Постные голубцы

Постные блюда не обязательно готовить только в период соблюдения церковных постов, побыть время от времени вегетарианцем бывает даже полезным для здоровья.

К тому же овощные блюда, например, постные голубцы, прекрасно разнообразят и повседневный рацион ваших домочадцев.

Голубцы большинство хозяек предпочитает готовить из листов белокочанной капусты, предварительно опущенных в кипяток для размягчения, однако такое блюдо можно готовить и с использованием савойской или пекинской капусты
. У этих видов капусты листы более мягкие, поэтому их можно предварительно не опускать в кипяток. Именно поэтому в приведенных ниже рецептах будут указаны в качестве ингредиентов просто капустные листы, а их вид каждая хозяйка сможет определить для себя сама.

Постные голубцы с грибами и рисом

Для приготовления вам понадобятся:

капустные листы;
1 морковь;
1 репчатая луковица;
300 г любимых грибов;
150 г риса;
растительное масло;
специи по вкусу;
свежая зелень.

Овощи почистите, морковь и лук нашинкуйте, грибы почистите и при необходимости отварите (в зависимости от вида грибов). Если используете шампиньоны, после очистки сразу обжарьте их на растительном масле до готовности. По желанию во время обжаривания можно добавить пару зубчиков чеснока. После посолите и поперчите грибы по вкусу.

Промойте рис и отварите его до полуготовности, смешайте с обжаренными грибами. Полученной смесью начиняйте каждый капустный листок, скручивайте конвертиком и плотно укладывайте их в жаропрочную форму для тушения с толстыми стенками.

Поджарьте на растительном масле лук с морковью, добавьте к ним 400 мл кипятка, доведите до кипения и готовым соусом залейте голубцы. По желанию в такой соус можно добавить перетертые свежие помидоры или томатную пасту. Тушите голубцы в духовке на среднем огне до готовности около получаса и подавайте к столу, посыпав зеленью.

По желанию, рис в этом рецепте можно заменить перловкой или пшеном, а можно сделать и полностью грибную начинку, не используя круп.
Жареные постные голубцы с гречкой и овощами

Для приготовления вам понадобятся:

капустные листья;
1 стакан гречки;
1 луковица;
1 морковь;
1 сладкий болгарский перец;
зелень, растительное масло, специи по вкусу.

Овощи очистите, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Степень обжаривания регулируйте сами по вкусу, так как после формирования голубцов они еще раз будут проходить термическую обработку. Отварите гречку, смешайте ее с жареными овощами и начините этой смесью капустные листы, свернув их конвертиками. Обжарьте голубцы с обеих сторон на растительном масле до готовности.
Постные голубцы с картофелем и грибами

Для приготовления вам понадобятся:

капустные листы;
500 г картофеля;
300-400 г шампиньонов (или других грибов);
2 репчатые луковицы;
2 моркови;
3 ст. л. томатной пасты или 3 свежих помидора;
специи, растительное масло, зелень для подачи.

Картофель очистите и отварите в подсоленной воде, разомните его в пюре с добавлением картофельного отвара. Одну морковь и одну луковицу очистите, порежьте, грибы порежьте и вместе с овощами обжарьте на растительном масле около 10 минут, после добавьте на сковороду пюре, все хорошо помешайте, добавьте любимые специи по вкусу.

Выкладывайте полученную начинку на капустные листы, формируя конвертики. Осталось приготовить соус для голубцов. Для этого обжарьте и немного потушите оставшиеся морковь и лук с добавлением томатной пасты или измельченных свежих помидоров и кипяченой воды (соус должен закипеть). Уложите голубцы в жаропрочную посуду с толстыми стенками и залейте овощным соусом. Тушите голубцы в духовке или на плите около получаса под крышкой, добавив в самом конце приготовления зелень.

Приятного аппетита!
Ключевые слова: вторые блюда, голубцы, капуста, Овощные блюда, пост, постные голубцы, Худеем
Опубликовано 27.02.2015 в 16:45

Пять рецептов котлет не из мяса: меню для поста

Чаще всего котлеты готовят из мяса или из рыбы.
Тем не менее не стоит ограничиваться только этими ингредиентами.
Это особенно актуально во время Великого поста.
Овощные котлетки тоже очень вкусные и при этом еще и полезные.
Экспериментировать с ингредиентами можно сколько угодно. Практически любое сочетание будет удачным.

Мы выбрали для вас 5 интересных овощей, из которых можно приготовить вкусные и сочные котлетки.

1. Картофельные котлеты с грибами

Сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля.
К ним можно смело добавить шампиньоны. Получится еще вкуснее.
Это блюдо, как и многие другие овощные котлеты, особенно понравится вегетарианцам.

Ингредиенты:


Картофель 700 г
Шампиньоны 200 г
Лук 150 г
Оливковое или растительное масло для жарки
Мука 2-3 ст.л.
Сухая крапива по желанию 1 ст. л.
Мятапо желанию 1 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.


Способ приготовления:

Картофель очистить, отварить с солью и лавровым листом и сделать пюре.
Лук нарезать и обжарить о золотистого цвета на масле.
Добавить лук к пюре. Сверху посыпать зеленью. Хорошо все перемешать.
Грибы измельчить, при желании слегка обжарить, и соединить с пюре. Добавить муку и тщательно перемешать.
Смастерить из получившейся смеси котлетки и обвалять в муке. Обжарить на масле до золотистой корочки с двух сторон.



Пять рецептов котлет не из мяса: меню для поста

2. Морковно-яблочные котлеты

Очень легкий и вкусный вариант. Морковь и яблоко хорошо сочетаются между собой и прекрасно усваиваются организмом. Такие котлетки станут освежающим дополнением к любому гарниру. Они выступят в роли отличного легкого обеда или ужина.

Ингредиенты:


Морковь 5 шт.
Яблоко 1 шт.
Манная крупа 1/2 стакана
Мука 1/2 стакана
Оливковое или растительно масло 1 ст. л.
Сахар 2 ч. л.
Соль по вкусу


Способ приготовления:

Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю. Влить 1/3 стакана воды, добавить масло и потушить 5-10 минут на медленном огне.
Затем добавить манную крупу, сахар, соль. Хорошо перемешать. Если честно получается очень жидким, то добавьте больше муки.
Сделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.



Пять рецептов котлет не из мяса: меню для поста

3. Котлетки из баклажана со сладким перцем

Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец.

Ингредиенты:


Баклажан 2 шт.
Красный сладкий перец 1 шт.
Панировочные сухари 5 ст. л.
Мука 1 стака
Соль по вкусу
Листья салата по вкусу
Оливковое или растительное масло 1 ст. л.


Способ приготовления:

Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.
Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.
Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.
Подавать с листьями салата.



Пять рецептов котлет не из мяса: меню для поста


4. Чечевичные котлетки

В чечевице содержится большое количество белка и железа. Также эта культура из семейства зернобобовых является богатым источником витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Из такого продукта обязательно стоит приготовить полезные котлетки в Пост.

Ингредиенты:


Красна чечевица 1 стакан
Панировочные сухари 4 ст. л.
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Оливковое масло 2 ст. л.
Свежая зелень по вкусу
Сухой тимьян щепотк
Соль по вкусу
Перец по вкусу


Способ приготовления:

Чечевицу отварить в 4-ех стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а потом обжарить их вместе на оливковом масле.
Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
Слепить из фарша небольшие котлетки. И аккуратно уложить их на блюдо. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить, однако это вовсе не обязательно.



Пять рецептов котлет не из мяса: меню для поста

5. Котлеты из капусты с луком


Другой овощ, из которого получаются вкусные котлеты, — это капуста. Несколько дополнительных ингредиентов — лук, чеснок, зелень — придадут этому блюду по-настоящему интересный и пикантный вкус.

Ингредиенты:


Белокочанная капуста 1 кг
Лук 1 шт.
Манная крупа 100 г
Панировочные сухари 100 г
Мука 100 г
Чеснок 2-3 зубчика
Зелень по вкус
Растительное масло 50 г
Соль по вкусу


Способ приготовления:

Кочан капусты вымыть и разрезать примерна на 4 равные части. Капусту поместить в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить. Дать закипеть. Варить на среднем огне 8-10 минут.
Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Это нужно для того, чтобы она остыла и с нее стекла лишняя влага.
Почистить и помыть лук и чеснок. Лук разрезать на 4 равные части.
Пропустить через мясорубку капусту, лук и чеснок. Зелень помыть и мелко нарезать.
Овощной фарш посолить, поперчить. Добавить зелень. Хорошо перемешать. В миску добавить манную крупу. Еще раз хорошо перемешать. Просеять муку и добавить ее в капустную смесь. Снова перемешать.
Сделать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
Разогреть сковороду, добавив 2-3 столовые ложки постного масла. Жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Источник


Ключевые слова: Овощные блюда, постные котлеты, постный стол, Разное
Опубликовано 28.02.2015 в 20:25

Великий пост: 10 рецептов первых блюд

После веселой и сытной масленичной недели наступает время строгого воздержания в пище — семь недель Великого поста. Конечно, каждый сам волен решать, придерживаться поста или нет. Для тех же, кто придерживается, мы подготовили рецепты блюд, которые помогут несколько разнообразить постное меню. Начнем с супов: с пшеном и картофелем, с цветной капустой, с соевым мясом, со свеклой, с квашеной капустой, с грибами, с зеленым горошком и домашней лапшой. Разнообразие вдохновляет!
1. Суп «Полевой»

с пшеном и картофелем

Суп "Полевой"

Понадобится:

1 сладкий перец
1 кабачок
2 картофелины
1 морковь
50 г корня петрушки
1 луковица
1 стебель лука-порея
50 г пшена
соль по вкусу


Приготовление:

Картофель, морковь, корень петрушки вымыть, очистить, нарезать кубиками. Кабачок вымыть, обсушить и также нарезать кубиками. Белую часть лука-порея нарезать колечками.
Перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, мякоть измельчить. Репчатый лук очистить, мелко нарубить и обжарить на растительном масле до прозрачности. Пшено перебрать, вымыть, сварить до полуготовности.
Вскипятить 1 л воды, положить картофель, пшено, морковь, корень петрушки, варить 15 мин.
Затем добавить обжаренные лук, лук-порей, сладкий перец и кабачок. Варить еще 10 мин. Суп разлить по тарелкам и подать на стол.

2. Суп с цветной капустой

и сладким перцем

Суп с цветной капустой

Понадобится:

1 кочан цветной капусты
300 г картофеля
2 моркови
150 г зеленого горошка
1 луковица
1 сладкий перец
2 ст. л. растительного масла
по несколько веточек зелени кинзы и петрушки
соль
молотый черный перец

Приготовление:

Капусту разделить на соцветия. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать ломтиками. Лук очистить, нарезать кубиками. Стручок сладкого перца вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать соломкой.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и сладкий перец, жарить, помешивая, 7 мин. Влить 1,5 л горячей воды и довести до кипения. Положить картофель и варить 10 мин. Добавить цветную капусту и варить еще 5 мин.
Зелень вымыть, обсушить и порубить. В кастрюлю с овощами положить горошек, половину зелени, посолить, поперчить и варить 5 мин. Оставить на плите на 10 мин. Разлить суп по тарелкам, украсить зеленью.

3. Суп из кабачков с соевым мясом и карри

Необычно!

Суп из кабачков

Понадобится:

2 кабачка
2 помидора
1 стебель лук-порея
4 зубчика чеснока
300 г соевого мяса
3 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. карри
2 ст. л. рубленой петрушки
соль, молотый черный перец

Приготовление:

Соевое мясо нарезать тонкими полосками, обвалять в карри. Белую часть лука-порея очистить, вымыть и нарезать кружочками. Чеснок очистить и мелко нарезать.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить чеснок до золотистого цвета. Добавить лук-порей и жарить 5 мин. Положить обжаренное соевое мясо, перемешать и готовить еще 5 мин.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Положить в сковороду и тушить 7 мин. Кабачки вымыть, обсушить, очистить и тоже нарезать кубиками. В кастрюле довести до кипения 1,5 л воды, положить кабачки и варить 5 мин. Добавить жареные овощи с соевым мясом и довести до кипения, посолить и поперчить. Разлить по тарелкам, в каждую добавить рубленую зелень.

4. Легкий грибной супчик

Легкий грибной супчик

Понадобится:

600 г грибов
3 моркови
1 сладкий перец
70 г укропа
100 г корня сельдерея
4 картофелины
1 ст. л. растительного масла
2 луковицы
150 г риса
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Грибы, морковь, картофель, сельдерей вымыть и очистить. Одну морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками. Лук очистить, одну луковицу также нарезать кубиками. Сладкий перец вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину с семенами, мякоть нарезать соломкой.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до прозрачности. Вскипятить 2 л воды, добавить очищенную луковицу, целую морковь, положить грибы, посолить, поперчить по вкусу и варить 20 мин на медленном огне. Убрать луковицу и морковь, достать грибы, разрезать каждый пополам.
В бульон положить рис, варить 10 мин. Затем добавить картофель, обжаренный лук, измельченные морковь, сельдерей и сладкий перец. Довести до кипения, положить грибы. Варить суп еще 5 мин. Разлить по тарелкам, посыпать укропом и подать на стол.

5. Суп «Ароматный»

Варится в глиняном горшочке

Суп "Ароматный"

Понадобится:

200 г замороженных лисичек
200 г свежих шампиньонов
1 сладкий перец
1 луковица
1 корень петрушки
1 корень сельдерея
50 г зелени петрушки
50 г укроп
50 г зеленого лука
4 ст. л. растительного масла
лавровый лист
соль по вкусу


Приготовление:

Грибы вымыть, очистить. Нарезать кусочками, положить в сковороду, добавить 2 ст. л. растительного масла и жарить 10 мин. Перец вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножку с семенами, мякоть нарезать крупной соломкой. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
Коренья петрушки и сельдерея вымыть, очистить и мелко порубить. Обжарить вместе с нарезанным репчатым луком на 2 ст. л. растительного масла до образования золотистой корочки.
В глиняный горшочек налить 1 л воды, посолить по вкусу и поставить в нагретую до 180 °С духовку, довести воду до кипения.
Нарезанный соломкой перец, тушеные грибы и обжаренные овощи осторожно положить в кипящую воду, перемешать, добавить лавровый лист, зелень петрушки и укропа и варить в течение 10–15 мин. Зеленый лук мелко нарезать, положить лук в суп и подать на стол.

5. Свекольник по-кубански

Свекольник по-кубански

Понадобится:

3 свеклы
1 морковь
4 картофелины
4 помидора
200 г капусты
3 ст. л. растительного масла
1 луковица
150 г маслин без косточек
1 ч. л. муки
1 ч. л. уксуса
100 г постного майонеза
соль, перец по вкусу
зелень для украшения

Приготовление:

Картофель, морковь, свеклу вымыть и очистить. Картофель нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на средней терке. Капусту мелко нашинковать. Маслины разрезать на половинки.
Помидоры залить кипятком, оставить на 30 с, снять кожицу, мякоть нарезать кубиками. Соединить свеклу, морковь и помидоры, добавить уксус, 1,5 стакана воды, 1 ст. л. растительного масла и тушить на медленном огне под крышкой.
Лук очистить, нарезать и обжарить на растительном масле. Добавить 1 ч. л. муки и перемешать с тушеными овощами. Вскипятить 2,5 л воды, положить в кастрюлю нарезанные капусту и картофель. Варить 10 мин, добавить тушеные овощи, маслины и варить еще 20 мин. Подавать с постным майонезом и зеленью.

6. Суп с острыми галушками

Суп с острыми галушками

Понадобится:

1 морковь
растительное масло для жаренья
1 луковица
1 ст. л. муки
2 картофелины
соль по вкусу
100 г маринованных опят

Для теста:

2 зубчика чеснока
0,5 ч. л. белого перца
6 ст. л. муки
3 ст. л. воды
1 ч. л. оливкового масла

Приготовление:

Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Лук очистить, мелко нарезать. На другой сковороде разогреть растительное масло, положить 1 ст. л. муки и, когда мука немного пожелтеет, добавить лук. Жарить его до золотистого цвета.
Опята откинуть на дуршлаг. Картофель вымыть, очистить, крупно нарезать, положить в кипящую воду и варить до готовности.
Сделать тесто. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Муку просеять, соединить с водой, солью, маслом, чесноком, перцем. Замесить тесто чуть гуще, чем на оладьи.
Смазанными в растительном масле пальцами отрывать от теста небольшие кусочки и добавлять их в кастрюлю к картофелю. Перемешать суп, посолить, добавить лук, морковь, опята. Накрыть крышкой и варить 5 мин.

7. Щи «Монастырские»

с квашеной капустой и грибами

Щи "Монастырские"

Понадобится:

250 г квашеной капусты
80 г сушеных грибов
3 луковицы
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. муки
соль, черный перец по вкусу
50 г зелень по вкусу
лавровый лист

Приготовление:

Грибы замочить в воде на 1 ч, затем мелко нарезать. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Лук очистить, мелко нарезать и спассеровать до прозрачности на растительном масле.
Квашеную капусту нарезать, выложить в сковороду к луку, перемешать и тушить, пока капуста не станет мягкой. Лук и капусту переложить в кастрюлю, залить 3 л воды, добавить лавровый лист, грибы, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить 30 мин на слабом огне.
Муку спассеровать на оставшемся растительном масле. Из кастрюли вынуть лавровый лист, добавить мучную смесь, перемешать, вновь довести до кипения и варить 5 мин. Разлить суп в тарелки, украсить зеленью и подать на стол.

8. Быстрый грибной суп

Быстрый грибной суп
Понадобится:

300 г свежих шампиньонов
2 луковицы
2 моркови
100 г корня сельдерея
лавровый лист
70 г зеленого лука
зелень для украшения

Приготовление:

Шампиньоны вымыть, очистить. Несколько штук разрезать пополам, остальные нарезать кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками.
Морковь и корень сельдерея вымыть, очистить и мелко порубить. Обжарить вместе с нарезанным репчатым луком на растительном масле в течение 5 мин.
Вскипятить 1,5 л воды. Добавить обжаренные овощи, нарезанные грибы, все хорошо перемешать, посолить, положить лавровый лист и варить в течение 10–15 мин. Зеленый лук мелко нарезать. Готовый суп разлить по тарелкам, украсить луком и зеленью.

9. Суп-пюре из горошка

Суп-пюре из горошка
Понадобится:

3 картофелины
1 луковица
400 г замороженного зеленого горошка
1 пучок укропа
3 ст. л. растительного масла
сухарики из белого хлеба
соль, перец по вкусу
50 г постного майонеза

Приготовление:

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом. Укроп вымыть, обсушить, мелко порубить. Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками.
Положить горошек в кипящую подсоленную воду, снова довести до кипения, варить 10 мин, постоянно помешивая. Добавить в кастрюлю картофель, варить 15 мин, затем положить жареный лук, рубленый укроп, посолить, поперчить, перемешать, варить 5 мин.
Снять суп с огня, слегка остудить и пюрировать в блендере. Разлить суп-пюре по порционным тарелкам, украсить постным майонезом и сухариками из белого хлеба.

10. Суп с домашней лапшой

Суп с домашней лапшой
Понадобится:

300 г шпината
70 зеленого лука
400 г кабачков
1 л овощного бульона
1 луковица

Для теста:

1 ст. л. растительного масла
400 г муки
1 стакан воды

Для заправки:

50 г кедровых орешков
2 зубчика чеснока
1 ст. л. оливкового масла
по 50 г укропа и базилика
соль, черный перец по вкусу

Приготовление:

Сделать заправку. Орешки обжарить на сухой сковороде. Базилик и укроп мелко нарезать. Чеснок очистить и нарезать. Соединить чеснок, базилик, орешки и оливковое масло. Измельчить все в блендере, посолить и поперчить.
Шпинат вымыть, крупно нарезать. Репчатый лук и кабачки нарезать полосками, выложить в кастрюлю, добавить овощи и бульон. Накрыть крышкой и варить 10 мин. Зеленый лук вымыть, обсушить и порубить.
Приготовить лапшу. Просеять муку, влить холодную воду, добавить масло, замесить тесто. Положить в холодильник на 15 мин. Посыпать стол мукой, тонко раскатать тесто, сложить его вдвое, еще раз посыпать мукой и снова сложить вдвое. Нарезать широкими полосками и подсушить на столе в течение 30 мин. Отварить лапшу, откинуть на дуршлаг, затем добавить в суп вместе с заправкой и зеленым луком.


А какие первые блюда вы готовите во время Великого поста?

Источник
Ключевые слова: блюда из грибов, блюда из овощей, горячее, первые блюда, постные блюда, рецепты, Супы
Опубликовано 15.03.2016 в 10:00

Котлетки из овсянки: универсальный завтрак и ужин!

Это блюдо из меню питания по правилам здоровья. В 100 граммах 146 ккал., только полезные ингредиенты, ничего лишнего.

Состав:

• Овсяные хлопья 1 стакан
• Шампиньоны 100 г
• Чеснок 2 зубчика
• Луковица 1 шт.
• Петрушка
Приготовление:

1. Овсяные хлопья запарить в мисочке половиной стакана кипятка на 30 мин.
2. Нарезать шампиньончики, растолочь в ступке чесночные зубки, натереть луковицу, порубить петрушку (количество зелени по вкусу).
3. Смешать с запаренными хлопьями.
4. Печь в духовом шкафу на коврике из силикона до готовности.

К котлеткам можно подать чесночно-йогуртовый соус! Питаться правильно – это еще и вкусно!
Источник
Ключевые слова: котлеты, кулинария, постные блюда, Худеем
Опубликовано 15.10.2016 в 09:16

Как приготовить постный грузинский суп харчо

Перед вами рецепт полностью веганского, невероятно вкусного супа харчо. Он такой сытный и наваристый, что даже ваши друзья-мясоеды сразу и не поймут, что это блюдо сделано в постной версии.
3043090

Перед вами рецепт полностью веганского, невероятно вкусного супа харчо. Он такой сытный и наваристый, что даже ваши друзья-мясоеды сразу и не поймут, что это блюдо сделано в постной версии.

К тому же при приготовлении совсем не используется готовая томатная паста, так что суп получается очень полезный и только из натуральных веганских ингредиентов.

Ингредиенты:

30 г свежей зелени (петрушка, кинза, базилик)
2 крупные луковицы
1 ч. л. красной аджики
3 г стручкового перца
400 г помидоров
1 щепотка хмели-сунели
2 л фильтрованной воды
100 г отварного коричневого или дикого риса
соль по вкусу

Как приготовить постный грузинский суп харчо
Приготовление:

1. В воду положить зелень, довести до кипения и варить на слабом огне 20 минут, затем процедить, оставить бульон под крышкой.

2. Нарезать очищенные луковицы кубиками, обжарить на масле, добавить красную аджику, стручковый перец, нарезанные томаты и хмели-сунели. Тушить 7 минут.

3. Поставить бульон на огонь, добавить рис и варить 10-15 минут, затем добавить обжаренную томатную массу. Посолить и поперчить по вкусу, украсить большим количеством свежей зелени.

Приятного аппетита!

Источник
Ключевые слова: вкусно, грузинская кухня, кулинария, постные блюда, Супы, харчо, Худеем
Опубликовано 19.10.2016 в 10:00

Луковые котлеты
ИНГРЕДИЕНТЫ

2 крупные луковицы
1 крупная картофелина
3 ст. л. манки
соль по вкусу
масло растительное для обжаривания
1 л томатного сока

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лук нарежь как можно мельче (главное — не расплакаться). Здорово, если есть в распоряжении комбайн.
Картофель натри на терке с мелкими отверстиями, смешай с луком, посоли. Чтобы вкус получился более ярким, вместо соли можешь добавить 1 ст. л. соевого соуса.
Добавь в массу манную крупу, перемешай, отставь на 10–15 минут для набухания.
После того как масса станет более однородной, мокрыми руками сформируй небольшие котлетки и обжарь их с обеих сторон в растительном масле.
Сложи котлетки в толстостенную кастрюлю и залей томатным соком. Туши на медленном огне 30 минут, не перемешивая и не переворачивая.

Плов с вешенками. Готовим со Сталиком Ханкишиевым

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43088447727/Plov-s-...ovim-so-Stalikom-Hankishievyim

Рецепт 4: Постная веганская запеканка из картошки

Картофель — 1,5 кг.
Смесь овощей (замороженных) — 1 п.
Шампиньоны — 1 уп.
Морковь — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок, зелень.
Соль, перец.
Масло растительное.

Варим картофель, при этом добавляем немного тертой моркови, чтобы картошечка приобрела аппетитный золотистый цвет.
Сливаем половину воды, в которой варилась картошка, а из остального делаем пюре, достаточно густое, можно добавить немного муки, для связки.
В сковороде обжариваем лук, морковку, грибы, овощи, зелень, чеснок на растительном масле (для тех не употребляет в пост масло, можно просто потушить с добавлением воды).
Форму для запекания смазываем растительным маслом и половину пюре равномерно выкладываем. Далее выкладываем наши грибы с овощами. Докладываем остальную картошку. Ложечкой делаем волны и ставим в духовку на 15-20 мин. на средний огонь до румяной корочки.

Рецепт 5: Постная запеканка из лаваша и овощей

Армянский тонкий лаваш – 3 штуки (в состав которого входит только мука, вода и соль),
Баклажан (подойдет и замороженный) – 800 грамм,
Помидор свежий – 3 штуки
Кабачок – 800 грамм,
Соевое молоко – 1 стакан,
Вода – 2/3 стакана
Паста томатная – 2-3 чайные ложки,
Специи, соль

Приготовление:

Сначала нужно порезать баклажаны на кусочки. Вымачиваем их в холодной соленой воде, даже если они замороженные. Отжимаем воду.
Режем на кусочки или кубики помидоры, затем такими же кубиками нарезаем кабачок. Все овощи перемешиваем.
Готовим соус: для него возьмем соевое молоко, добавим томатную пасту и все хорошенько перемешаем. Можно взбить с помощью блендера. Если вы еще не перешли на бессолевую диету — добавляем соль и любимые специи. Все, очень быстро, наш соус уже готов!
Теперь займемся лавашами. Разрезаем их пополам. Берем подходящую по размеру форму или противень с большими бортами для запекания.
Кладем на дно формы фольгу, на фольгу выкладываем половинку лаваша, поливаем его соусом.
Кладем следующую половинку лаваша. Выкладываем на него ¼ часть приготовленной овощной начинки. Начинку тоже поливаем соусом.
Снова кладем половинку лаваша, начинку, соус. Так продолжаем пока не закончатся ингредиенты. Запеканка должна иметь верхним слоем — лаваш. Его смазываем оставшимся соусом.
Ставим в духовку и запекаем до румяности при 180 градусах, приблизительно 1 час, но все, конечно, зависит от вашей духовки.

Рецепт 6: Постная веганская запеканка из фасоли и картофеля

500 грамм картофеля;
200 грамм белой фасоли;
2 луковицы;
4 ст.л. растительного масла;
соль и смесь специй «Для блюд из картофеля» по вкусу.

Фасоль не будет лишним накануне замочить в воде на несколько часов, чтобы она потом быстрее сварилась.
А теперь переходим непосредственно к делу! Первым вступает лук: его мы мелко режем и хорошенько поджариваем в 1 столовой ложке масла до золотисто-коричневого цвета.
Картошку отвариваем в подсоленной воде, которую в самом конце действа сливаем не полностью. Представим себе, что готовим картофельное пюре.
Хотя что тут представлять, именно картофельное пюре мы и будем делать. Вот только сначала отварим фасоль, отправим ее в блюдо с картофелем и, призвав на помощь мялку, сотворим фасолево-картофельное пюре. Не забываем посолить в процессе. Кстати, если не лень, можно вместо разминания прокрутить фасоль с картошкой через мясорубку.
Форму для запекания смазываем растительным маслом. Массу из фасоли и картофеля делим пополам. Первую половину выкладываем на дно формы. А следом следует слой жареного лука.
Сверху накрываем будущую запеканку второй половиной пюре. Красиво разравниваем, щедро посыпаем смесью специй для картофельных блюд и заливаем оставшимся маслом.
Осталось только запечь запеканку в духовке до золотистости, приблизительно 45 минут при 180°С.
Последний штрих: капельки свежей зелени на хрустящей корочке.

Рецепт 7: Постная запеканка из риса с маслинами

два стакана риса
растительное масло 7 столовых ложек
одна морковь
столовая ложка каперсов
маслины без косточек грамм 100-150
две головки репчатого лука
петрушка
один стебель лука порей
соль

Постная Веганская запеканка: 8 отличных рецептов!

Приготовление запеканки из риса я начинаю с подготовки овощей. Чищу репчатый лук и мелко его рублю. Морковь ждет та же участь. Только нарезаю её на кружочки.
Подливаю в сковороду 5 столовых ложек растительного масла. Закладываю лук и начинаю обжаривать его. Рис не мою. Добавляю его к луку. Пассерую пока он не станет прозрачным. Кружочки морковки обжариваю на растительном масле. Лук порей мелко рублю. Перекладываю в тарелочку и солю. Маслины режу на две половинки, добавляю их к луку. Кладу в начинку для запеканки из риса ложку каперсов. Перемешиваю.
Половину риса выкладываю в форму. На него кладу слой морковки. На морковку приготовленную начинку. Сверху опять рис.
Заливаю один литр горячей воды, солю и отправляю запеканку из риса в духовку на 40 минут, температура в которой 180-200 градусов.
Перед подачей посыпать зеленью петрушки.

Рецепт 8: Постная веганская запеканка с рисом и грибами

300г риса,
200г отваренных грибов,
100г репчатого лука,
100г моркови,
50г растительного масла,
зелень, соль по вкусу.

Лук очистить и нашинковать, морковь вымыть, почистить и протереть на крупной терке. Подготовленный лук и морковь пассеровать на растительном масле 3-5 минут.
Отваренные грибы пропустить через мясорубку. Рис отварить до готовности в подсоленной воде, затем слить воду и промыть.
Смешать рис, грибы и спассерованные овощи, посолить и поперчить, перемешать, посыпать зеленью и выложить в форму для запекания.
Источник

Пестрые грибы

Перед подачей закуску из шампиньонов можно украсить свежей зеленью

Грибы всегда придут на выручку, если нужно приготовить постное и вкусное блюдо на скорую руку. Фаршированные грибы — беспроигрышный выбор для такого случая.

Берем 6–8 крупных свежих шампиньонов, аккуратно удаляем ножки и тщательно промываем под холодной водой. Далее делаем овощную начинку для грибов. Нарезаем кубиками свежий помидор, половину авокадо, треть красного сладкого перца и перемешиваем все ингредиенты. Заправляем полученную смесь 1 ст. л. соевого соуса с толченым зубчиком чеснока и начиняем ею шляпки грибов. Запекать закуску 10-12 минут при температуре 160°C. Перед подачей закуску можно украсить семенами кунжута и листьями кинзы.

СОВЕТЫ
Как выглядеть обворожительно, даже если ты не выспалась: 23 совершенные идеи для красоты!
http://klassno.tv/kak-vyglyadet-obvorozhitelno-daz...overshennye-idei-dlya-krasoty/