Сало с большими мясными прослойками моем, обтираем, нарезаем на бруски.

Складываем в трехлитровые баллоны, засыпаем специи: лавровый лист, перец, сушеный чеснок.

На огонь ставим кастрюлю с водой, даем закипеть. Бросаем сырую очищенную картофелину (она на дне оказывается).

Дальше столовыми ложками всыпаем столько соли, чтобы она вытолкнула картофелину на поверхность. Как только соляной раствор стал таким насыщенным, что картофелина всплыла, вынимаем ее и даем прокипеть 2-3 минуты, остужаем.

Разливаем тузлук в баллоны, накрываем крышками и солим в холодильнике 2-3 недели.

Когда захотели свежего сала – вынимаем, обсушиваем салфетками.

А дальше натираем перчиком, чесночком и… 

 

 

 

 

источник