http://www.springerlink.com/content/c151332mg5707325/

http://www.springerlink.com/content/c151332mg5707325/

http://www.springerlink.com/content/86170831743l328x/

http://www.springerlink.com/content/12n1738140704770/

http://www.springerlink.com/content/r7878718206qj3j2/

http://elibrary.ru/item.asp?id=6579094

http://ru-patent.info/20/90-94/2092530.html

Нечаев А.П. и др. Майонезы PDF
СПб: ГИОРД, 2000. — 80 с В книге содержится вся необходимая информация о производстве майонезов: ингредиенты, способы производства, методы оценки качества майонезных эмульсий, оборудование, а также некоторые сведения о майонезах с точки зрения коллоидной химии; приводятся рецептуры. Книга будет полезна специалистам и предпринимателям, занятым в области производства майонеза

http://www.twirpx.com/file/221759/

Я студентка "ХПИ", учусь на кафедре технологии жиров и жирозаменителей