
Способ приготовления: персики без косточки мелко нарезать, добавить апельсиновый сок, молоко и взбивать 10— 15 с.
Молочные фруктовые коктейли с натуральными фруктами делятся на коктейли и крюшоны. Отличительной особенностью этих напитков является то, что коктейли готовят порционно и взбивают в коктейлевзбивалке, а крюшоны готовят многопорционно и не взбивают. Подают в бокалах или фужерах с соломинкой, можно добавить кусочек пищевого льда.
Коктейль шоколадно-малиновый с мороженым
Мороженое сливочное 35 г
сироп шоколадный 15 мл
сироп малиновый 15 мл
молоко 85 мл
миндаль или орехи 0,7 г.
Выход — 150 мл
Способ приготовления: все составные части, кроме миндаля, взбивать 15 с. Перелить в бокал подачи, посыпать мелкорубленным миндалем или орехами.
Коктейль абрикосовый с мороженым
Мороженое сливочное 35 г
сироп абрикосовый 20 мл
молоко 85 мл
абрикосы консервированные — 10 г.
Выход— 150 мл
Способ приготовления: все составные части, кроме абрикосов, взбивать 15 с. Перелить в бокал подачи, сверху положить абрикосы.
Коктейль шоколадно-апельсиновый с мороженым
Мороженое ванильное 35 г
сироп шоколадный 20 мл
сок апельсиновый 15 мл
молоко 76 мл
шоколад тертый (или какао-порошок) — 10 г.
Выход — 150 мл
Способ приготовления: все составные части, кроме тертого шоколада, взбивать 15 с. Перелить в бокал подачи, посыпать тертым шоколадом.
Печеночный паштет
500 г говяжьей печени
50 г свиного сала
полпачки сливочного масла (100 г)
Сало растопить в сковороде, добавить туда очищенную и порезанную кусками печень, тушить, постоянно помешивая в течение часа (до готовности). Дать немного остыть, поместить все (вместе с салом) в блендер на пару минут, измельчать до однородной массы.
Выложить в миску, добавить соль, перец, масло. Хорошо размешать. Охладить.
Быстрая баклажанная икра
1. Испечь баклажаны, очистить от шкуры (можно мякоть просто вынуть ложкой), добавить майонез, чеснок, кинзу и грецкие орехи, посолить и промолоть в блендере
2. Испечь баклажаны и сладкий перец, очистить от шкуры (для этого перец можно положить остывать в полиэтиленовый пакет) добавить чеснок (его тоже можно предварительно испечь, если сырой слишком резок для вас), кинзу, по желанию томатную пасту или свежий или запеченый помидор измельчить в блендере.
Песто
Запеченный чеснок, оливковое масло, жареные кедровые орешки, базилик, петрушка - все измельчить. Используется как заправка для супов, соус, мазилка для бутербродов и пр. По объему пюре из зелени должно быть примерно столько же как пюре из чеснока.
Гаспаччо - холодный томатный суп
Свежие огурец, перец, сельдерей, зелень, залить томатным соком и прокрутить в блендере. Чем больше огурцов, тем менее резкий вкус. По желанию порезать лук, зеленый или репчатый и добавить оливковое масло и каперсы.
Холодный суп
Огурцы, чеснок, грецкие орехи, укроп, кефир или несладкий йогурт - все измельчить.
Майонез
В стакан наливаете 200-250 мл растительного масла без запаха, туда же 1 сырое яйцо, 1 ст. ложка сока лимона, треть зубчика чеснока, можно чуть горчички, петрушки, укропчику (немножко), немножко перчику и соль, конечно. Погружаете блендерную насадку в стакан, включаете режим турбо. 2-3 секунды и ваш майонез готов!
Можно еще много чего добавлять: дольку помидорки, вареный желток, сыр, печеное яблоко. И всякий раз будет получаться другой вкус.
Омлет
Яйцо, ветчину, сыр, специи - все в блендер - взбиваем до БОЛЬШОЙ пены - выливаем в скороводку- тут же закрываем крышкой - безумно нежный омлет готов.
Безе
Взбиваем белки 5 яиц и 1 стакан сахара до образования белой пены (чтобы ложка стояла). Берем пакетик или кулинарный шприц если есть - застилаем противень бумагой кулинарной - и выдавливаем небольшими порциями такие шарики. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов минут на 30 - получается безе.
"Мужское варенье"
острый соус для курицы, шашлыка, баранины
Помидоры и сладкий красный перец (можно и зеленый, и желтый) в равных количествах порезать небольшими кусочками в кувшин, добавить 2-4 дольки чеснока, соль по вкусу и прокрутить блендером.
Гаспаччо
В кувшин нарезать кусочками вчерашний белый хлеб - наполнить кувшин на 1/4, залить холодной водой, туда же нарезать помельче 1 большой помидор, красный сладкий перец (по кол-ву в помидор), пол-огурца (если большой), лук и чеснок по вкусу, один маринованный огурчик (вместо уксуса или лимонного сока, получается более мягкий вкус), томатный сок или соус, стол. ложка оливкового масла и соль. Все это прокрутить. Можно добавить зелень - петрушку, укроп, отварить и порезать яйцо. Подавать холодным.
Паштет с морковью
Тушится любая печенка (куриная, свиная, говяжья). Печенку порезать довольно мелко, добавить морковь и лук, и все протушить до готовности на сливочном масле. Добавить еще кусок сливочного масла , и когда все это немножко остынет прокрутить и поставить застывать в холодильник.
Тесто для блинчиков
стакан молока, полстакана муки и 2 яйца, соль, сахар по вкусу, можно добавить ложку растительного масла, прокрутить (удобно в кувшине, из него же и наливать на сковородку).
Мусс из малины
Стакан малины, пару чайных ложек сахарного песка и 1 яйцо (белок только), все блендером замесила и в холодильник застывать. Очень вкусный десертик.
Фаршированные яйца
Желток, креветки (крабовые палочки), сыр, можно дольку чеснока, или сухой перемолотый чеснок (не остается запаха), петрушка и майонез, перемолоть и начинить яйца.
"Пинчос"
Можно сделать бутербродики - яйца , сыр, палочки, петрушка, майонез перемолоть или натереть и на белый хлеб( можно на тостики).
Начинка может быть и из шпрот с яйцами (перемолоть или размять).
Суп с авокадо
Плод авокадо чистим, режем кусками, кидаем в стакан для взбивания, туда же 250 мл куриного бульонаи 100 гр сливок (я использую самой низкой жирности). Взбиваем, солим, перчим белым перцем , можно выдавить четвертинку лимона. Или подать дольки лимона уже к столу.
Есть можно тёплым или холодным.
Суп из тыквы
Варим кусочек тыквы и картофелину. Сливаем воду, кидаем в блендер, нагреваем сливки и молоко, 1:1, включаем блендер и льём. Пропорции точно не соблюдаю, лью пока молотая масса не начнёт свободно проворачиваться. Солю солью с травами, можно просто добавить травки, перчу, и чуток мускатного ореха туда молотого, тыква любит мускат. Летом подавать холодным, зимой горячим. Оч вкусно к такому супчику сухарики из духовки.
Рыбные котлетки
Филе рыбы, лук - перемолоть, молотые сухарики, яйцо, соль (перец, петрушка, по вкусу) - сформировать котлетки, можно обвалять в сухарях и обжарить.
Начинка для блинчиков
Вареное мясо или обжаренная печенка с обжаренным лучком, перемолоть, можно добавить порезанное вареное яйцо.
Шарлотка
3 яйца, стакан сахара, стакан муки ( можно добавить чуть-чуть лимонного сока и соды), взбить, порезать яблоки. Форму смазать маслом, вылить половину массы, положить яблоки и залить остальной массой, ну и в духовку на 200 гр.
Суп-пюре из огурцов с йогуртом
800 г огурцов и 1 красную луковицу перемолоть в блендере. В кастрюле растопить 50 г сливочного масла и тушить там перемолотые огурцы и лук 10 минут на медленном огне, постепенно добавляя 3 ст. ложки муки и перемешивая, чтобы не образовались комочки. Затем влить 1 литр куриного бульона (можно из кубика). Продолжать варить на среднем огне, помешивая. Когда закипит, убавить огонь, посолить и поперчить (черный перец), добавить 3 щепотки сухого базилика, влить 2-3 ст. ложки белого бальзамического уксуса и готовить еще 10 минут.
В блендере взбить 2 яичных белка с 1 стаканчиком молочного классического йогурта. Снять кастрюлю с огня и, когда пар перестанет идти, тоненькой струйкой энергично помешивая влить эту массу в суп (это чтобы яйцо не "схватилось").
Можно есть и холодным, и горячим. Подавать с гренками. Я положила на хлеб оставшиеся 2 желтка, посолила-поперчила и на самой маленькой мощности 3 минуты запекла в микроволновке (с мощными микроволновками достаточно 2 минут). Так же можно запечь хлеб с сыром - обычным или колбасным, к этому супу тоже хорошо пойдет.
Ароматный луковый крем-суп
Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками. Лук очистите и нарежьте тонкими кружочками. В кастрюле разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте в нем картофель и лук. Влейте бульон и тушите на среднем огне под крышкой около 15 минут при слабом кипении. Шумовкой выньте из кастрюли немного лука и отложите в отдельную посуду. Остальные овощи измельчите в пюре в бульоне с помощью блендера или миксера. Заправьте сливками и сыром, приправьте солью и молотым черным перцем. Петрушку вымойте, отряхните от капель и оборвите листики. Суп разлейте по глубоким тарелкам, добавьте в каждую равное количество отложенных колец лука и подавайте на стол, украсив листиками петрушки.
картофель - 500 гр
лук - 1 кг
сливочное масло - 2 стол. лож.
овощной бульон - 1.2 л
сливки - 50 мл
мягкий сыр с добавлением пряных трав - 100 гр
веточки петрушки - 2 шт.
молотый черный перец
соль
Крем-суп с белыми грибами
В 1 ст. ложке топленого масла пассеруйте нарезанные ломтиками грибы и мелко нарубленный лук. Зелень измельчите. Картофель нарежьте кубиками. Оставшееся топленое масло разогрейте в тефлоновой кастрюле. Немного потушите в нем картофель и зелень. Добавьте белый перец. Залейте бульоном и вином. Варите 5 минут. Выньте горошины перца. Овощи выньте, разотрите в пюре и снова смешайте с бульоном. Посолите и поперчите. Взбейте сливки и осторожно перемешайте с супом. Добавьте грибы и лук. Украсьте суп петрушкой.
лук - 2 шт.
белые грибы - 300 гр
топленое масло - 2 стол. лож.
пучок смешанной зелени
картофель - 400 гр
горошины белого перца - 2 шт.
грибной бульон из кубика - 400 мл
белое вино - 100 мл
З6%-ные сливки - 100 мл
листики петрушки
перец
соль
Эквадорский томатный суп
Помидоры вымойте, крупно порежьте и с бульоном и солью потушите на малом огне под крышкой, пока помидоры не превратятся в пюре. Тем временем лук очистите и нарежьте кубиками. Бананы очистите и нарежьте кружочками. В другой кастрюле разогрейте масло и при непрерывном помешивании пожарьте на нем лук до прозрачности, добавьте бананы, которые пожарим и разомнем. Бульон с помидорами процедите и протрите через сито в лук с бананами и все перемешайте. Кукурузную муку разведите сливками и заправьте суп. Добавьте белый перец и посыпьте кокосом.
помидоры - 1 кг
мясной бульон - 1/2 л
соль - 1/2 чай. лож.
лук репчатый - 2 шт.
бананы - 4 шт.
растительное масло - 2 стол. лож.
кукурузная мука - 2 чай. лож.
сливки - 4 стол. лож.
тертый кокос - 2 стол. лож.
белый перец
Томатный cуп Bloody Mary
Помидоры, лук, чеснок, розмарин и перец разложите на глубоком противне, полейте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Запекайте в горячей духовке 1,5 часа. Запеченные овощи измельчите в кухонном комбайне в течение 2 минут. Процедите, чтобы получилось пюре. Перелейте в кастрюлю, добавьте бульон, уксус, томатный соус и прогрейте. Добавьте водку. Перед подачей на стол каждую порцию украсьте сметаной и черной икрой на кончике чайной ложки. Подавайте с подогретыми булочками.
помидоры (разрезаные на четвертинки) - 2 кг
мелко нарезанный красный лук - 700 гр
чеснока - 8 зуб
веточки розмарина - 6 шт.
сладкий красный перец очищенный и нарезанный - 4 шт.
оливковое масло - 8 стол. лож.
горячий овощной бульон - 600 мл
красный винный уксус - 2 стол. лож.
водка - 2 стол. лож.
томатный соус - 2 стол. лож.
сметана - 1/2 стак.
соль
перец
Крем-суп из шампиньонов
Шампиньоны переберите и нарежьте. Мелко нарубите луковицу. Растопите две ложки сливочного масла и обжарьте в них шампиньоны с луком. Добавьте к ним половину петрушки. Растопите в другой посуде оставшиеся 2 ложки сливочного масла, добавьте муку, обжарьте до золотистого цвета и залейте горячим бульоном. Бульон следует несколько раз вскипятить, постоянно помешивая его. Добавьте по вкусу соль и перец. Затем добавьте в бульон шампиньоны и сливки. Посыпьте крем-суп зеленью петрушки перед подачей на стол.
шампиньоны - 300 гр
сливочное масло - 4 стол. лож.
мелкорубленая петрушка - 3 стол. лож.
мука - 4 стол. лож.
горячий мясной, овощной или куриный бульон - 1/2 л
сливки - 1/2 стак.
Суп со сливками
Очистите лук и нарежьте тонкими полосками. Брункресс вымойте, обсушите и удалите жесткие стебли. Разогрейте в кастрюле 2 ст. ложки сливочного масла и поджарьте лук. Добавьте брункресс и немного потушите. Влейте крепкий овощной бульон, вскипятите и варите около 2 минут. Процедите суп через сито, собрав при этом жидкость. Сделайте пюре из брункресса и лука с желтком. Разогрейте оставшееся сливочное масло, всыпьте муку и пассеруйте ее. Помешивая, влейте бульон. Вскипятите суп и, помешивая, варите его примерно 10 минут. Смешайте пюре из брункресса с небольшим количеством бульона и затем, постоянно помешивая, медленно влейте его в горячий суп. Приправьте солью по вкусу, перцем, мускатным орехом и лимонным соком. Быстро взбейте суп миксером и сразу же разлейте по глубоким тарелкам. Добавьте в каждую понемногу взбитых сливок и слегка перемешайте.
лук репчатый - 2 шт.
брункресс - 2
сливочное масло - 5 стол. лож.
крепкий овощной бульон - 500 мл
яичный желток
сливки - 200 мл
мука - 3 стол. лож.
взбитые сливки - 3 стол. лож.
сок лимона
соль
перец
мускатный орех
Суп-пюре из моркови
Нарежьте морковь тонкими пластинками, заправьте солью и слегка спассеруйте с маслом в продолжение 5-6 минут, после чего залейте горячим бульоном (250 г), добавьте промытый рис (25 г) и варите при слабом кипении 40-45 минут. По готовности массу протрите, полученное пюре разведите бульоном до консистенции супа-пюре, доведите до кипения и заправьте суп маслом по вкусу. На гарнир отварите рис в бульоне. При подаче на стол в тарелку с супом положите рис или к супу подавайте мелкие подсушенные гренки.
бульон мясной или костный - 350 гр
морковь - 160 гр
рис (для супа и для гарнира) - 40 гр
масло сливочное - 10 гр
молоко - 100 гр
яйца (желток)
Суп из пастернака с яблоками
Пастернак вымойте, очистите и нарежьте кусочками. Отварите в бульоне около 15 минут. Сделайте в бульоне пюре из пастернака. Лук очистите, мелко порубите и потушите на растительном масле. Посыпьте кэрри, слегка обжарьте и положите в суп. Перемешайте до однородной массы муку с 6 ст. ложками воды, помешивая, добавьте в суп и вскипятите. Подмешайте сметану. Больше не кипятите суп. Яблоки тщательно вымойте, натрите вместе с кожурой на крупной терке и половину подмешайте к супу. Приправьте по вкусу солью и перцем. Затем вымойте зеленый лук, обсушите его и нарежьте тонкими колечками. Разлейте суп из пастернака по чашкам или тарелкам, посыпьте зеленым луком, оставшимися тертыми яблоками и подавайте на стол.
пастернак - 600 гр
овощной бульон - 500 мл
лук - 2 шт.
растительное масло - 3 стол. лож.
кэрри - 2 чай. лож.
мука - 4 стол. лож.
сметана - 200 гр
красные яблоки - 2 шт.
зеленый лук - 1
соль
Суп-крем с морскими моллюсками
Обрезки рыбы промойте, морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками. Рыбные обрезки с морковью поварите в подсоленной воде на медленном огне около 15 минут. Помидоры, сняв кожицу, разрежьте на четвертинки, удалите зернышки. Шалот-лук нарежьте и на растопленном масле потушите, не подрумянивая. Рыбный бульон процедите, смешайте с шалотом, добавьте помидоры и под крышкой на медленном огне поварите минут 10. Шафран залейте 1 ч. л. горячей воды. Кукурузную муку разведите молоком и шафраном, влейте в суп, поварите при непрерывном помешивании. Моллюски вместе с жидкостью разогрейте в супе. Желтки взболтайте со сливками, перцем и несколькими ложками горячего супа. Суп снимите с плиты и влейте в него желтково-сливочную смесь. Перед подачей на стол посыпьте рубленой зеленью медуницы.
обрезки рыбы (жабры, хвосты, головы) - 400 гр
соль - 1 чай. лож.
вода - 3/8 л
помидоры - 4 шт.
луковицы шалот-лука - 4 шт.
сливочное масло - 2 стол. лож.
кукурузная (маисовая) мука - 2 стол. лож.
молоко - 1/8 л
маринованные морские моллюски - 400 гр
желтки - 2 шт.
сливки - 1/8 л
нарубленный свежий розмарин - 1 стол. лож.
нарубленная медуница лекарственная - 1 чай. лож.
белый перец
шафран
Суп-пюре с капустой
Нарежьте капусту полосками. Картофель очистите, вымойте и нарежьте крупными кубиками. Вскипятите овощной бульон. Положите туда 2/3 капусты и картофель. Варите 20 минут. Разогрейте на сковороде сливочное масло. Слегка потушите в нем оставшиеся полоски капусты. Сделайте пюре из овощей в бульоне. Перемешайте со сметаной. Быстро доведите до кипения. Приправьте суп солью, перцем, тмином и хересом. Еще раз взбейте миксером. Нарежьте кресс-салат. Предварительно нагрейте суповые чашки и разлейте по ним суп. Украсьие тушеной капустой и кресс-салатом.
листовая капуста - 300 гр
маленькая картофелина
овощной бульон - 500 мл
сливочное масло - 1 стол. лож.
сметана - 150 гр
сухой херес - 2 стол. лож.
пучок кресс-салата
молотый перец
молотый тмин
соль
Суп-пюре из яблок с черносливом
Яблоки нарежьте, положите в кастрюлю, добавьте нарезанный пшеничный хлеб, цедру лимона. Залейте горячей водой и варите до разваривания яблок. Снимите кастрюлю с огня, достаньте цедру, а все остальное протрите через сито. Полученное яблочное пюре поместить в кастрюлю, добавьте сахар, разведите горячей водой до желаемой густоты супа-пюре и прокипятите. Перед подачей на стол, добавьте в тарелки по 1 стл. отваренного отдельно чернослива, изюма, а также гренки-сухари.
пшеничный хлеб - 200 гр
вода - 1,5 л
яблоки - 5-6 шт.
лимон
сахар - 3-4 стол. лож.
чернослива или изюма - 6 стол. лож.
гренки
Суп-пюре из тыквы с фасолью
Фасоль замочите в холодной воде на 4 часа. Приготовьте 1 литр бульона магги бекон. Лук мелко нарежьте, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета, добавьте паприку и перемешайте. Фасоль отварите в бульоне магги до готовности. Тыкву очистите, нарежьте небольшими кубиками, положите в бульон с фасолью и варите 20 минут, добавьте лук с паприкой и прокипятите. Протрите суп через сито. Хлеб нарежьте мелкими кубиками, подсушите в духовке или обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Перед подачей в готовый суп добавьте сливки и гренки.
бульон магги бекон - 2 шт.
тыква - 450 гр
белая фасоль - 2/3 стак.
лук
красный молотый перец сладкий (паприка) - 1/2 чай. лож.
масло сливочное - 1 стол. лож.
сливки 35% - 1/2 стак.
белый хлеб для гренок - 200 гр
Суп-крем тыквенный
Духовку разогрейте до 180 градусов. Тыкву очистите, удалите зерна и нарежьте мелкими кубиками. Сметану смешайте с молоком и бульоном, добавьте соль, перец, мускатный орех и нарезанную тыкву. Все это положите в огнеупорную посуду, накройте и в горячей духовке минут 60 потушите. Ломтики хлеба нарежьте маленькими кубиками и на разогретом масле в сковороде подрумяньте. Выньте суп из духовки, хорошенько взбейте ручной взбивалкой в пену и разлейте по 4 суповым тарелкам. Хлебные кубики разложите по тарелкам и посыпьте тертым сыром.
тыква - 1 кг
сметана - 200 гр
молоко - 1 стак.
соль - 1 чай. лож.
куриный бульон - 1.5 стак.
ломтики белого хлеба - 2 шт.
сливочное масло - 2 стол. лож.
тертый сыр грюйер - 2 стол. лож.
белый перец
мускатный орех
Свекольный крем-суп с укропом
Вымойте свеклу и отваривайте в подсоленной воде около 30 минут. Выньте и обдайте холодной водой. Очистите и мелко нарежьте свеклу. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Разогрейте на большой сковороде сливочное масло. Сначала поджарьте в нем лук до прозрачного состояния. Затем добавьте свеклу и потушите. Добавьте лавровый лист. Влейте мясной бульон, приправьте солью и перцем. Накройте суп крышкой и варите на слабом огне около 20 минут. Удалите лавровый лист. Подмешайте к супу лимонный сок. Затем сделайте из супа пюре с помошью миксера. Добавьте в суп по вкусу сметану и слегка перемешайте. Еще раз посолите и поперчите. Укроп вымойте, обсушите и отделите веточки от стеблей. Разлейте суп по тарелкам. По желанию добавьте в каждую тарелку понемногу сметаны. Украсьте веточками укропа.
свекла - 750 гр
лук - 2 шт.
сливочное масло - 1 стол. лож.
лавровый лист
мясной бульон - 600 мл
сок лимона
сметана - 100 гр
веточка укропа
соль
Суп-пюре из курицы
Сварите бульон из курицы с кореньями и луком. Готовую курицу выньте из бульона. Отделите мясо, а кости и кожу положить снова в кастрюлю с бульоном и варить 20-30 мин. Мясо курицы пропустите 2-3 раза через мясорубку. В процеженный и доведенный до кипения бульон положите измельченное куриное мясо, дайте бульону снова закипеть, а затем добавьте маленькими кусочками смешанную с маслом муку и, помешивая, прокипятите. После этого влейте в суп горячее молоко, посолите. Готовый суп должен быть густым, как сливки. Суп подавайте с гренками.
курица - 300 гр
корнень петрушки
корнень сельдерея
морковь
лук
мука - 20 гр
сливочное масло - 20 гр
молоко - 200 гр
пшеничный хлеб - 60 гр
вода - 1 л
соль
Гороховый крем-суп
Возьмите банку консервированного зеленого горошка, слейте сок и взбивайте горошек миксером, пока не образуется пышная густая однородная масса. Приготовьте мясной бульон из постной свиной грудинки (при желании можно заменить ее курицей). Обязательно добавьте в него лавровый лист, душистый перец и соль по вкусу. Достаньте из бульона готовое отварное мясо, нарежьте его мелкими кусочками. На сливочном масле обжарьте на сковороде до светло-золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук и натертую на крупной терке морковь. Добавьте муку и, хорошенько размешав, жарьте овощи еще 3 минуты. В готовый бульон положите массу из консервированного горошка и обжаренные вместе с мукой овощи. Постоянно размешивая, доведите до кипения. Через 5 минут суп готов. Перед подачей на стол в тарелки положите кусочки отварного мяса. Добавьте ржаные сухарики с чесноком или сыром и мелко порубленную зелень.
небольшая банка консервированного зеленого горошка
сливочное масло - 40 гр
мука - 1 стол. лож.
постная свиная грудинка - 300 гр
средняя морковь
небольшая луковица
свежая зелень
перец
соль
Фламандский куриный суп - ватерцой
Курицу и говядину вымойте. Курицу разрежьте на 4 части, вместе с потрохами и говядиной положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Систематически надо снимать образовывающуюся пену. Лук очистите и разрежьте на восемь частей, сельдерей промойте и нарежьте. Желтые части лука-порея промойте и нарежьте, морковь очистите, вымойте и разрежьте вдоль на четыре части. Коренья положите в бульон и добавьте соль. Поварите около 2 часов, после чего выньте говядину из бульона. Сваренную курицу, сняв кожу и вынув кости, нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите, коренья хорошенько отожмите и выбросите. В открытой кастрюле уварите бульон до 1 л. Желтки взболтайте со сливками и перцем и подмешайте в бульон. Положите в горячий бульон куриное мясо и приправьте лимонным соком.
суповая курица (около 1,5 кг)
говядина для супа - 250 гр
лук - 2 шт.
лук-порей - 2 шт.
черешок сельдерея
морковь
соль - 1 чай. лож.
желтки - 2 шт.
сливки - 1/2 стак.
белый перец
лимонный сок
Суп из авокадо
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки. Мякоть извлеките до корки, вместе со сливками измельчить в миксере, протрите через сито и смешайте со сливками. Бульон доведите до кипения, снимите с плиты и подмешайте в него пюре из авокадо. Приправьте суп солью, хересом и перцем и поставьте в теплом месте. Кукурузную муку с солью разведите небольшим количеством воды и замесите крутое тесто, которое между двумя листами пергамента раскатайте в лепешку толщиной около 3 мм. Нагрейте пустую сковороду с толстым дном и подрумяньте на ней лепешку с обеих сторон, сверните рулетом, нарежьте тонкой соломкой и заправьте ею суп.
зрелые авокадо - 3 шт.
сливки - 1/8 л
куриный бульон - 3/4 л
сухой херес - 2 стол. лож.
соль - 1/2 чай. лож.
кукурузная мука - 4 стол. лож.
белый перец
соль
Крем-суп из сельдерея с гренками
Сельдерей и картофель очистите, нарежьтеь кубиками и варите в бульоне 30 минут. Намажьте белком хлеб. Нарежьте сало кубиками, орехи порубите, разложите все на хлеб и прижмите. Обжарьте тосты в растительном масле и нарежьте кусочками. Стебли сельдерея нарежьте и потушите в сливочном масле. Сделайте в бульоне пюре из сельдерея и картофеля. Добавьте тушеный сельдерей, влейте сливки и вскипятите. Приправьте солью, перцем, соком лимона и сахаром. Перемешайте желток с 2 ст. ложками воды и заправьте суп. Подавайте с гренками.
корневой сельдерей - 250 гр
картофель - 2 шт.
овощной бульон - 500 мл
желток
белок
ломтики хлеба - 2 шт.
ломтики сала
ядра грецких орехов - 5 шт.
стебли сельдерея - 2 шт.
сливочное масло - 1 стол. лож.
сливки - 250 мл
лимонный сок - 1 чай. лож.
сахар
соль
перец
растительное масло
Суп-пюре из чечевицы
Чечевицу тщательно переберите, промойте, залейте водой и варите, добавив репчатый лук, морковь и корень сельдерея (помытые, очищенные, но не нарезанные). Посолите по вкусу, овощи выньте, а чечевицу вместе с жидкостью протрите. Полученное пюре взбейте веничком и еще раз протрите через сито. Слишком густое пюре разбавьте отваром. Пюре добавьте в отвар, дайте супу закипеть и добавьте сливочное масло, сливки и яичные желтки. К супу подавайте гренки из белого хлеба.
чечевица - 100 гр
вода - 300 мл
лук - 10 гр
морковь - 10 гр
сельдерей - 10 гр
масло - 10 гр
сливки - 20 гр
яйцо
хлеб - 30 гр
соль
Суп с огурцами и сыром
Огурец очистите, разрежьте пополам, выньте семена, нарежьте кусочками. Зелень вымойте, обсушите, нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите, разрежьте на четыре части. Сыр нарежьте кусочками. Огурец, укроп, чеснок . Сыр вместе со сливками разотрите в пюре, приправьте специями. Украсьте суп зеленью и сразу же подавайте к столу.
салатный огурец средней величины
пучок укропа
зубчик чеснока
сыр с перцем - 120 гр
сливки - 125 гр
листики укропа
соль
Суп с огурцами и сыром
Огурец очистите, разрежьте пополам, выньте семена, нарежьте кусочками. Зелень вымойте, обсушите, нарежьте крупными кусками. Чеснок очистите, разрежьте на четыре части. Сыр нарежьте кусочками. Огурец, укроп, чеснок . Сыр вместе со сливками разотрите в пюре, приправьте специями. Украсьте суп зеленью и сразу же подавайте к столу.
салатный огурец средней величины
пучок укропа
зубчик чеснока
сыр с перцем - 120 гр
сливки - 125 гр
листики укропа
соль
Из яблок с рисом
Яблоки промойте, удалите семена и нарежьте дольками, положите в кастрюлю, добавьте нарезанный белый хлеб (без корок). Залейте все горячей водой, накройте крышкой и варите до разваривания яблок. Снимите кастрюлю с огня, выньте цедру или кусочки корицы, а все остальное протрите через сито. Полученное пюре положите в кастрюлю, добавьте сахар, разведите кипяченой горячей водой до нормального густого супа-пюре и прокипятите. При подаче положите в тарелки по столовой ложке отваренного отдельно риса. К супу можно подать сметану.
яблоки - 500 гр
вода - 5 стак.
булка - 200 гр
лимонная цедра или корица
сахар
рис
сметана
Суп-крем с миндалем
Очищенный жареный миндаль перетрите в миндалетерке или истолочите в ступе. Смешайте с солью и в огнеупорной посуде или в кастрюле разогрейте при непрерывном помешивании. Добавьте манную крупу, вместе немного пожарьте, затем добавьте сливочное масло и растопите его в миндально-манной смеси, постепенно подливая овощной или мясной бульон. На медленном огне и при непрерывном помешивании доведите суп до кипения и в следующие 10 минут дайте манной крупе развариться. Желтки взболтайте с солью, сливками и перцем, разведите примерно 5 ст. л. горячего манного супа, кастрюлю с супом снимите с плиты и подмешайте в суп желтково-сливочную смесь.
очищенный жареный миндаль - 60 гр
манная крупа - 4 стол. лож.
сливочное масло - 1 стол. лож.
мясной или овощной бульон - 3/4 л
желтки - 3 шт.
сливки - 1/8 л
черный перец
соль
Суп-пюре из желтого гороха или фасоли
Горох или фасоль замочить в воде с вечера. Утром положить в холодную воду, добавить коренья и варить на малом огне до тех пор, пока горох или фасоль не сделаются мягкими. Тогда их вместе с овощами протереть через дуршлаг в бульон и дать еще раз вскипеть. Мелко нарезанные лук и морковь обжарить в масле, добавить небольшое количество воды, потомить и протереть через дуршлаг. Положить в суп перед подачей на стол, перемешать. Добавить молотую кинзу и укроп (можно сушеный), посолить.Подавать с сухариками из белого хлеба, посыпанными при сушке перцем или сбрызнутыми растительным маслом и посыпанными сухим укропом.
горох или фасоль - 200 гр
корень петрушки - 20 гр
корень сельдерея - 20 гр
репчатый лук - 30 гр
морковь - 20 гр
растительное масло - 30 гр
соль
молотая кинза
Суп-пюре с морковью и апельсином
В большой глубокой сковороде обжарьте на растительном масле морковь, лук, чеснок, имбирь. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте бульон, положите цедру, лавровый лист, доведите до кипения и тушите 30 минут. Выньте лавровый лист. Блендером или миксером измельчите суп до консистенции пюре. Влейте апельсиновый сок, приправьте, добавьте по вкусу лимонный сок. Прогрейте и разлейте по тарелкам. Украсьте сметаной и зеленью.
оливковое масло - 3 стол. лож.
морковь нарезанная кружочками - 1/2 кг
луковица мелко нарезанная
чеснок - 3 зуб
тертый корень имбиря - 1 стол. лож.
куриный бульон - 5 стак.
цедра апельсина - 2 чай. лож.
лавровый лист
свежевыжатый апельсиновый сок - 1/2 стак.
соль
лимонный сок
сметана
зелень
молотый черный перец
Суп из сладкого перца
Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Сладкий перец вымойте, очистите, удалите зернышки и нарежьте кусочками. Сливочное масло растопите и потушите в нем кубики лука и сладкий перец. Залейте бульоном и доведите до кипения. Влейте 50 мл сливок и около 15 минут варите при слабом кипении. Картофель очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Оливковое масло разогрейте и, помешивая, 5-10 минут обжарьте на нем кубики картофеля. Затем посолите. Слегка взбейте остатки сливок. Суп измельчите в пюре с помощью блендера, затем приправьте солью, черным молотым и кайенским перцем. Перелейте суп в тарелку. Сверху выложите взбитые сливки, кубики картофеля, листики базилика, аккуратно все перемешайте и подавайте на стол.
лук
стручок красного сладкого перца
сливочное масло - 1 чай. лож.
овощной бульон из кубиков - 50 мл
сливки - 100 мл
картофель
оливковое масло - 1 чай. лож.
молотый черный перец
кайенский перец
листики базилика
Суп-пюре из помидоров
Слегка спассерованный с маслом лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустите в закрытой посуде, а затем протрите через сито. Отварите рис для гарнира. Приготовьте белый соус, дать ему прокипеть, а затем добавьте протертые помидоры и варите 15-20 минут; появляющуюся на поверхности пену снимайте. По окончании варки суп пропустите через сито, заправьте, добавляя сметану, кусочки сливочного масла, и размешайте до образования однородной массы. При подаче в тарелку положите отваренный рис и налейте суп. Отдельно подавайте гренки.
бульон мясной или костный - 350 гр
помидоры - 150 гр
лук-порей - 20 гр
мука - 15 гр
масло сливочное - 10 гр
сметана - 30 гр
рис - 10 гр
Суп-пюре картофельный
Сварить бульон из кореньев - моркови, корней петрушки, сельдерея, луковицы с растительным маслом. Процедить. Очищенный картофель разварить в этом бульоне. Картофель и отваренные коренья протереть, развести бульоном. Разогреть, положить лавровый лист, всыпать соль, перец, зелень петрушки и укропа. Подавать с гренками из белого хлеба.
морковь - 50 гр
корень сельдерея - 50 гр
корень петрушки - 50 гр
картофель - 100 гр
репчатый лук - 30 гр
зелень петрушки - 20 гр
зелень укропа - 20 гр
лавровый лист - 2 шт.
горошины черного перца - 12 шт.
растительное масло - 5 гр
соль
Из яблок острый
Кислые яблоки нарежьте дольками, удалите семена, потушите в слегка подсоленной воде, затем протрите через сито. Из сливочного масла и пшеничной муки сделайте подболтку, хорошо перемешайте ее с кашецей из яблок, доведите до кипения, добавьте уксус, сахар и зелень укропа.
яблоки - 500 гр
вода - 2 стак.
сливочное масло - 1 стол. лож.
пшеничная мука - 1 стол. лож.
уксус - 1 стол. лож.
укроп
Картофельно-горчичный суп
Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Отваривайте в бульоне 20-25 минут и сделайте пюре. Подмешайте горчицу, сметану и быстро вскипятите. Посолите и поперчите. Подмешайте рубленую петрушку. Смешайте муку, 6 ст. ложек холодной воды, яйцо и 1 щепотку соли. Вымойте шалфей, обсушите его и отделите листья от стеблей. Разогрейте во фритюрнице или кастрюле большое количество растительного масла. Окунайте листья шалфея в кляр и выпекайте до золотистого цвета в горячем растительном масле. Вынимайте из масла шумовкой и выкладывайте на салфетку, чтобы стек жир. Поджарьте бекон на маленькой сковороде с антипригарным покрытием. Разлейте суп по 4 тарелкам и посыпьте беконом. Подавайте, украсив запеченными листьями шалфея.
картофель - 500 гр
овощной бульон - 500 мл
горчица - 1 стол. лож.
сметана с чесноком - 125 гр
рубленая петрушка - 1 стол. лож.
мука - 50 гр
яйцо
веточки шалфея - 2 шт.
бекон, нарезанный мелкими кубиками - 40 гр
растительное масло
перец
соль
Серия сообщений "блендер":
Часть 1 - Пуловерчик
Часть 2 - 25 лучших рецептов
Часть 3 - Тефалевские рецепты для блендера:
Часть 4 - Приготовление коктейлей в блендере. Общая технология
Часть 5 - 10 рецептов диетических смузи.
Часть 6 - Новая подборка из 14 РЕЦЕПТОВ БЕЛКОВЫХ КОКТЕЙЛЕЙ
