Цитата сообщения Чипка
Рецепт Шамаханской царицы
Торт "Пьяная вишня".Рецепт Шамаханской царицы
Печем сначала бисквит.
5 яиц+ 1 стакана сахара взбить миксером в пену.
Добавить 2 стол.ложки какао(натурального без молока),щепотку
ванили,пол.чайной ложки соды загасить 2ст.ложками яблочного или
винного уксуса.Добавить 1 стакан муки.Осторожно перемешать и в
форму.Формочку смазать обильно маслом и посыпать мукой,чтобы не
прилипало.А лучше выстелить бумагой для выпечки и смазать ее
раст.маслом.Готовность бисквита определяем зубочисткой.Готовый
бисквит вытащить из формы и в горячем состоянии разрезать острым
ножом вдоль на 2 половинки.Пальцами соскоблить все крошки коржей
так,чтобы остались как бы только крышечки.Крошки сложить в
отдельную посуду.
Начинка:-Это самое главное.
Вишню без косточек за 10 дней до выпечки залить хорошим коньяком
и слегка посыпать сахаром.Поставить в теплое место,чтобы вишня опьянела
Крем Шарлот.
300 гр.масла хорошо растереть.В отдельной посуде приготовить 2
стакана молока+4 стол.ложки без верха муки+1 (я сыплю половину)
стак.сахара ,ставим на плиту и беспрерывно помешивая,доводим до
состояния киселя Не доводить до кипения.!!!.Добавить ванили.Снять
с плиты и хорошо охладить.
Этот охлажденный кисель по 1 стол.ложке вбиваем в растертое
масло,только по 1 ложке.Сразу смешаете-все испортите!Добавить в
крем 1 стол.ложку какао и ложку коньяка..Крем готов!
Теперь смазать немного кремом обе крышечки коржей.Остальную
часть крема смешать с крошками.На 1 корж выложить крошки с
кремом,разложить вишню и закрыть 2 коржом.Сверху заливаем торт
глазурью.
Глазурь
10 стол.л. молока+100г темного шоколада +50г сах.пудры.
все перемешать и на плите помешивая непрерывно,чтобы не
образовалось комочков ,доводим до состояния блест.глазури.В
горячем состоянии в глазурь добавить небольшой кусочек
слив.масла.И быстро залить тортик!Красота готова!Торт в холодильник
на пропитку,лучше на всю ночь!Наутро с кофе или чаем-обалдеть!
рецепт из инета
