ØÀËÃÀÌ - ÂÊÓÑÍÅÉØÈÉ ÑÀËÀÒ ÈÇ ÐÅÄÜÊÈ |
Øàëãàì - âêóñíåéøèé êàçàõñêèé ñàëàò èç ðåäüêè

 ïðèíöèïå, ýòîò ñàëàò ìîæíî äåëàòü èç ëþáîé ðåäüêè, íî ó ÷åðíîé ðåäüêè è äàéêîíà åñòü äðóãèå, áîëåå èì ïîäõîäÿùèå ïðèìåíåíèÿ. À ïî ìîåìó îïûòó ñàìûé âêóñíûé øàëãàì ïîëó÷àåòñÿ, åñëè âçÿòü â ðàâíîì êîëè÷åñòâå êðàñíóþ è çåëåíóþ ðåäüêó.

Åùå íàì ïîíàäîáèòñÿ êðóïíàÿ ëóêîâèöà. Èëè ïàðà ñðåäíèõ.  ìîåì ñëó÷àå - ïîëîâèíà îãðîìíîé.

Ìîðêîâêà ãðàìì íà 100-150, 5-6 êðóïíûõ çóá÷èêîâ ÷åñíîêà.

È êðàñíàÿ îñòðàÿ ïåð÷èíêà. Ïî âêóñó.

Ó ìåíÿ ïåðåö ÷åðòîâñêè îñòðûé âûðîñ, òàê ÷òî ÿ ñàìóþ ìàëåíüêóþ âçÿë. Íî ìîæíî è ìîëîòûé êðàñíûé ïåðåö èñïîëüçîâàòü. Ìîëîòûé ïîçæå äîáàâëÿåòñÿ.

Âîîáùå ñþäà ðåêîìåíäóåòñÿ âèííûé èëè ÿáëî÷íûé óêñóñ, íî ÿ íà ñåé ðàç ïîïðîáîâàë ñ áàëüçàìè÷åñêèì - îòëè÷íî ïîëó÷èëîñü!

È, íàêîíåö, áåðåì 150 ãðàìì ñëàäêîãî ïåðöà (âåñ áåç ñåìÿí äà õâîñòèêîâ).

Ðåäüêó è ìîðêîâêó ÷èñòèì è íàðåçàåì òîíåíüêîé ñîëîìêîé. Èëè òðåì íà êðóïíóþ òåðêó.

Ñîëèì è õîðîøåíüêî, ìîæíî ïåðåìèíàÿ, âûìåøèâàåì.

Ëóê ðåæåì òîíåíüêèìè ïîëó- èëè ÷åòâåðòüêîëüöàìè.

Îñòðûé ïåð÷èê ìàêñèìàëüíî èçìåëü÷àåì.

Ñëàäêèé - òîíåíüêèìè ïîëîñêàìè.

×åñíîê - òîíêîé ñîëîìêîé.

Òåïåðü íóæíû ïðÿíîñòè: áàçèëèê, óêðîï, ÷àáåð. Ìîæíî ïåòðóøêó èëè äóøèöó äîáàâèòü.



Ïðÿíîñòè â ñòóïêå ðàñòèðàåì â ìåëêèé ïîðîøîê è ñûïëåì â îâîùè.

Åùå ïîíàäîáèòñÿ... Íó - äåëî âêóñà. Ïî ðåöåïòóðå ïîëîæåíà ñòîëîâàÿ ëîæêà ñàõàðà, íî ÿ ïðèìåðíî íà òðåòü ìåíüøå äîáàâëÿþ.

Ñòîëîâàÿ ëîæêà 9%-íîãî óêñóñà. Êàê ÿ è ãîâîðèë, âçÿë áàëüçàìè÷åñêèé.

Çàïðàâëÿåì íåðàôèíèðîâàííûì ïîäñîëíå÷íûì èëè (ïðè æåëàíèè è âîçìîæíîñòè) ãîð÷è÷íûì ìàñëîì, âûìåøèâàåì. Ïðè íåîáõîäèìîñòè äîáàâëÿåì ñîëè.
Ñàìîå ãëàâíîå: íàêðûâàåì è äàåì íåñêîëüêî ÷àñîâ íàñòîÿòüñÿ, èçðåäêà ïåðåìåøèâàÿ. ×åì äîëüøå, òåì ëó÷øå. Íà ñëåäóþùèé äåíü ñàëàò áîæåñòâåíåí.

Âîò è ïîëó÷àåì øèêàðíûé àêêîìïàíåìåíò ê ìÿñó! Ïåðåä ïîäà÷åé ìîæíî äîáàâèòü çåëåíè: ïåòðóøêà/óêðîï/êèíçà â ëþáûõ êîìáèíàöèÿõ è ïðîïîðöèÿõ ïî âêóñó. Êñòàòè, øàëãàì èäåàëåí ê ïëîâó.

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