Это мороженое в советское время у многих было любимым. С карамельным вкусом, цвета топленого молока... Как выяснилось, сделать его дома достаточно просто. Для этого всего лишь надо приготовить сироп крем-брюле и добавить его в готовую для замораживания смесь.
Ингредиенты на 3-4 порции (500 г сливочного мороженого)

30 г сухого молока,
290 г молока 3,2%,
95 г сливок 35%,
60 г сахара,
8 г кукурузного крахмала
Для сиропа:
40 г сахара,
40 г молока

Для сиропа крем-брюле на сковородке или в кастрюле на сильном огне расплавляем сахар до получения коричневой карамели.
В карамель наливаем подогретое молоко, перемешиваем.
Перемешивая, варим до растворения карамели и консистенции обычной сгущенки.
Приступаем к приготовлению самого мороженого. Сухое молоко, сахар и несколько ложек обычного молока размешиваем до получения однородной массы. Вливаем сироп крем-брюле, снова перемешиваем, теперь вливаем оставшееся молоко (оставьте немного чтобы развести крахмал) и процеживаем
Молочную смесь нагреваем до кипения, добавляем разведенный в оставленном молоке крахмал и завариваем кисель, постоянно помешивая. Готовый молочный кисель прикрываем пленкой и остужаем, потом ставим на холод.
Холодные сливки взбиваем до мягких пиков, добавляем холодный кисель и перемешиваем.
Все это закладываем в мороженицу (контейнер не менее 800 мл) и замораживаем полчаса. Если нет мороженицы, можно поставить в морозилку и перемешивать миксером или блендером каждые 15 мин-полчаса, чтобы не образовывались слишком крупные кристаллики и мороженое было нежным.
Готовое мягкое морожение раскладываем по стаканчикам и отправляем в морозилку на пару часов.

1.


2.


3.


4.


5.

Серия сообщений "Мои любимые рецепты":
Часть 1 - Лимонные тарталетки
Часть 2 - капкейки шоколадные с кремом
Часть 3 - шоколадная колбаска
Часть 4 - мороженое крем брюлле
Часть 5 - сырники сманкой и творогом
Часть 6 - торт бисквитный слоеный
Часть 7 - РУЛЕТ ИЗ тонких ЛАВАШЕЙ ( по юлиному рецепту )
Часть 8 - Мой рецепт БИСКВИТА и заварного сливочного КРЕМАА
Часть 9 - Селедка в маринаде