Как бывает иногда полезно заниматься чисткой компьютера, вот еще рецепт нашла, искала когда то булочки с маком и изюмом, даже не помню сейчас, по моему на ЖЖ нашла, потому как на фото логотип стоит, но хочу сказать булочки просто сказка получились. Можете смело попробовать их испечь, у меня они со скоростью света улетучились!
Булочки с маком и изюмом
Сначала тесто. Тесто называется "простое, сладкое". Оно и в самом деле простое. Очень хорошо подходит для булочек со сладкой начинкой. Мягкое, нежное, чуть воздушное Я пишу сразу половину порции от книжного рецепта, то есть будет как раз достаточно для наших булочек. Должно получиться 10 булок.
Для теста необходимо:
2 ст.л. сахара (я ложила меньше немного, неполные столовые ложки)
1/8 стакана теплой воды (не горячей)
полпакетика сухих дрожжей (4г)
1,5 стакана муки + 1/8 стакана для работы с тестом
1/2 ч.л. соли
110г сливочного масла
1/4 стакана молока
2 желтка от небольших яиц
1/2 ч.л. ванильного экстракта
Взять небольшую мисочку, нагреть ее, чтобы она была чуть теплой, добавить 1/2 ст.л. сахара, теплую воду и всыпать дрожжи. Не размешивать. Прикрыть миску полотенцем на 5 минут, затем размешать смесь вилкой и оставить еще на 2-3 минуты, пока поверхность смеси не запенится.
В большую миску всыпаем оставшийся сахар, добавляем муку и соль. Затем добавляем мягкое сливочное масло, нарезанное кубиками. Разминая пальцами масло, размешиваем смесь в крошку. Затем добавить молоко и дрожжевую смесь и замешиваем тесто. Выкладываем тесто на рабочую поверхность и подсыпая дополнительной муки (оставшиеся 1/8 стакана) месим до гладкости.
Дальше делаем начинку.
1 1/4 стакана желтого изюма
1/4 стакана мака
1/4 стакана мелконарубленного миндаля
2 ст.л. сахара (я совсем не ложила, мне показалось, что будет очень сладко, советую сахар пропустить, изюм и мед достаточно сладкие)
2 ст.л. меда
2 ст.л. топленого сливочного масла
1/2 ч.л. апельсиновой цедры
1/2 ч.л. ванильного экстракта
1 яичный белок
2-3 ст.л. апельсинового сока
1 желток + 1 ч.л. воды - для смазывания булочек
Изюм измельчить в кухонном комбайне или мелко порубить ножом. В сковороде смешать изюм, мак, миндаль, сахар, мед, масло, апельсиновую цедру, ванильный экстракт и белок. Поставить на маленький огонь и нагревать 3-4 минуты. Остудить.
Взять тесто, раскатать его в прямоугольник примерно 25*40 см, подпыляя рабочую поверхность мукой. Длинная сторона прямоугольника должна быть параллельна краю стола.
К остывшей начинке добавить немного апельсинового сока, чтобы консистенция стала удобной для намазывания на тесто.
Размазать начинку по всей поверхности теста, оставляя немного пустого места по краям. Край (длинный, который дальний от края стола) смазать водой, затем скатать рулет, начиная от ближнего края пласта теста. Мокрым ножом нарезать булки и выложить их на смазанный маслом противень. Оставить подыматься минут на 45. Затем смазать булочки смесью желтка и воды и выпечь 30-35 минут при 180 градусах до красивого коричневого цвета.
 |  |
|
|
|
|
|
|
|
\
Ася Подгорная
Слова автора.
