Чем же привлекает система питания по-скандинавски? По своей диетической сути она очень напоминает средиземноморскую, но при этом гораздо экономнее и рачительнее. Кроме того, диета северных народов гораздо ближе нашему кулинарному менталитету. Ведь, как известно, ученые рекомендуют отдавать предпочтение системам питания, которые предполагают использование традиционных, а не экзотических продуктов.

Откуда истоки?

Эта северная диета родилась не так давно. Ее «альма-матер» — один из лучших ресторанов мира — Noma, который находится в столице Дании Копенгагене. Хозяин этого заведения Клаус Мейер и ученые-диетологи решили совместными усилиями разработать диету, которая помогала бы современным людям бороться с лишним весом. В результате и возникла «северная» схема похудения. Тем, кто следует скандинавской диете, удается без труда сбросить 5-6 кг в течение 8 недель. Да, не быстро, скажут многие. Но именно такой ритм не наносит организму вреда. Еще один плюс: это не быстродействующее (н кратковременное) средство, а скорее, изменение образа жизни. И подходит такая диета тем, кто хочет найти новые способы здорового питания, полезные и для фигуры, и для общего состояния здоровья.

С пользой дела

Чем же полезна скандинавская диета? Кроме своей прямой задачи — избавления от лишних килограммов — она поможет обогатить организм многими «хорошими» веществами. Среди них:

ГРУБЫЕ ПИЩЕВЫЕ ВОЛОКНА (клетчатка), которые стимулируют пищеварительный процесс или моторику кишечника.

ЖИРНЫЕ КИСЛОТЫ, жизненно необходимые для полноценного функционирования организма, так как защищают нервную и сердечно-сосудистую системы, поддерживают хорошее пищеварение, способствуют скорейшему заживлению некоторых дерматологических заболеваний и помогают продлить молодость кожи.

АНТИОКСИДАНТЫ, которые укрепляют иммунитет и помогают хорошей жизнедеятельности нашего организма. А еще препятствует вредному воздействию свободных радикалов, и сохраняют здоровье и молодость кожи, предупреждая морщины.

БЕЛКИ. Они необходимы для «гармоничного» построения мышечной массы.
Все эти полезные вещества содержатся в продуктах, привычных для северных регионов.

--- Рыба северных морей: сельдь, треска, лосось, скумбрия.
--- Ягоды: черника, морошка, смородина, брусника, клюква. У Бобовые: чечевица, горох, фасоль.
--- Овощи: различные виды капусты, свекла, листовой салат, картофель, тыква.
--- Нежирные сорта мяса: курятина и мясо диких животных и птиц — не¬часто! (2-3 раза в неделю)
--- Нежирные молочные продукты: молоко, творог, кефир.
--- Некоторые злаки: например, овсянка.
--- Рапсовое масло.
Несмотря на то, что рис в северных странах не растет, его употребление тоже разрешено, а вот макароны для скандинавской диеты — табу. Кроме того, чтобы придать блюдам более яркий вкус, в нордической системе питания используется множество разнообразных приправ: сушеные травы, бальзамический и фруктовый уксус, лимонный сок, каперсы, хрен, горчица.

Диетическая основа

Главный принцип диеты можно выразить в двух словах: умеренность, а не голодание. Кроме стандартного трехразового потребления пищи, допустимо баловать себя 2—3 приятными перекусами: фруктами и темным шоколадом.

При этом рыбы в нордической диете, по сравнению с другими источниками белка должно быть больше всего (50-55%). При этом не нужно бояться жирной морс¬кой рыбы северных морей. Этот жир помогает нам худеть! В этом и есть секрет эффективности данной системы. На долю молочного белка отводится 20-25%, бобовые и курица (индейка) — по 10-15%. Итак...

Забудьте о подсчете калорий: соблюдать скандинавскую диету — значит умеренно полноценно питаться (порция должна составлять 200-250 г) и не отказывать себе в легком десерте, если очень захочется.

Без сахара!

Так уж сложилось исторически, что викинги долго не знали сахара. Первый кусочек этого лакомства появился в Швеции только в 1324 году. Полуторакилограммовая сахарная голова была привезена на поминки по особо важному покойнику — самому богатому на то время шведскому феодалу. Столетиями сахар для викингов оставался весьма дорогим лакомством, которое позволяли себе только состоятельные люди. Поэтому традиционно скандинавы — не сладкоежки. Даже десерты тут умеренно сладки. При этом многие люди в регионе вообще стараются не есть сахар и заменяют его медом.

--- Диета основывается на домашнем приготовлении блюд. Несмотря на то, что скандинавские народы считаются большими поклонниками горячительных напитков, эта северная диета полностью исключает употребление какого-либо алкоголя, в том числе и сухого вина.

--- Избегайте синтетических ароматизаторов (именно они используются для придания лимонного или имбирного привкуса). Желаемых вкусовых нюансов совсем несложно добиться на домашней кухне, добавив цедру, имбирный корень, яблочное пюре или мед.

--- Блюда нельзя жарить. Надо включать в меню вареные, тушеные и запеченные продукты или салаты из сырых овощей.

--- Есть еще нюанс. Часто в вину северной системе питания ставят чрезмерное увлечение солью. Действительно, большинство традиционных скандинавских блюд богаты натриевым ингредиентом. Но в скандинавской диете этот вопрос урегулирован четко: еда солится, но в меру. А употребление таких закусок, как соленая рыба или моченая капуста обязательно соседствует с малосолеными гарнирами.

Со знаком «минус»

Нордическая диета не подходит людям, страдающим пищевой аллергией на рыбу. Также такое питание не рекомендуется вегетарианцам, так как представить себе скандинавскую диету без рыбы — нельзя!

Подведем итоги

Скандинавская диета, безусловно, хороша. Но так ли уж она идеальна для жителей нашей страны? Предлагается обратить внимание на эту северную систему питания в холодное время года. В зимнюю пору она очень органична, лучше «согревает» и не приводит к сезонному набору веса. А вот летом, когда много самых разных овощей и фруктов (баклажанов, цуккини, болгарского перца, помидоров, персиков, абрикос), можно перейти на средиземноморское меню. Такое сотрудничество двух типов питания может принести организму двойную пользу!

Меню на три дня

Завтрак: овсянка с клюквой, чашка чая или кофе (без сахара).

Утренний перекус: бутерброд из ломтика ржаного хлеба и 2 ст. л. нежирного творога, смешанного с рубленой зеленью.

Обед: 200 г отварной или запеченной жирной рыбы, с 2-3 ложками горохового пюре и чашка зеленого чая. 

Полдник: 1 любой сезонный фрукт (яблоко, апельсин).

Ужин: 200 г запеченного с грецкими орехами куриного филе, а также салат из капусты и моркови.

Вечерний перекус: 150 мл обезжиренного йогурта с ягодами.

Завтрак: 150 г творога с изюмом, травяной чай (без сахара) Утренний перекус: горсть миндаля.

Обед: 200 мл легкого рыбного супа + 100 г тушеной фасоли, обильно посыпанной зеленью, 1 ломтик ржаного хлеба

Полдник: 1 любой фрукт Ужин: 200 г ризотто из коричневого риса с рыбой жирных сортов.

Вечерний перекус: 100 г любых замороженных ягод.

Завтрак: омлет из 2 яиц со шпинатом (не жарим, а запекаем в духовке).

Утренний перекус: 1 кусочек ржаного хлеба с вареным куриным филе.

Обед: 200 г отварного картофеля с селедкой или кусочком запеченной семги + салат из черной редьки, заправленный рапсовым маслом.

Полдник: 1 любой фрукт.

Ужин: 200 г запеченной рыбы и салат из тертой моркови и чеснока, заправленный натуральным йогуртом.

Вечерний перекус: 2 небольших кусочка темного шоколада.
ЖЖ "Здоровье"